Kategori: 1. Smårätter

Ägghalvor med citronkräm, räkor och malaxlimpa

Fyllda ägghalvor är något som hör hemma på påskbordet för oss. Möjligheten att variera fyllningen är oändlig. Dessa valde vi att göra ganska klassiska med smak av citron. För att göra dem extra goda toppade vi ägghalvorna med räkor och en bit stekt malaxlimpa.

Så här gör du för 8 ägghalvor:
Koka 4 st. ägg. När de är färdigkokta sköljer du dem i kallt vatten och låter dem sen kallna. Under tiden kan du skära malaxlimpan i små bitar som du steker i smör så att de får en lite krispig yta. Stekt malaxlimpa är verkligen gott, så missa inte detta moment! 🙂

När äggen är kalla halverar du dem och plockar försiktigt ut äggulorna. Blanda sen äggulorna med 3 msk philadelphiaost, lite rivet citronskal, 1 msk pressad citronsaft och 1 msk finhackad gräslök. Salta och peppra. Mixa alltihop till en slät kräm med en stavmixer och smaka av. Vill du ha mera citronsmak på röran tillsätter du bara mera citronskal.

Spritsa krämen i ägghalvorna och dekorera med tinade räkor och bitar av stekt malaxlimpa.

Ägghalvor med rödbets- och pepparrotskräm

Dessa ägghalvor piggar upp hela påskbordet med sin starka rosa färg. Detta behövs för 12 ägghalvor:

6 st. hårdkokta ägg
4 msk créme fraiche
3-4 skivor inlagd rödbeta
1-2 tsk pepparrot
salt och peppar
Vårlök eller gräslök till garnering

Skala och dela äggen och plocka försiktigt bort äggulorna. Mixa äggulorna tillsammans med resten av ingredienserna tills du får en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Spritsa sedan fyllningen i gropen där äggulorna suttit. Dekorera gärna med något grönt, t.ex. vårlök eller gräslök.

 

Hemmagjora pommes frites

Det tar lite mera tid att göra sina egna pommes frites, men ibland är det roligt att ta sig tid för att göra det lilla extra.

Gör såhär:

Tvätta valfri mängd potatisar noga. Skalet kan du lämna på. Skiva potatisen i så tjockas pommes som du vill ha. Koka dem sen i saltat vatten tills de blir lite mjuka, det tar ca 10 minuter beroende på hur tjocka pommes du har. Låt pommsen torka ordentligt och bli kalla.

Hetta sen upp olja i en kastrull till 150 grader. Fritera pommsen i omgångar tills de börjar få färg. Låt dem rinna av på hushållspapper. Sen upprepar du proceduren med friteringen tills de är gyllenbruna. Salta med flingsalt. Det lönar sig att dubbelfritera pommes frites. Det gör dem  härligt krispiga och ger dem fin färg!

Musslor4Musslor1Musslor5

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka fixar du snabbt ihop av några få ingredienser. Skiva ett päron i tunna skivor. Lägg en skiva getost på en päronskiva, salta och peppra. Lägg sen på lite lufttorkad skinka och toppa sen med ytterligare en päronskiva.

Stek päronpuckarna i smör några minuter på varje sida. Getosten skall smälta lite och päronen skall bli mjuka och få en gyllene färg. Mot slutet kastar du i lite valnötter som får steka med en stund. När päronpuckarna är klara ringlar du över balsamico och toppar till sist med valnötterna.

Raita

Som tillbehör till Butter chicken gjorde vi en frisk raita.

Du behöver:

2 dl turkiskt yoghurt

En halv riven gurka

1 kruka mynta

2 vitlöksklyftor

2 msk gurkmeja

1 msk spiskummin

Salt och peppar

Blanda ingredienserna. Smaka av med kryddorna tills du får den smak du vill ha. Skör bort den innersta och mest vattniga delen av gurkan innan du river den för att inte raitan ska bli så vattnig.

 

Naanbröd

Sätt gärna lite extra tid på att göra eget naanbröd till indisk mat. Det blir mycket godare en de köpta naanbröden som vi prövat. Det här receptet är enkelt och tar inte alls lång tid att göra. Resultatet blir ett saftigt och gott naanbröd!

För 6 naanbröd behövs:

1½ dl fingervarmt vatten
2 tsk strösocker
2 tsk torrjäst
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk smält smör
2 msk naturell yoghurt

Börja med att blanda vatten, socker och torrjäst och låt stå 10 minuter. Häll i de övriga ingredienserna och blanda ihop till en deg. Degen får vara lite kladdig. Låt degen jäsa i 30 minuter. Dela degen i 6 bitar och kavla ut till platta bröd. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ett bröd i taget i en het stekpanna. Det räcker att steka bröden några minuter på varje sida.

Indiskt30 Indiskt28

Rödbetschips med ruccolapesto och getost

Efter att ha läst detta inlägg på den här inspirerande bloggen föddes idén om rödbetschips som skulle serveras med ruccolapesto och getost.

Så gör så många rödbetschips du vill efter Ingelas instruktioner. Mixa ihop en pesto av ruccola, rostade pinjenötter, olivolja och lite salt. Här bestämmer du mängden själv. Men en stor näve ruccola, en näve rostade pinjenötter, lite olivolja och salt är en bra utgångspunkt. Smaka av och tillsätt mera ruccola eller pinjenötter om det behövs. Var försiktig med mängden olja så att inte peston blir rinnig. Den skall vara krämig och inte oljig så att den hålls kvar på rödbetschipsen.

Sätt på lite pesto på ett rödbetschips och toppa med lite getost.Klart!

Kräftröra serverad i endivesallad

Du behöver:

1 burk kräftstjärtar i lag
1 dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1 msk chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
Chilipulver
Salt

Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Blanda sen samman alla ingredienser till en röra. Servera röran i endiveblad. Vi hittade inte endivesallad när vi skulle göra denna rätt, men vi rekommenderar att använda det om man hittar. Endivesallad har mera stadga i bladen och fungerar bra att servera röror  i.

coctail Kräftröra

 

Potatischips med romdipp

Till vanliga potatischips gjorde vi en fräsch romdipp.

Blanda 2 dl smetana med 200g rom (låt rommen rinna av ordentligt innan du använder den), finklippt dill, 1 vitlöksklyfta, 1 msk citronsaft, salt.

Servera potatischips med en klick av romdippen på.

coctail Potatischips med romdipp

Ugnsbakad brie med rödvinsmarinerade björnbär

Vinmarinerade björnbär

1 ask björnbär
½ msk socker
Rött vin

Strö sockret över björnbären och häll sen på rött vin så att det täcker björnbären. Låt marinera i ett par timmar.
Skär brieost i stora bitar och lägg dem i en liten ugnsfast form. Baka osten på 225 grader tills den har smält.
Ta ur osten ur ugnen och rada på björnbären ovanpå osten. Servera till salta kex eller baguette medan osten är varm.

En krämig brie och björnbär som marinerats i vin var verkligen en god kombination!