Grönkålsknyten

Grönkål är både gott och nyttigt. I kombination med kallrökt lax och trattkantareller känns det som ett juligt tilltugg.

Grönkålsknyten:

4 smördegsplattor
100 g riven grönkål
en näve torkade trattkantareller
1 dl crème fraiche
salt
vitpeppar
12 tunna skivor kallrökt lax
1 ägg till pensling

Julmys11

Kavla ut smördegen något så att du får tre kvadrater av varje platta. Lägg kvadraterna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda den rivna grönkålen med crème fraiche och trattkantareller. Smaka av med salt och peppar. Lägg en klick röra på varje smördegskvadrat. Vik upp kanterna och tryck till. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200° ca 15 min eller tills de fått fin färg. Toppa med en ihoprullad skiva lax.

Julmys9

Julmys10

Röra av renstek med syrliga tranbär

Renstekröra

2 dl creme fraiche
200 g renstek
1 dl tranbär
1 knippe gräslök
3 msk pepparrot
Salt

Hacka renköttet och gräslöken. Istället för renstek går det också bra att använda nötstek. Tillsätt pepparrot och salt enligt smak. Blanda ner tranbären, istället för tranbär kan du också använda lingon om du vill. Tranbärens syrliga smak passar väldigt bra till det salta renköttet.

Julmys13

Vi serverade röran i snittformat på Lapin Näkki.

Pepparkakor med blåmögelost och persimon

Vill du göra ett enkelt men väldigt gott tillbehör till glögg eller varm cider skall du göra pepparkakor med blåmögelost och persimon. Dessa smaker är verkligen goda tillsammans.

Sätt en bit blåmögelost på en pepparkaka och toppa med en skiva persimon, klart!

Julmys8

Prosciuttolindade dadlar med manchego

Prosciuttolindade dadlar är ett gott salt tilltugg till fördrinken eller glöggen.

Julmys12

Sätt ugnen på 200 grader. Linda in dadlar med prosciutto och gratinera dem i ca 10 min. Strö sedan riven manchego ost över dadlarna och droppa några droppar balsamvinäger över.

 

Varm cider

Varm cider med julkryddor är jättegott till julmyset. Varm cider är lite lättare och friskare i smaken än glögg, men ger samma värmande mysiga känsla som glögg.

För 4-5 muggar cider behöver du:

750 ml alkoholfritt cider
2 kanelstänger
1 msk muscovadosocker
5 kapslar kardemumma
6 hela nejlikor
Rivet skal av apelsin (vi använde 3 remsor skal som vi drog av med en potatisskalare)
1 liten bit ingefära

Blanda allt i en kastrull och låt cidern bli varm, låt den inte koka. Servera med en skiva apelsin och njut av en varm cider med julens smaker!

Julmys5

Julmys7

 

 

 

Det lackar mot jul!

Det närmar sig jul och de kommande veckorna fram till jul kommer det att vara julmys här på bloggen! Vi delar med oss av recept på rätter som vi tycker är gott att äta och fixa inför jul. Vi kommer bland annat att dela med oss av recept på julgodis, smårätter och tips på hemgjorda julklappar !

 

 

 

Laxsnitt och lite bubbel

Vi började middagen med ett glas prosecco och som drinktilltugg gjorde vi laxsnittar.

Vi gjorde en röra av varmrökt lax som innehöll:

200g philadelphiaost
400g varmrökt lax
En halv purjolök
1-2 msk pepparrot
2 msk citronsaft
Salt och peppar

Finhacka purjolöken och smula sönder laxen. Blanda sedan ihop alla ingredienser till en jämn röra. Salta och peppra enligt smak. Vi valde att lägga upp röran på Lapin Näkki denna gång, men nästan vilket bröd som helst passar med laxröran.

Anka1_Fotor

Chokladmousse med karamelliserade valnötter

Som andra efterrätt serverade vi chokladmousse med karamelliserade valnötter. De crunchiga valnötterna gör att den lena moussen också blir lite mer intressant.

Chokladmousse

Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

125g mörk choklad
2 ägggulor
3 msk florsocker
4 msk starkt kaffe
2,5 dl vispgrädde

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör sedan i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och kaffe och låt svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.

Anka20

Karamelliserade valnötter

50g valnötter
0,5 dl farinsocker

Hacka valnötterna och rosta dem sedan i torr stekpanna på medelhög värme i ca 5 min. Tillsätt farinsockret och låt det smälta. Häll sedan upp på bakplåtspapper och låt svalna. Vid servering av chokladmoussen strö de karamelliserade valnötterna över.

Vitchokladpannacotta med limemarinerade hallon

Som efterrätt serverade vi vitchokladpannacotta med limemarinerade hallon och chokladmousse med karamelliserade valnötter. Den söta vitchokladen passar mycket bra ihop med lime och hallon som gör att efterrätten inte känns lika kraftig.

Anka17

Anka19

Vitchokladpannacotta

Receptet passar bra för 4 personer om du gör normalstora portioner, eftersom vi gjorde två efterrätter använda vi denna mängd till 6 portioner.

1 gelatinblad
100g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Börja med att blötlägga gelatinbladet i kallt vatten. Sätt sedan grädde och mjölk i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen av plattan och rör ner det urkramade gelatinbladet och vitchokladen hackad i bitar, rör runt tills blandningen blir jämn. Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar.

Limemarinerade hallon

1,5 dl hallon
1 lime

Pressa saften av en lime samt rivet limeskal över hallonen och låt stå ett par timmar innan servering. Vid servering lägg de marinerade hallonen över vitchokladpannacottan.

Anka18

Tryffelpotatispuré och brysselkål

Som tillbehör till ankan gjorde vi tryffelpotatispuré och brysselkål.

Anka9

Tryffelpotatispuré

Vi kokade ca 1 kg potatis. När vi hällt av vattnet på potatisen mosade vi dem med elvisp och värmde 1,5 dl grädde och 1 dl mjölk som vi sen tillsatte tillsammans  med en nypa salt samt ca 10 gram hackad tryffel. Sen vispade vi lite till tills purén blev jämn.

Vi delade brysselkålen i halvor och blandade dem i en skål med ca 1 dl olivolja, 1 finhackad chili och 2 finhackade vitlökar. Sedan lät vi blandningen stå medan vi förberedde resten av middagen. Strax före servering fräste vi brysselkålen i stekpanna i några minuter tills den fick lite färg. Tillsätt salt och peppar enligt smak.

Anka11

Anka12