Kategori: 2. Förrätter

Grillade kronärtskockshjärtan

Vi blev sugna på grillade kronärtskockor till förrätt. Tyvärr hittade vi inte färska att tillreda. Men vi noterade att det också blev mycket gott att grilla inlagda. Och så himla enkelt!

Köp några burkar med kronärtskockshjärtan i olja, häll sen av oljan och låt dem rinna av ordentligt. Grilla kronärtskockshjärtana i en grillpanna eller på grillen i några minuter tills de börjar få lite grillyta. Strö på flingsalt. Doppa dem sen i en god dipp. I morgon och i övermorgon lägger vi upp recept på det vi doppade våra kronärtskockshjärtan i.

 

Frittata med spenat, fetaost och pinjenötter

Frittata är en italiensk omelett som aldrig blir tråkig eftersom den går att variera beroende på vad du är sugen på eller vad du råkar ha i kylskåpet. Ett gott och snabbt lunchalternativ.

Vi gjorde en frittata med spenat, fetaost och pinjenötter.

250 g spenat

100 g pinjenötter

1 dl fetaost

1 dl parmesan

5 ägg

0,5 dl vatten

Salt och peppar

Bladpersilja

Börja med att rosta pinjenötterna i en torr panna och fräs sedan spenaten i lite olivolja samt med salt och peppar. Låt den sedan svalna en aning. Bland äggen med vattnet och tillsätt sedan riven parmesan och fetaost i bitar. Tillsätt även spenaten och en del av nötterna. Gratinera frittatan i ugnen på 180 grader i ca. 20 min. Dekorera med resten av de rostade pinjenötterna och bladpersilja innan servering.

Vårlunch4Vårlunch3Vårlunch2

Fräsch vårsallad med mynta, nektarin och mozzarella

Den här salladen med mynta, nektarin och mozzarella tyckte vi var en ny och god salladskombination som kändes både fräsch och vårlig. Denna kommer det nog att blir fler av under våren och sommaren.

200 g bladspenat

En kruka mynta

En ask med körbärstomater

100 g mozzarella

2 nektariner

Valnötter

Lägg spenat på ett stort fat. Halvera tomaterna och skär nektarinen i tunna skivor. Strö tomat och nektarin över spenatbladet. Riv mozzarellan i mindre bitar och toppa salladen med den. Strö myntabladen över salladen. Rosta valnötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen när de har svalnat.

Vårlunch8Vårlunch1

Grillade jalapenos

Vill du tillföra hetta till fishtacosen skall du grilla jalapeños! Det går bra att grilla dem i en grillpanna på spisen om man inte vill sätta igång utegrillen. Grilla jalapeños i en het stekpanna tills de börjar bli lite mjuka och sjunka ihop. Ta jalapeño av spisen och strö över lite flingsalt. Skär i smala ringar och toppa tacosen med jalapeños.

Grillade jalapeños blev en fin kontrast till  den syrliga kiwi- limesåsen som vi också serverade till tacosen.

Gazpacho

Gazpacho är en enkel och god vitaminbomb som passar bra som förrätt eller på buffébordet. Ta dina favoritgrönsaker och mixa ihop dem till en god soppa. Vi använde dessa grönsaker:

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
en liten gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
4 tomater

Skala och grovhacka lök och vitlök. Finhacka gurkan, paprikorna och tomaterna. Mixa lök, vitlök, gurka, paprika och tomater med 1 dl olivolja och 3 msk vitvinsvinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Laxrulle fylld med vårlökskräm

En laxrulle med god smak av vårlök och en frisk touch av citron är gott att servera på påskbordet!

För att göra en laxrulle fylld med en härlig kräm med vårlök behöver du:
1 förpackning kallrökt lax, välj gärna en som är tunt skivad
½ ask Philadelphiaost
1 msk crème fraiche
3 knippen vårlök, finhackad
1 näve finhackad persilja
Finrivet skal av ½ citron
Salt och Svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser utom laxen till en röra. Smaka av och tillsätt om du vill att den skall smaka mer av någon ingrediens. Akta så att inte röran är för lös. Den skall gå att bre på laxen.

Rada ut laxskivorna omlott om varandra på en bit färskfolie. Bred över fyllningen och rulla ihop till en rulle. Linda in rullen i färskfolie och ställ den i frysen några timmar innan du skär upp och serverar den.

Sparris med parmesan och citronaioli

Sparris väcker verkligen vårkänslor. Den här grönsaken är för oss förknippad med vår och härliga vårmiddagar. Så att tillaga sparris till påsk är perfekt!

Börja med att vispa ihop en citronaioli. Det gör du genom att vispa en äggula. Under vispningen tillsätter du naturell olja droppvis tills du får konsistensen av en majonnäs. Sen blandar du bara i lite finrivet citronskal, några droppar vitvinsvinäger, salt och svartpeppar. Ställ i kylen tills det är dags att servera sparrisen.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Salta kokvattnet ordentligt. Bryt bort den hårda delen av sparrisen. Koka sparrisen i ca 4 minuter. Häll bort vattnet och låt sparrisen rinna av i en sil.

Lägg dem varma sparrisen på ett fat och strö över valfri mängd riven parmesan. Strö över lite flingsalt. Ringla till sist över citronaioli över sparrisen. Ät och njut!

Påsk17Påsk18

 

Ägghalvor med citronkräm, räkor och malaxlimpa

Fyllda ägghalvor är något som hör hemma på påskbordet för oss. Möjligheten att variera fyllningen är oändlig. Dessa valde vi att göra ganska klassiska med smak av citron. För att göra dem extra goda toppade vi ägghalvorna med räkor och en bit stekt malaxlimpa.

Så här gör du för 8 ägghalvor:
Koka 4 st. ägg. När de är färdigkokta sköljer du dem i kallt vatten och låter dem sen kallna. Under tiden kan du skära malaxlimpan i små bitar som du steker i smör så att de får en lite krispig yta. Stekt malaxlimpa är verkligen gott, så missa inte detta moment! 🙂

När äggen är kalla halverar du dem och plockar försiktigt ut äggulorna. Blanda sen äggulorna med 3 msk philadelphiaost, lite rivet citronskal, 1 msk pressad citronsaft och 1 msk finhackad gräslök. Salta och peppra. Mixa alltihop till en slät kräm med en stavmixer och smaka av. Vill du ha mera citronsmak på röran tillsätter du bara mera citronskal.

Spritsa krämen i ägghalvorna och dekorera med tinade räkor och bitar av stekt malaxlimpa.

Ägghalvor med rödbets- och pepparrotskräm

Dessa ägghalvor piggar upp hela påskbordet med sin starka rosa färg. Detta behövs för 12 ägghalvor:

6 st. hårdkokta ägg
4 msk créme fraiche
3-4 skivor inlagd rödbeta
1-2 tsk pepparrot
salt och peppar
Vårlök eller gräslök till garnering

Skala och dela äggen och plocka försiktigt bort äggulorna. Mixa äggulorna tillsammans med resten av ingredienserna tills du får en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Spritsa sedan fyllningen i gropen där äggulorna suttit. Dekorera gärna med något grönt, t.ex. vårlök eller gräslök.

 

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka fixar du snabbt ihop av några få ingredienser. Skiva ett päron i tunna skivor. Lägg en skiva getost på en päronskiva, salta och peppra. Lägg sen på lite lufttorkad skinka och toppa sen med ytterligare en päronskiva.

Stek päronpuckarna i smör några minuter på varje sida. Getosten skall smälta lite och päronen skall bli mjuka och få en gyllene färg. Mot slutet kastar du i lite valnötter som får steka med en stund. När päronpuckarna är klara ringlar du över balsamico och toppar till sist med valnötterna.