Rabarbermarmelad

Det här receptet har hittats på nätet för några år sedan och tyvärr vet vi inte var, men den som publicerade det skall ha ett stort tack 🙂 den här marmeladen är så enkel att göra och smakar så god!

Passa på att ta tillvara på er rabarber nu genom att göra denna marmelad!

Du behöver:

1 kg rabarber

500 gram socker (vill du ha den riktigt söt sätter du 700 gram)

30 gram smör

Dag 1:

Skiva rabarbern och lägg skivorna i en stor bunke. Häll över sockret och skaka om bunken lite. Täck bunken med färskfolie och låt rabarbern stå över natten.

Dag 2:

Nu har rabarbern avgett massor med vätska. Häll av rabarbern i en sil. OBS! Spara vätskan! Sätt sen all rabarbervätska i en kastrull. Koka ner vätskan tills hälften kvarstår. Sätt nu till rabarbern och smöret, ge marmeladen ett ordentligt uppkok och sänk sen värmen och låt marmeladen puttra i 35-40 minuter. Om du vill kan du mixa den innan du häller upp marmeladen på burk.

Servera marmeladen till ost, kex, scones, varm bondost, yoghurt m.m. Den passar till mycket!

Sommar20

 

Mera sommarmat

Vi kör vidare med temat sommarmat här på bloggen! Denna vecka publicerar vi recept till en middagshelhet som vi tycker passar att göra när man vill servera en enkel middag med det lilla extra! Varmrätten denna vecka är grillade musslor med ugnsbakad nypotatis, och det är en rätt som är återkommande sommarmat för oss! Den rätten får ni inte missa att testa. Här kommer lite bilder från middagen. Håll utkik under veckan för recept.

Potatissnittar med lax och smetana

Sommar4För att göra dessa snittar behöver du:

Potatis (gärna nypotatis)

Kallrökt lax

Smetana

Rödlök

Rädisa

Salt och peppar

Om du inte hittar nypotatis så väl så små potatisar som möjligt. Om du har små nypotatisar räcker de med att du skär av ändorna på potatisen (så att de hålls att stå upprätt och så att de har en plan yta för fyllningen). Om du har lite större potatisar kan du dela potatisen i tå delar (så som vi har gjort med våra potatisar)

Börja med att grädda potatisen mjuk i ugnen på 225 grader. Gräddningstiden beror på potatissorten och på storleken, så håll ett öga på dem tills de är mjuka.

Ta sen ut potatisen och rada upp dem på ett fat. Gröp ur lite av potatisen så att du får ett hål för fyllningen i potatisen. Lägg en bit skivad kallrökt lax i hålet, klicka i en klick smetana i mitten. Toppa med finhackad rödlök och en skiva rädisa. Kör några varv med salt och peppar över potatisarna.

Sommarmat3

Rabarberglass med digestivecrunch och vitchoklad

Den här glassen måste ni testa! Den blev så otroligt god! Och så var den suveränt enkel att göra. Det är egentligen inte äkta glass, utan själva glassen består endast av lättvispad grädde och kondenserad mjölk. Det i kombination med fyllningen av rabarber, digestive och vitchoklad blev till en riktig sommardröm.

Börja med:

3 stjälkar rabarber. Skär rabarbern i skivor och stek den mjuk med smör i en stekpanna. Strö över lite vaniljsocker. När rabarbern är mjuk tar du stekpannan av spisen och låter rabarbern kallna. Rabarbern får gärna ha en kompottliknande konsistens.

Sen:

Krossar du ca 10 stycken digestivekex till smulor. Smularna får vara i lite olika storlekar. Smält sen ca 2 msk smör i en stekpanna. Rör i kexsmulorna och stek med 2-2 minuter. Akta så att kexsmulorna inte bränns vid. Ta av spisen och låt kallna.

Finhacka sen 100 gram vitchoklad. Spara några rutor till dekoration.

Sen vispar du 3 dl grädde. Grädden skall vara lättvispad. Blanda sen ner en burk kondenserad mjölk (inte kokad) i grädden. Blanda ner rabarber, kexsmulor och vitchokladen i glassmeten. Häll smeten i en form. Täck in formen med färskfolie. Låt glassen frysa i åtminstone 8 timmar. Servera glassen med lite smulat digestivekex och riven vitchoklad på toppen. Lova att ni testar! 🙂

Sommar13Sommar15

Krustader med serrano och manchego

Varma, salta och goda krustader!

1 förpackning krustader (24 st)

Fyllning:

ca. 75 gram finriven manchego

ca. 50 gram finhackad serranoskinka

3 msk crème fraiche

½ tsk sambal oelek

Blanda samman alla ingredienser till fyllningen. Börja med halva mängden serrano och manchego och smaka av så att fyllningen inte blir för salt. Tillsett sen resten om du vill ha mera smak. Både skinkan och osten är salta, späd med lite mera crème fraiche om fyllningen blir för salt.

Fyll krustaderna och grädda på 225 grader  i några minuter.

Sommar10Sommar11

Sommardrink med rabarber och fläder

En god sommardrink med smak av rabarber och fläder.

För en drink behöver du:

2 cl vit rom

2 cl fläderkoncentrat

2 cl citronsaft

½-1 dl rabarbersaft (rekommenderar denna, perfekt att ha i frysen och ta fram när man behöver)

1 dl mineralvatten

Häll rom, fläderkoncentrat och citronsaft i ett glas. Häll på rabarbersaft och till sist mineralvatten. Servera gärna drinken med en stjälk rabarber och en frusen jordgubbe.

Sommar7Sommar8

 

Enkel bufférätt med jordgubbar och mozzarella

När man bjuder på en buffé för många personer är det bra att ha några rätter som är goda och fina att servera och som framför allt går snabbt att fixa och är enkla att fixa stora mängder av. Dessa mumsbitar uppfyller alla de ovannämnda kraven!

Du behöver:

Små jordgubbar (en jordgubbe per tandpetare)

Mozzarella ( i kulor)

Färsk basilika

Tandpetare

Trä en jordgubbe på en tandpetare, trä på ett basilikablad och till sist en kula mozzarella. Klart! Enkelt och supergott.

Kräftfyllda filodegsknyten

Sommar6Sommar5Dessa filodegsknyten med kräft- och spenatfyllning är suveränt goda! Vill du inte pilla med filodeg kan du använda den här fyllningen till krustader eller till något annat. Men det är värt att göra dessa knyten med filodeg någon gång, filodegen funkar så bra ihop med fyllningen!

1 förpackning filodeg (alla ark gick inte åt för oss, så vill du göra stor mängd och använda upp alla ark kan du göra dubbelsats fyllning)

Fyllning:

1 schalottenlök

3 dl spenat

1 burk kräftstjärtar i lag

100 gram philadelphiaost

Salt och peppar

Finhacka löken och spenaten. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Hacka sen kräftorna i små bitar. Blanda samman lök, spenat, kräftstjärtar och philadelpiaost. Smaka av med salt och peppar.

Ta ett ark filodeg och dela det i två delar (ett stor ark blir för mycket deg till ett knyte. Pensla filodegsarket med olja och lägg fyllningen i mitten. Vik upp kanterna så att det blir som ett knyte. (som på bilden). Vill du kan du knyta ett strå gräslök runt knytet för att hjälpa det att hålla ihop. Vi bytte gräslöksstrå efter gräddningen för att få ett fräscht grönt gräslöksstrå vid serveringen.

Du kan också göra dessa knyten som rullar.

Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Servera knyten direkt från ugnen.

 

 

 

Bruschetta med grillad persika och mozzarella

Bruschetta är en perfekt tapasrätt som går att variera i oändlighet. Denna variant fick en smak av sommar med grillade persikor.

Du behöver:
1 baguette
persikor
mozzarella
balsamico
mynta eller basilika

Skär brödet i tunna skivor. Rosta sen brödskivorna i ugnen så att de blir hårda. Några minuter på 225 grader räcker.

Skär persika i skivor som du sen steker i en grillpanna. Akta så att du inte steker dem för länge och det blir mos av dem. En halv minut till en minut räcker.

Lägg en bit mozzarella på en brödskiva, lägg sen på några skivor persika. Toppa med några droppar balsamico och färska örter, t.ex. mynta eller basilika.

Bruschetta med mozzarella och persika

 

Rostade kikärter med parmesan och vitlök

Ett lite nyttigare och annorlunda snacks är rostade kikärter. Smaksätt dem med parmesan och vitlök så har du något festligt att bjuda på.

Sätt ugnen på 225 grader.

Du behöver:
1 förpackning/burk förkokta kikärter
2 dl finriven parmesan
1 klyfta vitlök (pressa den med en kniv)
2 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Låt kikärterna rinna av och skölj dem sedan under rinnande vatten. Låt dem rinn av ordentligt igen. Lägg dem sen mellan hushållspapper och gnugga lite så att de blir torra.

Blanda kikärter med de övriga ingredienserna och blanda om ordentligt så att parmesanen hamnar runt alla kikärter. Bred ut kikärterna i en ugnsform och grädda i 40-50 minuter. Rör om kikärterna med jämna mellanrum. Vi gräddade våra så att de var krispiga på utsidan och lite mjuka inuti. Gott! När du tar kikärterna ur ugnen kan du plocka bort den krossade vitlöksklyftan direkt. Låt kikärterna bli kalla innan du äter dem.

Kikärter 1