De här mandlarna smakar gott av kanel och kardemumma och är ett gott snacks att plocka i sig.
0,5 dl socker
1,5 dl vatten
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk riven ingefära
50 g mandlar
Börja med att koka upp socker, vatten, kanel, kardemumma och ingefära under omrörning. Sänk sedan värmen och tillsätt mandlarna. Rör om hela tiden under tillagningen. När alla ingredienser tagit ihop och vätskan är borta är mandlarna klara. Sätt dem på ett bakplåtspapper för att torka.
Dessa tryfflar är ganska enkla att göra, men kräver lite tid för att svalna innan man kan rulla dem i kakao. Mörk choklad och passionsfrukt är en jättegod kombination!
200 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 passionsfrukter
2 tsk honung
25 g smör
Kakao att rulla tryfflarna i
Bryt chokladen i mindre bitar och gröp ur fruktköttet ur passionsfrukterna. Blanda choklad, fruktkött, grädde, honung och smör i en kastrull. Värm på låg värme tills chokladen har smält och smeten är blank och slät.
Låt tryffelsmeten stå kallt i ca 4 timmar. Rulla smeten till små bollar som du sen rullar i kakao.
Grönkål är både gott och nyttigt. I kombination med kallrökt lax och trattkantareller känns det som ett juligt tilltugg.
Grönkålsknyten:
4 smördegsplattor
100 g riven grönkål
en näve torkade trattkantareller
1 dl crème fraiche
salt
vitpeppar
12 tunna skivor kallrökt lax
1 ägg till pensling
Kavla ut smördegen något så att du får tre kvadrater av varje platta. Lägg kvadraterna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda den rivna grönkålen med crème fraiche och trattkantareller. Smaka av med salt och peppar. Lägg en klick röra på varje smördegskvadrat. Vik upp kanterna och tryck till. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200° ca 15 min eller tills de fått fin färg. Toppa med en ihoprullad skiva lax.
Renstekröra
2 dl creme fraiche
200 g renstek
1 dl tranbär
1 knippe gräslök
3 msk pepparrot
Salt
Hacka renköttet och gräslöken. Istället för renstek går det också bra att använda nötstek. Tillsätt pepparrot och salt enligt smak. Blanda ner tranbären, istället för tranbär kan du också använda lingon om du vill. Tranbärens syrliga smak passar väldigt bra till det salta renköttet.
Vi serverade röran i snittformat på Lapin Näkki.
Vill du göra ett enkelt men väldigt gott tillbehör till glögg eller varm cider skall du göra pepparkakor med blåmögelost och persimon. Dessa smaker är verkligen goda tillsammans.
Sätt en bit blåmögelost på en pepparkaka och toppa med en skiva persimon, klart!
Prosciuttolindade dadlar är ett gott salt tilltugg till fördrinken eller glöggen.
Sätt ugnen på 200 grader. Linda in dadlar med prosciutto och gratinera dem i ca 10 min. Strö sedan riven manchego ost över dadlarna och droppa några droppar balsamvinäger över.
Varm cider med julkryddor är jättegott till julmyset. Varm cider är lite lättare och friskare i smaken än glögg, men ger samma värmande mysiga känsla som glögg.
För 4-5 muggar cider behöver du:
750 ml alkoholfritt cider
2 kanelstänger
1 msk muscovadosocker
5 kapslar kardemumma
6 hela nejlikor
Rivet skal av apelsin (vi använde 3 remsor skal som vi drog av med en potatisskalare)
1 liten bit ingefära
Blanda allt i en kastrull och låt cidern bli varm, låt den inte koka. Servera med en skiva apelsin och njut av en varm cider med julens smaker!
Det närmar sig jul och de kommande veckorna fram till jul kommer det att vara julmys här på bloggen! Vi delar med oss av recept på rätter som vi tycker är gott att äta och fixa inför jul. Vi kommer bland annat att dela med oss av recept på julgodis, smårätter och tips på hemgjorda julklappar !
Vi började middagen med ett glas prosecco och som drinktilltugg gjorde vi laxsnittar.
Vi gjorde en röra av varmrökt lax som innehöll:
200g philadelphiaost
400g varmrökt lax
En halv purjolök
1-2 msk pepparrot
2 msk citronsaft
Salt och peppar
Finhacka purjolöken och smula sönder laxen. Blanda sedan ihop alla ingredienser till en jämn röra. Salta och peppra enligt smak. Vi valde att lägga upp röran på Lapin Näkki denna gång, men nästan vilket bröd som helst passar med laxröran.
Som andra efterrätt serverade vi chokladmousse med karamelliserade valnötter. De crunchiga valnötterna gör att den lena moussen också blir lite mer intressant.
Chokladmousse
Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.
125g mörk choklad
2 ägggulor
3 msk florsocker
4 msk starkt kaffe
2,5 dl vispgrädde
Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör sedan i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och kaffe och låt svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.
Karamelliserade valnötter
50g valnötter
0,5 dl farinsocker
Hacka valnötterna och rosta dem sedan i torr stekpanna på medelhög värme i ca 5 min. Tillsätt farinsockret och låt det smälta. Häll sedan upp på bakplåtspapper och låt svalna. Vid servering av chokladmoussen strö de karamelliserade valnötterna över.
Hallon & Praliner 