De här mandlarna smakar gott av kanel och kardemumma och är ett gott snacks att plocka i sig.
0,5 dl socker
1,5 dl vatten
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk riven ingefära
50 g mandlar
Börja med att koka upp socker, vatten, kanel, kardemumma och ingefära under omrörning. Sänk sedan värmen och tillsätt mandlarna. Rör om hela tiden under tillagningen. När alla ingredienser tagit ihop och vätskan är borta är mandlarna klara. Sätt dem på ett bakplåtspapper för att torka.
Dessa tryfflar är ganska enkla att göra, men kräver lite tid för att svalna innan man kan rulla dem i kakao. Mörk choklad och passionsfrukt är en jättegod kombination!
200 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 passionsfrukter
2 tsk honung
25 g smör
Kakao att rulla tryfflarna i
Bryt chokladen i mindre bitar och gröp ur fruktköttet ur passionsfrukterna. Blanda choklad, fruktkött, grädde, honung och smör i en kastrull. Värm på låg värme tills chokladen har smält och smeten är blank och slät.
Låt tryffelsmeten stå kallt i ca 4 timmar. Rulla smeten till små bollar som du sen rullar i kakao.
Grönkål är både gott och nyttigt. I kombination med kallrökt lax och trattkantareller känns det som ett juligt tilltugg.
Grönkålsknyten:
4 smördegsplattor
100 g riven grönkål
en näve torkade trattkantareller
1 dl crème fraiche
salt
vitpeppar
12 tunna skivor kallrökt lax
1 ägg till pensling
Kavla ut smördegen något så att du får tre kvadrater av varje platta. Lägg kvadraterna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda den rivna grönkålen med crème fraiche och trattkantareller. Smaka av med salt och peppar. Lägg en klick röra på varje smördegskvadrat. Vik upp kanterna och tryck till. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200° ca 15 min eller tills de fått fin färg. Toppa med en ihoprullad skiva lax.
Renstekröra
2 dl creme fraiche
200 g renstek
1 dl tranbär
1 knippe gräslök
3 msk pepparrot
Salt
Hacka renköttet och gräslöken. Istället för renstek går det också bra att använda nötstek. Tillsätt pepparrot och salt enligt smak. Blanda ner tranbären, istället för tranbär kan du också använda lingon om du vill. Tranbärens syrliga smak passar väldigt bra till det salta renköttet.
Vi serverade röran i snittformat på Lapin Näkki.
Vill du göra ett enkelt men väldigt gott tillbehör till glögg eller varm cider skall du göra pepparkakor med blåmögelost och persimon. Dessa smaker är verkligen goda tillsammans.
Sätt en bit blåmögelost på en pepparkaka och toppa med en skiva persimon, klart!
Prosciuttolindade dadlar är ett gott salt tilltugg till fördrinken eller glöggen.
Sätt ugnen på 200 grader. Linda in dadlar med prosciutto och gratinera dem i ca 10 min. Strö sedan riven manchego ost över dadlarna och droppa några droppar balsamvinäger över.
Varm cider med julkryddor är jättegott till julmyset. Varm cider är lite lättare och friskare i smaken än glögg, men ger samma värmande mysiga känsla som glögg.
För 4-5 muggar cider behöver du:
750 ml alkoholfritt cider
2 kanelstänger
1 msk muscovadosocker
5 kapslar kardemumma
6 hela nejlikor
Rivet skal av apelsin (vi använde 3 remsor skal som vi drog av med en potatisskalare)
1 liten bit ingefära
Blanda allt i en kastrull och låt cidern bli varm, låt den inte koka. Servera med en skiva apelsin och njut av en varm cider med julens smaker!
Det närmar sig jul och de kommande veckorna fram till jul kommer det att vara julmys här på bloggen! Vi delar med oss av recept på rätter som vi tycker är gott att äta och fixa inför jul. Vi kommer bland annat att dela med oss av recept på julgodis, smårätter och tips på hemgjorda julklappar !
Det här var första gången som vi prövade på att rosta kastanjer. Vi har alltid tyckt att det låter så mysigt med rostade kastanjer till jul, så nu tänkte vi att vi provar och ser hur det smakar!
Innan du rostar kastanjerna skall du lägga dem i blöt. De som flyter upp till ytan kan vara dåliga, så kasta dem. Sen skär du ett kryss i kastanjerna. Det är viktigt att göra så att de inte exploderar i ugnen. Inte så roligt att börja städa ugnen mitt i glöggmyset. 🙂
Vi rostade kastanjerna på 225 grader i ca 20 minuter. Innan vi lade in dem i ugnen strödde vi på flingsalt.
Innan servering svängde vi runt kastanjerna i smält smör.
Och så den perfekta julsången att lyssna på när du rostar dina kastanjer!
Vi valde att göra två sorters glögg, en lite mustigare rödvinsglögg och en lite lättare och alkoholfri svartvinbärsglögg. Vi rekommenderar verkligen att du gör din egen glögg eftersom vi tycker att den känns så mycket fräschare eftersom man då inte behöver göra den lika söt och kraftig som de flesta köpta glögg är.
Rödvinsglögg (ca 8 port)
1 l rödvin
3,5 dl portvin
1 liten bit ingefära
2 kanelstänger
10 nejlikor
Lite pomeransskal
0,5 dl farinsocker
Svartvinbärsglögg (1 l)
2dl äppeljuice
4dl outspädd svartvinbärssaft
5dl vatten
1 kanelstång
Ca 10 nejlikakärnor
Koka upp glöggen utan att låta den koka och låt sedan glöggen stå och dra, gärna ett dygn. Sila och häll upp i flaska. Låt stå kallt tills servering.
När du värmer upp glöggen inför serveringen kan du smaka av och späda den med lite vatten ifall den känns för kraftig.
Om du vill kan du även köpa en färdig glöggkryddblandning att koka upp glöggen med.
Hallon & Praliner 