Sangria och tapas passar som hand i handske! Så här gjorde vi vår sangria:
2 flaskor rödvin
2 flaskor Happy Joe äppelcider
1 dl konjak
1 kanelstång
citron
äpple
päron
nektariner
Skär frukten i skivor. Blanda samman rödvin, cider och konjac. Häll över frukterna. Lägg till kanelstängerna. Låt gärna sangrian dra en god stund innan servering.
En enkel tapasrätt som gärna får serveras varm.
1 förpackning chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1 msk honung
persilja
Skär chorizon i skivor. Finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök tills den börjar bli glansig. Tillsätt chorizon och stek i 5 minuter. Tillsätt vin och honung och koka tills det mesta av vinet har kokat bort. Strö över finhackad persilja.
Den här tapasrätten var verkligen supergod! Och det går bra att göra stora mängder av den.
2 gula paprikor
1 aubergine
3 jumbo champinjoner
1 förpackning harico verts
Börja med att skära grönsakerna i bitar. Du väljer själv i hur stora bitar du vill ha dina grönsaker. Bred ut dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt ugnen på grillfunktion 200 grader. Grilla grönsakerna i ugnen tills de börjar bli mjuka och genomgräddade. De får gärna ha lite tuggmotstånd kvar när du tar dem ur ugnen.
Blanda sen marinaden på:
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
2 krossade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Vänd ner grönsakerna i marinaden och vänd sen ner en massa finhackad persilja. Den här rätten går att äta både varm och kall. Men vi tycker den är bäst kall, så att grönsakerna får marineras ordentligt. Vänd gärna om grönsakerna ett par gånger under tiden de marineras!
Prova dessa goda salamichips och ät dem tillsammans med parmesan- och tryffeldipp. De är goda antingen på tapasbordet eller som lite lyxigare kvällssnacks!
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tunna salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem torka till chips i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda under tiden dippen. Lägg 2 dl créme fraiche, 1,5 dl riven parmesan, 2,5 tsk tryffelolja och peppar i en skål och blanda. Smaka av!
En av tapasrätterna vi gjorde var jätteräkor i tequila och lime.
För att göra dessa behöver du:
300 g jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
3/4 dl ljus tequila
3 lime
1 näve koriander
2 msk smör
Salt
Peppar
Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och börja sedan med att fräsa löken. När löken fått lite färg tillsätter du räkorna, salt, peppar, tequila och saften av tre limefrukter. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan en näve koriander. Servera räkorna direkt medan de är varma.
Den här veckan blir det tapasvecka på bloggen! Tapas är en av våra absoluta favoriter när det kommer till mat, alltid lika gott och går att variera på oändligt många vis.
Den här gången gjorde vi jätteräkor i tequila och lime, marinerade grönsaker, chorizo i rödvin, manchego med plommonmarmelad och salamichips med tryffeldipp. Till detta gjorde vi också en kanna sangria. Alla recept kommer under inkommande vecka!
Det här är en sån där perfekt söndagsmaträtt i höst! Du kan låta Bolognesen puttra länge på spisen och sen när den är klar serverar du den med nykokt pasta och parmesan. Vi åt den också med syltade trattkantareller, och det var en riktigt lyckad smakkombination. Den sötsyrliga svampen gifte sig fint med den mustiga bolognesen!
För att koka en härlig bolognese behöver du:
800 g nötfärs
150-200 g rökt sidfläsk, hackat i små tärningar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, finrivna
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
2-3 msk chilisås
2 dl vitt vin
1 nypa kanel
Salt och peppar
Börja med att bryna köttfärs i en stekpanna. När köttet är brynt flyttar du över det i en gryta. Hetta upp stekpannan igen och stek lök och vitlök tills den är glansig, tillsätt morötterna och sidfläsket. Stek några minuter innan du flyttar över allt till grytan.
I grytan tillsätter du sen de övriga ingredienserna och kokar upp. Sen får bolognesen puttra så länge som du har tålamod att vänta på den 🙂 Men åtminstone 40 minuter behöver den koka. Vi lät vår bolognese puttra i lite över två timmar.
Servera den med nykokt pasta, parmesan och syltade trattkantareller.
Perfekt söndagsmiddag! Vi var 3 personer som delade på denna middag och det lämnade en massa bolognese över till lunch åt oss. Så kokar man detta en söndag har man också måndagen räddad 🙂
Focaccia måste vara något av det godaste i brödväg! Passar perfekt som förrätt eller som tillbehör. Och bäst av allt är att det går att toppa med så många olika ingredienser. Vi gjorde en höstig variant med fikon, kantareller, rödlök och timjan.
Här hittar du receptet på focaccian som vi använde. Vi hade dock ingen basilika i degen den här gången.
Det är säsong för de härliga trattkantarellerna. Vill man pröva något annat sätt att ta tillvara dem på än att torka dem kan vi verkligen rekommendera att man syltar dem!
Syltade trattkantareller passar fint till mustiga smaker och till kött!
4 l trattkantareller
1,5 dl ättika
4 dl vatten
2 dl socker
6 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
10 st kryddnejlikor
2 stora schalottenlökar
1 stor bit färsk ingefära
Börja med att förvälla trattkantarellerna i 10 minuter och häll bort spadet. Blanda sen ingredienserna till lagen och koka trattkantarellerna i lagen i 30-40 minuter. Plocka bort ingefärabiten. Häll upp på rengjorda små burkar.
Minns tyvärr inte varifrån detta recept kommer eftersom det fanns som print screen på telefonen. Men ett mycket bra recept var det! 🙂
Hallon & Praliner 