Tapas och smårätter gör alltid i succé! Den här veckan blir det mexikansk inspirerad tapas som passar bra att göra både till vardag och fest. Det blir bl.a. margarita dipp, nachos med jalapeno och jätteräkor samt minitortilla med varmrökt lax och avokado.
Om man skall äta en mustig varmrätt och en mäktig efterrätt, men ändå vill servera en fräsch och lätt förrätt så passar denna sallad med äpple och fänkål utmärkt! Denna sallad räcker för 6 personer.
Du behöver:
2 äpplen (lite syrliga, men inte granny smith syrliga)
1 litet fänkålsstånd
2 stjälkar selleri
saft av 1 citron
2 msk färsk finhackad timjan
3 msk färsk finhackad dill
½-1 dl riven parmesan
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
ca 200 gram kallrökt lax
Skiva äpple och fänkål i tunna skivor. Skär sen sellerin i små tunna skivor. Ju tunnare desto bättre!
Blanda sen grönsakerna med citronsaften.
Vänd ner parmesan, timjan och dill. Börja med ett ½ dl parmesan och tillsätt mera sen om du vill ha en tydligare smak av parmesan.
Ringla över olivolja. Salta och dra över några varv med pepparkvarnen. Blanda försiktigt om allt. Låt gärna salladen dra i kylen en timme innan servering. Toppa sen salladen med bitar av kallrökt lax.
Vi valde denna gång granny smith äpplen, men den var aningen för syrliga. Välj gärna äpplen som inte är lika söta som granny smith.
Avokadohummus är så god som dippsås till grönsaker, eller som kall sås till mat!
Mixa ihop:
En ask förkokta kikärter
1-2 avokado
1 klyfta vitlök
Saften av 1 citron
2 tsk salt
2 tsk spiskummin
2 tsk cayennepeppar (1 tsk om du vill ha lite mindre hetta)
2 tsk paprikapulver
Svartpeppar
2 msk yoghurt
½ kruka koriander
Om avokadohummusen blir för fast i konsistenser kan du tillsätta lite mera yoghurt eller späd med pyttelite vatten.
Dessa grönkålschips får en härligt nötig smak av tryffelolja!
Sätt ugnen på 135 grader.
Du behöver:
500 g grönkål
2 msk olivolja
2 msk tryffelolja
Salt
Riv grönkålen i små bitar (lämna bort stjälken i mitten. Lägg grönkålen i en bunke och häll på olivolja och tryffelolja. Massera in oljan i grönkålen. Massera gärna kålen en liten stund, det hjälper kålen att mjukna lite.
Vänd sen ner salt. Strö ut grönkålschipsen ordentligt på en bakplåt med bakplåtspapper (grädda gärna i två omgångar så att det inte blir för tätt på plåten).
Grädda grönkålschipsen i 15-20 minuter. De skall vara frasiga när du tar dem ur ugnen.
Ät och njut!
Du behöver:
En batat
3 msk kokosolja
1,5 tsk kanel
1 dl yoghurt
2 msk tahini
Saften av en halv citron
Salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva bataten i tunna skivor. Använd en mandolin om du har, vi använde en potatisskalare. Smält kokosoljan i en kastrull på svag värme och blanda i kanelen. Massera in oljan i chipsen och rada sedan ut dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt dem tillagas i ugnen i ca. 15 minuter. Låt chipsen ligga på ett hushållspapper en stund innan servering.
Blanda ihop alla ingredienser till dippen under tiden som chipsen tillagas i ugnen. Dippen få en härligt nötig smak av tahinin. Smaka av dippen både med tahini, citronsaft och salt och peppar för att få den att smaka som du vill.
Den här veckan blir det lättlagade och goda snacks i många olika former. Alla passar bra antingen till festen eller att tillaga när man ska spendera kvällen i soffan framför tv:n.
Det blir smaksatta popcorn, grönkålschips med smak av tryffel, kanelbatatchips med tahinidipp, avokadohummus och frozen yoghurtbitar.
Sangria och tapas passar som hand i handske! Så här gjorde vi vår sangria:
2 flaskor rödvin
2 flaskor Happy Joe äppelcider
1 dl konjak
1 kanelstång
citron
äpple
päron
nektariner
Skär frukten i skivor. Blanda samman rödvin, cider och konjac. Häll över frukterna. Lägg till kanelstängerna. Låt gärna sangrian dra en god stund innan servering.
En enkel tapasrätt som gärna får serveras varm.
1 förpackning chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1 msk honung
persilja
Skär chorizon i skivor. Finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök tills den börjar bli glansig. Tillsätt chorizon och stek i 5 minuter. Tillsätt vin och honung och koka tills det mesta av vinet har kokat bort. Strö över finhackad persilja.
Den här tapasrätten var verkligen supergod! Och det går bra att göra stora mängder av den.
2 gula paprikor
1 aubergine
3 jumbo champinjoner
1 förpackning harico verts
Börja med att skära grönsakerna i bitar. Du väljer själv i hur stora bitar du vill ha dina grönsaker. Bred ut dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt ugnen på grillfunktion 200 grader. Grilla grönsakerna i ugnen tills de börjar bli mjuka och genomgräddade. De får gärna ha lite tuggmotstånd kvar när du tar dem ur ugnen.
Blanda sen marinaden på:
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
2 krossade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Vänd ner grönsakerna i marinaden och vänd sen ner en massa finhackad persilja. Den här rätten går att äta både varm och kall. Men vi tycker den är bäst kall, så att grönsakerna får marineras ordentligt. Vänd gärna om grönsakerna ett par gånger under tiden de marineras!
Prova dessa goda salamichips och ät dem tillsammans med parmesan- och tryffeldipp. De är goda antingen på tapasbordet eller som lite lyxigare kvällssnacks!
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tunna salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem torka till chips i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda under tiden dippen. Lägg 2 dl créme fraiche, 1,5 dl riven parmesan, 2,5 tsk tryffelolja och peppar i en skål och blanda. Smaka av!
Hallon & Praliner 