Smördegskoppar med spenat

Ytterligare en variant på smördegssnittar – denna gång med spenat, fetaost och valnötter. Detta kan vara gott till kvällens uppesittarplock!

Julmys31 Julmys30

Stek lök och spenat i en klick smör. Tillsätt en burk färskost med kantarellsmak. Kavla ut några smördegsplattor och skär dem i kvadrater. Klipp också bakplåtspapper i ungefär lika stora kvadrater. Forma koppar av bakplåtspappret och smördegen och sätt dem i en muffinsplåt. Fyll kopparna med spenatfyllningen, strö över lite fetaost och hackade valnötter. Pensla smördegskopparna med ett ägg. Grädda i 150 grader ca 10 min tills smördegen fått färg.

Glöggmarinerad ost med dadlar och pecannötter

Här går det bra att välja en gräddost eller en goudaost. Skär osten i kuber och lägg i en skål. Häll över kall glögg så att den täcker osten och rör ner lite salt och peppar. Låt osten marineras i några timmar.

Häll av glöggen och på varje ostbit lägger du en halv dadel och toppar med en pecannöt. Klart!

Julmys22Julmys21

Julgodis med vitchoklad och lime

Detta julgodis passar dig som inte har tålamod att stå och röra om i kastrullen alltför länge. Detta julgodis med vitchoklad och lime är snabbt, enkelt och gott! Receptet är plockat härifrån, där det finns många bra recept på julgodis.

2 dl vispgrädde
3 dl socker
100 g smör
200 g vitchoklad
rivet skal av 2 lime

Julmys23

Blanda grädde, socker och smör i en kastrull. Låt det koka under omrörning i ca 5 min. Bryt chokladen i mindre bitar och låt dem smälta i gräddblandningen. Smaksätt med limeskal. Häll smeten i en oljad form ca 20×20 cm. Ställ den kallt, gärna över natten, så att chokladen stelnar. Skär upp i bitar. Förvara i kylen med smörpapper mellan lagren.

Knaprigt och gott knäckebröd

Det här receptet hittades en gång i tiderna här och har sen dess varit en favorit. Det här receptet ger ett tunt, knaprigt knäckebröd med en jättegod yta. Perfekt också som hemgjord julklapp!

julknäcke_Fotor

Så här gör du det goda knäckebrödet:

50 g jäst
10 dl ljummet vatten
13 dl rågmjöl
13 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt + till utbakning
1 dl linfrö + till utbakning
4 dl solroskärnor + till utbakning
4 dl sesamfrö + till utbakning

Rosta gärna solroskärnor och sesamfrö innan du gör degen för att lyfta fram smaken i fröna. Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Blanda ner de övriga ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Rulla ut degen och dela den i bitar på ca 100 gram styck. Kavla ut dem till tunna plattor. Här kan du välja om du gräddar hela plattor som du sen bryter i bitar eller om du gör färdiga ”knäckerutor” som vi gjorde. Pensla brödet med vatten och strö på linfrö, solroskärnor och sesamfrö. Strö över flingsalt.

Grädda på 200 grader ca 6-7 minuter på varje sida. Knäckebrödet ska vara hårt och gärna lite brunt när du tar det ur ugnen.

Det här knäckebrödet är jättegott med en marmelad och lagrad ost. Så vill du göra en uppskattad julklapp så baka det här knäcket och gör den här juliga marmeladen och ge bort dem tillsammans med en god ost.

 

Julig marmelad

Här kommer vår version på en julig marmelad som passar bra att äta med en god ost tillsammans med en kopp glögg eller ett glas rött.

Julig marmelad:

75g torkade fikon
75g torkade plommon
2 kanelstänger
4 dl rödvinsglögg

Låt alla ingredienser koka ihop under 5-10 minuter och plocka sedan ur kanelstängerna innan du mixar marmeladen så slät som du vill ha den med en stavmixer.

Julmys29

 

 

Lakritskola och Havtornsfudge

Receptet på denna otroligt goda lakritskola har vi hittat på denna härliga blogg.

Du behöver:
1 1/2 dl turkisk peppar-karameller
3 dl muscovadosocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
50 gram smör

Krossa turkisk peppar-karamellerna. Spara cirka 1/2 dl till att toppa kolan med. Häll upp smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull, låt koka upp till 120-122 grader eller tills kolan klarar kulprovet, d.v.s. att om du häller ner en tesked av den kokande kolan i ett glas med iskallt vatten och du kan rulla smeten till en kula, så är kolan klar. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner 1 dl av lakritspulvret tills allt smälter samman. Häll upp lakritssmeten i en form klädd i bakplåtspapper (cirka 15×30 cm). Strö över resterande lakritspulver och låt kolan svalna innan du skär upp den i lagom stora portionsbitar.

Julmys15

Receptet till havtornsfudgen hittade vi på denna ljuvliga blogg. Vi bytte endast ut frysta lingon mot frysta havtorn. Gillar man när det söta bryter av mot något riktigt syrligt skall man göra den här fudgen!

Här kommer receptet på fudgen:

3 dl socker
½ dl grädde
½ dl mjölk
1 msk sirap
50 g vitchoklad
50 g smör
4/5 dl frysta havtorn

Blanda socker, grädde, mjölk och sirap i en kastrull och koka upp blandningen till 125 grader. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och rör ner vitchoklad och smör till det smält. Låt blandningen svalna till 70 grader utan att röra om. När blandningen är 70 grader rör du ner de frysta bären och häller fudgen i en form klädd med bakplåtspapper. Låt fudgen bli kall i kylskåpet och skär den sen i bitar.

Julmys28

 

Snittar med smördeg

Tina några smördegsplattor och när de går att kavla ut, kavla ut dem på längden.

Bred på ett ordentligt lager med getost och strö över karamelliserad lök. Hur du karamelliserar löken hittar du här. Rulla sedan ihop smördegen till rullar och pensla med ägg.

Gratinera sedan rullarna i ugn på 200 grader tills de fått en fin gyllene färg.

När smördegen svalnat en aning, skär rullarna i lagom bitar och strö sedan över granatäppelkärnor.

Julmys20

 

En klassiker – ugnsgratinerad brieost

En riktig klassiker till julmyset eller en ostbricka är ugnsgratinerad brieost. Sätt ugnen på 125 grader. Ringla lite honung över osten, salta och peppra. Sen strör du nötter över osten. Denna gång valde vi pecannötter, men valnötter är också jättegott på brie. Grädda osten i ca 15 minuter. Håll koll så att osten inte börjar rinna ut.

Servera osten varm till pepparkakor eller salta kex.

Julmys18

Julmys17

 

Havtorns- och saffransglögg

Ett friskt alternativ till vanlig glögg är havtorns- och saffransglögg. Blanda alla ingredienser och låt sedan koka upp.

Julmys16

1l apelsinjuice
100 g frysta havtorn
0,5 g saffran
1 dl socker
4-5 cm ingefära
2 kanelstänger
En apelsin skivad i tunna skivor

Om man vill kan man sila bort apelsinskivorna, havtornen och kanelstängerna innan servering.

 

Vitchokladbräck med torkade tranbär och pistagenötter

Vitchokladbräck blir gott tillsammans med syrliga torkade tranbär och crunchiga pistagenötter. De går dessutom väldigt snabbt att göra!

Vitchokladbräck med torkade tranbär och pistagenötter

200 g vitchoklad
1/2 dl torkade tranbär
ca 50 pistagenötter

Smält ner 200g vitchoklad i en kastrull och häll sedan den smälta chokladen på ett bakplåtspapper i en form. Bred ut den jämnt. Smula över de torkade tranbären och finhackade pistagenötterna och låt stå kallt tills bräcken stelnat.

Bryt bräcken i lagom stora bitar vid servering.

Julmys3 Julmys4