Prova dessa goda salamichips och ät dem tillsammans med parmesan- och tryffeldipp. De är goda antingen på tapasbordet eller som lite lyxigare kvällssnacks!
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tunna salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem torka till chips i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda under tiden dippen. Lägg 2 dl créme fraiche, 1,5 dl riven parmesan, 2,5 tsk tryffelolja och peppar i en skål och blanda. Smaka av!
En av tapasrätterna vi gjorde var jätteräkor i tequila och lime.
För att göra dessa behöver du:
300 g jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
3/4 dl ljus tequila
3 lime
1 näve koriander
2 msk smör
Salt
Peppar
Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och börja sedan med att fräsa löken. När löken fått lite färg tillsätter du räkorna, salt, peppar, tequila och saften av tre limefrukter. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan en näve koriander. Servera räkorna direkt medan de är varma.
Den här veckan blir det tapasvecka på bloggen! Tapas är en av våra absoluta favoriter när det kommer till mat, alltid lika gott och går att variera på oändligt många vis.
Den här gången gjorde vi jätteräkor i tequila och lime, marinerade grönsaker, chorizo i rödvin, manchego med plommonmarmelad och salamichips med tryffeldipp. Till detta gjorde vi också en kanna sangria. Alla recept kommer under inkommande vecka!
Det här är en sån där perfekt söndagsmaträtt i höst! Du kan låta Bolognesen puttra länge på spisen och sen när den är klar serverar du den med nykokt pasta och parmesan. Vi åt den också med syltade trattkantareller, och det var en riktigt lyckad smakkombination. Den sötsyrliga svampen gifte sig fint med den mustiga bolognesen!
För att koka en härlig bolognese behöver du:
800 g nötfärs
150-200 g rökt sidfläsk, hackat i små tärningar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, finrivna
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
2-3 msk chilisås
2 dl vitt vin
1 nypa kanel
Salt och peppar
Börja med att bryna köttfärs i en stekpanna. När köttet är brynt flyttar du över det i en gryta. Hetta upp stekpannan igen och stek lök och vitlök tills den är glansig, tillsätt morötterna och sidfläsket. Stek några minuter innan du flyttar över allt till grytan.
I grytan tillsätter du sen de övriga ingredienserna och kokar upp. Sen får bolognesen puttra så länge som du har tålamod att vänta på den 🙂 Men åtminstone 40 minuter behöver den koka. Vi lät vår bolognese puttra i lite över två timmar.
Servera den med nykokt pasta, parmesan och syltade trattkantareller.
Perfekt söndagsmiddag! Vi var 3 personer som delade på denna middag och det lämnade en massa bolognese över till lunch åt oss. Så kokar man detta en söndag har man också måndagen räddad 🙂
Focaccia måste vara något av det godaste i brödväg! Passar perfekt som förrätt eller som tillbehör. Och bäst av allt är att det går att toppa med så många olika ingredienser. Vi gjorde en höstig variant med fikon, kantareller, rödlök och timjan.
Här hittar du receptet på focaccian som vi använde. Vi hade dock ingen basilika i degen den här gången.
Det är säsong för de härliga trattkantarellerna. Vill man pröva något annat sätt att ta tillvara dem på än att torka dem kan vi verkligen rekommendera att man syltar dem!
Syltade trattkantareller passar fint till mustiga smaker och till kött!
4 l trattkantareller
1,5 dl ättika
4 dl vatten
2 dl socker
6 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
10 st kryddnejlikor
2 stora schalottenlökar
1 stor bit färsk ingefära
Börja med att förvälla trattkantarellerna i 10 minuter och häll bort spadet. Blanda sen ingredienserna till lagen och koka trattkantarellerna i lagen i 30-40 minuter. Plocka bort ingefärabiten. Häll upp på rengjorda små burkar.
Minns tyvärr inte varifrån detta recept kommer eftersom det fanns som print screen på telefonen. Men ett mycket bra recept var det! 🙂
Det är först nu så som vi tycker att det känns som hösten har börjat på riktigt. Löven skiftar färg och luften är så där härligt krispig! Nu är det också kallare och man får gosa in sig i stora halsdukar och yllesockor! Allt detta inspirerade oss till den middag som ni kommer att få ta del av under veckan.
Denna veckans recept passar perfekt för denna årstid och speciellt bra passar de att göra en söndagseftermiddag! Det blir recept som innehåller bl.a kantareller, fikon, äpplen och långkok! Den perfekta söndagsmiddagen!
Om man befinner sig i Oslo och är sugen på fisk- och skaldjur kan man bege sig till Louise som även denna restaurang ligger vid Aker Brygge. Vi hade bokat bord här på lördag kväll och gick hit för att äta fisk- och skaldjur som är deras specialitet!
Efter en del funderande och på rekommendation av personalen valde vi att äta norsk villkveite, som är en vit fisk och som enligt vår servitör var en av restaurangens bästa rätter! Kvitten serverades med avokadosmör, fänkål, selleripuré och saffransyltad blomkål samt sauterad potatis med citronsås. Detta var en mycket god och välkomponerad huvudrätt.
På menyn fanns mycket skaldjur som det mesta skulle ha varit roligt att testa, t.ex. ostron, krabba, eller hummern. Men det får bli nästa gång! 🙂
På fredag kvällen efter att vi strosat runt en hel del i centrala Oslo begav vi oss ner mot vattnet och Aker Brygge där väldigt många restauranger ligger. Vi hade bokat bord på tapas restaurangen Delicatessen.
Förra gången vi besökte Oslo tänkte vi även besöka Delicatessen men då fick vi inget bord här så denna gång hade bokat bord. Delicatessen finns på tre ställen i Oslo, vid Akter Brygge, i stadsdelen Grunerlokka och även ett i stadsdelen Majorstuen, på dessa två kunde man inte boka bord för middag men på restaurangen som ligger vid Aker Brygge kunde man det.
Vi tog in flera små rätter som vi delade på, det blev patatas bravas, aioli med bröd, marinerade oliver, lammkorv med hummus och koriander, friterad kronärtskocka med ajvar av soltorkad tomat och manchego.
Allt var väldigt gott och restaurangen var i en väldigt fin och passande lokal, det var mycket folk och härlig stämning och vi rekommenderar Delicatessen om man är sugen på tapas och befinner sig i Oslo!
Hallon & Praliner 