Månad: januari 2016

Vår sista sushirulle fyllde vi med mango, avocado, räkor och zucchini och den toppade vi sedan med en mangoskiva formad som en skål fylld med rom och lite vårlök.

Vår tredje sushi blev smaksatt med kiwi, jordgubbe, zucchini, morötter och rostade sesamfrön. Som topping satte vi en skiva jordgubbe och så lite chilimajonnäs.

Första in-side-out rullen fyllde vi med lax, avokado, rom och Philadelphiaost och vårlök. När vi hade rullat ihop sushin lade vi tunna skivor av avokado ovanpå halva rullen och på andra halvan lade vi tunna skivor av mango och kiwi. Sen rullade vi in sushin i färskfolie så att skivorna av frukt fäste runt rullen. Låt rullen stå en stund i kylskåp innan du skär upp den i skivor.

Vår första sushi blev en traditionell maki-rulle med sjögräs och ris. Som fyllning valde vi rädisa, vårlök, surimi och zucchini.

Skär fyllningen  i smala strimlor innan du fyller rullen.

Rulla sen ihop maki-rullen. Försök hela tiden ”packa ihop” fyllningen och tryck ihop sushin ordentligt medan du rullar den.

Efter att vi skurit sushin i bitar toppade vi den med citronmajonnäs, räkor , en liten citronklyfta och några strimlor zucchini.

Som rubriken säger kommer vi i detta inlägg att dela med oss av lite tips för när du gör sushi och även ge recept på två olika majonnäser som du kan toppa dina sushibitar med.

När du skall göra dina sushirullar behöver du en bambumatta inlindad i färskfolie och en skål med kallt vatten. Detta kommer att underlätta när du gör sushirullarna.

Gör du en maki – rulle så sätter du först ett blad nori på bambumattan och på noribladet plattar du sedan ut ett jämt lager med ris. Det är här skålen med kallt vatten är bra att ha eftersom det går lättare att platta ut och arbeta med riset om du då och då doppar händerna i kallt vatten.

Gör du en sushi utan nori är det viktigt att platta och trycka till riset ordentligt för att få rullen att hålla ihop. När riset är jämnt och ordentligt tillplattat sätter du på fyllningen och rullar ihop det till en rulle.

Majonnäserna gör du genom att vispa två äggulor och under vispningen tillsätter du rapsolja droppvis tills du får konsistensen av en majonnäs. Därefter tillsätter du salt och några droppar vitvinsvinäger och delar upp majonnäsen i två skålar. Lika mycket majonnäs i varje.

För att få en citronmajonnäs tillsätter du lite finrivet citronskal och eventuellt några droppar citronsaft, om du tillsätter några droppar citronsaft får du vara försiktig så att inte majonnäsen blir för rinnig. Smaka av tills du är nöjd med smaken.

I den andra skålen majonnäs tillsätter du ungefär en matsked chilisås eller någon chilipasta. Smaka av så att du får en majonnäs med lagom med hetta.

Att koka sushiris är lite annorlunda än att koka vanligt långkornigt ris. Det behöver lite mer arbete för att bli kladdigt och få bra smak.

Så här gör vi vårt sushiris:
7 dl sushiris
8-10 dl vatten
5 msk risvinäger
3 msk socker
1 msk salt

Skölj riset ordentligt i kallt vatten. Lägg sedan riset i en kastrull med 8 dl vatten. Koka upp riset och låt det koka ordentligt någon minut. Ta sedan ner värme och låt riset sjuda i 15 – 20 minuter. Rör om i kastrullen då och då under kokningen och späd med mera vatten om det behövs.

När riset är klart tar du kastrullen från plattan och lägger en kökshandduk mellan locket och kastrullen. Låt stå i åtminstone 10 minuter. Kökshandduken drar åt sig fukten i kastrullen och gör att riset blir torrt och kladdigt.

Under tiden värmer du risvinäger, socker och salt tills sockret har löst sig.

Bred ut riset på en ugnsplåt och fördela risvinägerblandningen i riset med hjälp av en stekspade. Låt riset kallna helt. Riset kallnar fortare om du brer ut det på en ugnsplåt och du får snabbare sätta igång med att göra dina sushin.

Det stora suget efter sushi brukar dyka upp i början av januari. När man är trött på julmat och mastiga middagar börjar man längta efter lite lättare mat. Sushisuget infann sig för oss och det var lätt att välja tema för vecka 2 av år 2016. Vi beslöt oss för att göra sushi med fyra olika fyllningar. Våra val av fyllningar kommer vi att presentera under den kommande veckan.

Vi valde att göra maki-sushi som är den klassiska sushirullen med noriblad runtomkring och så gjorde vi inside-out-rullar d.v.s. sushi ihoprullad med ris.