Kategori: Temamiddagar

Vi vill alltid ha en god salsa till tortillas och denna blev en krispig variant med asiatisk touch.

Salsa:

2 strimlade morötter

2 strimlade vårlökar

1 avokado i strimlor

½-1 mango i strimlor

saft av 2 lime

Salt och peppar

½ kruka koriander

Skiva en gurka i smala skivor. Lägg i en skål och blanda i,

Saften och skalet av en lime

1 msk vitvinsvinäger

1 msk socker

1 msk vatten

Låt gurkskivorna ligga i lagen några timmar till servering. Häll då bort vätskan och blanda i sesamfrön.

Vi valde att fylla våra tortillas med räkor. Först marinerade vi räkorna i två timmar innan vi snabbt stekte på dem innan servering.

Tina ca 400 gram räkor. Marinera räkorna i:

0,75 dl risvinäger

1,25 dl japansk soja

0,75 dl farinsocker

2 tsk sesamolja

2 tsk srirachasås

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 vårlökar, strimlade

1 tsk riven ingefära

Låt marinaden rinna av räkorna ordentligt innan du steker räkorna snabbt i het olja.

Vi håller med Sofie Lundberg om att zuccinitortillas är bästa starten på 2017. Det här receptet är taget från hennes blogg. Zuccinitortillas är väldigt goda samtidigt som de är ett nyttigare alternativ till vanliga tortillas.

Zuccinitortillas:

2 zucchini
3 ägg
2 dl riven ost
2 msk pofiber
Salt

Sätt ugnen på 180 grader. Riv zucchini med ett rivjärn. Lägg i en sil över en bunke, salta och låt stå i ca 10 minuter. Krama ur vätskan ordentligt ur zucchinin och sätt i en bunke.
Blanda ner riven ost, ägg, pofiber och ev. lite mer salt så att det blir en smet. Klicka ut smeten i 6 lika stora delar på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma till tunna rundlar, ca 15 cm i diameter. Tillaga i ugnen i ca 20-30 minuter tills de har fått fin färg.

Den här veckan gör vi tortilla med asiatiska smaker. Det blir en nyttigare variant på den vanliga tortillaplätten, salsa med morot och mango, gurka i limelag och frästa räkor.