Kategori: 2. Förrätter

Margaritadipp med fullkornsnachos

En dipp med inspiration av drinken Margarita!

Margaritadipp:
200 gram philadelphiaost
1 ½ msk tequila
Rivet skal av 1 lime
Saften av ½ lime
En nypa salt

Vispa upp philadelphiaosten med elvisp. Rör sen ner tequila, rivet skal av lime, limesaft  och salt. Smaka av!

Fullkornsnachos
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla åtta fullkornstortillor med lite olivolja. Skär tortillorna i trianglar. Sprid ut trianglarna på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter så får du krispiga och knapriga fullkornsnachos att äta med dippen!

Äpple- och fänkålssallad med kallrökt lax

Om man skall äta en mustig varmrätt och en mäktig efterrätt, men ändå vill servera en fräsch och lätt förrätt så passar denna sallad med äpple och fänkål utmärkt! Denna sallad räcker för 6 personer.

gryta10

Du behöver:

2 äpplen (lite syrliga, men inte granny smith syrliga)

1 litet fänkålsstånd

2 stjälkar selleri

saft av 1 citron

2 msk färsk finhackad timjan

3 msk färsk finhackad dill

½-1 dl riven parmesan

1 msk olivolja

Salt och svartpeppar

ca 200 gram kallrökt lax

Skiva äpple och fänkål i tunna skivor. Skär sen sellerin i små tunna skivor. Ju tunnare desto bättre!

Blanda sen grönsakerna med citronsaften.

Vänd ner parmesan, timjan och dill. Börja med ett ½ dl parmesan och tillsätt mera sen om du vill ha en tydligare smak av parmesan.

Ringla över olivolja. Salta och dra över några varv med pepparkvarnen. Blanda försiktigt om allt. Låt gärna salladen dra i kylen en timme innan servering. Toppa sen salladen med bitar av kallrökt lax.

Vi valde denna gång granny smith äpplen, men den var aningen för syrliga. Välj gärna äpplen som inte är lika söta som granny smith.

gryta12

Jätteräkor i tequila och lime

En  av tapasrätterna vi gjorde var jätteräkor i tequila och lime.

För att göra dessa behöver du:

300 g jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
3/4 dl ljus tequila
3 lime
1 näve koriander
2 msk smör
Salt
Peppar

Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och börja sedan med att fräsa löken. När löken fått lite färg tillsätter du räkorna, salt, peppar, tequila och saften av tre limefrukter. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan en näve koriander. Servera räkorna direkt medan de är varma.

tapas161tapas165

 

Focaccia med fikon och kantareller

Focaccia måste vara något av det godaste i brödväg! Passar perfekt som förrätt eller som tillbehör. Och bäst av allt är att det går att toppa med så många olika ingredienser. Vi gjorde en höstig variant med fikon, kantareller, rödlök och timjan.

Här hittar du receptet på focaccian som vi använde. Vi hade dock ingen basilika i degen den här gången.

bolognes6

Surdegsbröd med gratinerad chèvre, prosciutto och rostade pinjenötter

Enkel och god toast att lyxa till en vardagkväll med.

Du behöver:

Surdegsbröd
Chèvre
Prosciutto
Ruccola
Rostade pinjefrön

Blanda balsamico (1 tsk), honung (0,5 msk), salt och peppar.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och skär upp surdegsbrödet i skivor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringa olivolja över dem. Lägg på en skiva chèvre på varje brödskiva. Gratinera i ugnen i 5-10 minuter eller tills osten fått lite färg. Ta ut bröden från ugnen, lägg på en skiva prosciutto, ruccola och rostade pinjefrön. Blanda balsamico, honung salt och peppar och smaka av så att den smakar lagom sött och surt. Ringla över bröden.

Lyxig snitt med kantareller och chèvre

För att göra dessa lyxiga snittar med kantareller och chèvre behöver du:

1 baguette

gula kantareller

2 vitlöksklyftor

Olivolja

200 g chèvre

Fräs kantarellerna tillsammans med finhackad vitlök i stekpanna. Skär baguetten och lägg  ut brödet på en ugnsplåt, ringa över olivolja och bred sedan på ett lager med chèvre på varje brödskiva. Toppa med kantarellerna och gratinera dem sedan i ugnen i 10 minuter. Strö ruccola över snittarna innan servering.

Varma räksnittar

För 12 snittar eller 6 räkmackor

Du behöver:

6 brödskivor

250 g räkor

1 stor purjolök

Crème bonjour peppar

3 äggvitor

3 msk majonnäs

Dela varje brödskiva så du får två trianglar. Bred crème bonjour över bröden. Hacka och fräs purjolöken i stekpanna tills den blir mjuk. Fördela purjolöken över bröden och sätt sedan även räkorna på bröden. Toppa snittarna med ”fluff” som du får genom att vispa äggvitorna hårda och sedan blanda i majonnäs. Grädda snittarna i ugnen i 5-10 min, tills de fått lite färg.

Kräfta7

 

 

 

 

Två olika minipizzor till kräftskivan

Enkla små minipizzor som du kan fixa som tillbehör till kräftskivan.

Pizza med zuccini, svamp och fetaost

Bred färskost på ett tortillabröd. Toppa pizzan med tunna skivor zuccini, trattkantarell eller vanlig kantarell och smula till sist över fetaost. Grädda ca. 10 minuter på 225 grader.

 

Pizza med västerbottenost och rom

Bred färskost på ett tortillabröd. Bred över ett jämt lager riven västerbottenost. Grädda på 225 grader i ca. 10 minuter. Ta pizzan ur ugnen och toppa med finhackad rödlök och rom. Strö tillsist över persilja eller dill.

Kyckling med oliver och soltorkad tomat

Det här är en rätt som passar jättebra till buffé eller som tapasrätt. Den behöver bara lite tid på sig att bli klar

Du behöver

2 askar kycklingfiler

1 burk soltorkade tomater

1 burk oliver

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

Salt och peppar

Dag 1:

Stek kycklingen i en stekpanna några minuter på varje sida. Salta och peppra. lägg kycklingen i en ugnsfast form och grädda den i 15-20 minuter på 175 grader. Låt svala.  Låt sedan kycklingfileerna vila i kylskåpet över natten.

Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda ihop den med de övriga ingredienserna i en kopp. Låt dressingen vila i kylskåpet över natten.

Dag 2:

Skär kycklingen i skivor och blanda sen kycklingen ordentligt med dressingen. Blanda ner oliverna. Låt kycklingen marinera i 3-6 timmar innan servering.

Möhippa2Möhippa3

 

Pestopastasallad med mozzarella och körsbärstomat

Du behöver:

250g pasta

En kruka basilika

50g pinjenötter

1,5 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

100g riven parmesan

En ask körsbärstomater

150g mozzarella

Ruccola

Salt

Peppar

Börja med att koka pasta, vi valde penne för denna pastasallad. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de fått lite färg, låt dem sedan svalna. Gör sedan peston genom att mixa en kruka basilika med vitlöksklyftorna, olivolja, de rostade pinjenötterna och parmesan. Smaka av med salt och peppar. När pastan är kokt och har svalnat blandar du ner den slätmixade peston, samt körsbärstomater, ruccola och mozzarella.