Grissini med parmesandipp

Här kommer ett recept på en parmesandipp som är god att äta med grissini.

Parmesandipp:

1,5 dl grekisk yoghurt

2 dl riven parmesan

En halv kruka basilika

salt och peppar

 

Lägg dippen i en skål och dra ”spår” i dippen med en sked, häll i lite olivolja i ”spåren”.

 

uppesittar6uppesittar5

Krustader med fetaost och fikon

För 12 snittar behöver du:

12 krustader

Ett paket fetaost

3 msk creme fraiche

En halv kruka mynta

Några torkade fikon

 

Hacka de torkade fikonen och blanda ihop med de övriga ingredienser. Fyll krustaderna med röran och servera!

uppesittar7

Varm brie med tomat- och pepparkakstäcke

Det här receptet kommer från restaurangen Linds Kök i Närpes. Receptet finns i deras senaste kokbok ”Linds Kök Kokbok – Ur det annorlunda köket”. 

Nu hade vi inte boken till hands så vårt recept är kanske inte exakt som det i boken, och på restaurangen serverar Maria rätten med ostkuber av brie, blåmögelost och gouda. Vi gjorde receptet med en brieost. Har du inte varit på Linds Kök tidigare så rekommenderar vi ett besök dit!

uppesittar11

 

Du behöver:

ca 2 tomater

1½ dl socker

1 dl vatten

Några pepparkakor (krossade)

Persilja (vi tog lite mer än en halv kruka)

En hel brieost (eller kuber av brie, blåmögelost och gouda)

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att mixa tomaterna till en slät massa. Lägg tomatmassan med vatten och socker i en kastrull. Låt puttra på låg värme så länge du förbereder det andra.

Hetta upp olja i en kastrull och fritera persiljan när oljan är tillräckligt het. Låt persiljan rinna av på hushållspapper.

Lägg brieosten i ugnen och grädda tills den är varm och mjuk (obs! den skall inte hinna rinna ut).

Ta ut osten ur ugnen. Häll på tomatsåsen och strö över rikligt med papperkakskross och toppa med friterad persilja. Ät och njut!

Minipizzor med fikonmarmelad, rödkål och chèvre

Juliga minipizzor med fikonmarmelad, rödkål och chèvre.

Du behöver:

Små pizzabottnar, vi använde små tortillabottnar

fikonmarmelad

chèvre

rödkål

1 tsk vitvinsvinäger

salt

peppar

Bred fikonmarmelad på pizzabottnarna och lägg på några skivor chèvre. Strimla rödkålen och hetta upp en stekpanna med smör, stek kålen ett par minuter tills den mjuknat. Salta och peppra. Avsluta med att slå på vinägern och ställ det sedan åt sidan för att svalna en aning. Strö rödkålen över pizzorna och gratinera dem i ugnen i 5-10 min.glo%cc%88gg6glo%cc%88gg5

Gouda smördegssnittar

Små smördegssnittar med goudaost, torkade aprikoser och nötter som går snabbt att svänga ihop och kan göras i stora mängder.

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär smördegsplattor i små fyrkanter, rada ut dem på en ugnsplåt. Strö över riven goudaost, hackade aprikoser och hackade nötter. Grädda i ca 10 minuter. Klart!

glo%cc%88gg3glo%cc%88gg4

Pepparkakor med ugnsvarma päron och brie

Skiva päronet i tunna skivor. Rada päronskivorna i en ugnssäker form och ringla över lite honung. Salta päronskivorna lätt och grädda dem sedan mjuka i ugnen på 220 grader.

När päronen är mjuka tar du dem ur ugnen. Sätt en päronskiva på en pepparkaka och toppa med en bit brieost. Dra några varv med svartpeppar över. Servera direkt!

glo%cc%88gg2glo%cc%88gg1

Pilgrimsmussla med chili- och vitlökssmör

En jättegod amuse bouche om man serverar en pilgrimsmussla per person eller en jättegod förrätt om man serverar ungefär tre pilgrimsmusslor per person.

Du behöver:

  • Pilgrimsmusslor
  • Smör
  • Chilisås
  • Vitlök
  • 0,75 dl vitt vin

Börja med att tina pilgrimsmusslor. Blanda sen ca 5 msk rumsvarmt smör med 1 pressad vitlöksklyfta och några matskedar (2-3) chilisås. Stek pilgrimsmusslorna ca 2 minuter på varje sida, salta och peppra. När musslorna är klara plockar du bort dem ur stekpannan. I stekpannan häller du sen i vinet och låter det reduceras nästan helt. Smält till sist chili- vitlökssmöret i stekpannan. Servera musslorna med smöret. Njut!

sjalvstandighet5-pilgrimsmussla2sjalvstandighet3-aptitretaresjalvstandighet2-pilgrimsmussla