Kategori: 4. Efterrätter

Frozen Yoghurt med hallon, vitchoklad och pistage

Frozen Yoghurt är något vi blev väldigt förälskade i under tiden i New York, där blev det att äta x antal frozen yoghurts i en massa olika smaker. Nu till sommaren är det väldigt fräscht och gott med frozen yoghurt som är ett bra alternativ till glass samt som går att variera mycket beroende på vad du är sugen på för smaker.

6 portioner:

0,75 dl vispgrädde

4 dl turkiskt yoghurt

2 msk vaniljsocker eller vaniljpulver

2 dl hallon

100 g vitcholklad

150 g pistagenötter

Börja med att vispa grädden, rör sedan ner yoghurten, sockret och hallonen. Smaka av och tillsätt mer hallon eller mer socker om du så önskar. Ställ sedan i frysen i ett par timmar.

Lägg pistagenötterna på ett bakplåtspapper i ugnsform och strö över vitchokladen som du hackat i bitar. Gratinera i ugnen tills chokladen smält. Låt sedan vitchoklad-pistagebräcken svalna.

Mixa yoghurten med en stavmixer direkt du tar den ur frysen, finhacka vitchoklad-pistagebräcken och rör ner den i yoghurten. Toppa med några hela hallon! Servera direkt innan yoghurten hinner smälta.

Paella9Paella10

Morsdagstårta med blåbärspannacotta och lemoncurd och en rosa vitchokladfrosting

En vackert rosa tårta till morsdag!

Morsdag18

Det bästa receptet på tårtbotten hittar du här. Receptet från Anna-Lenas blogg gav en hög, fluffig och saftig tårtbotten, allt som man vill att en tårtbotten skall vara. Vi tackar för det receptet! 🙂

Som fyllning valde vi en blåbärspannacotta och en lemoncurd

Blåbärspannacottan gör du så här:

Börja med att lägga färskfolie i en springform som är lika stor som den du har gräddat din tårtbotten i. Se till att färskfolien täcker botten och kanten på formen.

3 gelatinblad
2 dl blåbär
1 msk citronsaft
3 dl grädde

Blötlägg  gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.Koka upp blåbär och citronsaft och låt koka i en halv minut. Ta kastrullen av spisen och mixa allt till en puré.

I en annan kastrull låter du grädden få ett snabbt uppkok. Dra kastrullen från spisen och vispa ner gelatinbladen under kraftig omrörning. Blanda till sist ner blåbärspurén i gräddvätskan och låt blåbärspannacottan svalna något innan du häller den i formen. Ställ formen i frysen. Låt frysa minst två timmar innan du fyller tårtan med pannacottan. Pannacottan är fryst när du monterar tårtan, men får sen en bra pannacottakonsistens.

Lemoncurd:

1 dl pressad citronsaft

1,5 dl strösocker

4 äggulor

50 g smör

Koka upp citronsaft och socker. Låt svalna något.Rör ner äggulorna och vispa hela tiden tills curden tjocknar. Skär det kalla smöret i bitar, tillsätt i curden och rör tills den är jämn. Förvara kallt.

Vitchokladfrosting:

150 gram rumsvarmt smör
100 gram vitchoklad
200 gram philadelphiaost
2 dl florscoker
ca 1 msk röd karamellfärg

Smält vitchokladen och låt svalna. Klicka ner smöret en liten bit i taget i vitchokladen under kraftig vispning. Använd elvisp. Det är viktigt att smöret är rumstempererat när du gör frostingen.

Blanda samman philadelphia och florsocker. Rör ner ostblandningen i vitchokladsmeten och rör till sist ner karamellfärgen.

Montera tårtan:

Dela tårtbotten i tre delar. På det första lagret lägger du blåbärspannacottan. Sen lägger du på en skiva tårtbotten. På det andra lagret brer du på ordentligt med lemoncurd. Strö sen över ett lager med hallon. Lägg på den sista skivan av tårtbottnen. Spackla tårtan med vitchokladfrostingen. Dekorera med en massa bär!

 

Rabarber & Vaniljmunkar

Supergoda minimunkar med rabarber- och vaniljfyllning! Perfekt till vappen och till vårens och sommarens alla fester.

Vappen17

Munkdeg:
2 tsk kardemumma
3 dl mjölk
50 gram jäst
150 gram rumsvarmt smör
1½ dl socker
2 ägg
1 nypa salt
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och kardemumma till 37 grader. Häll vätskan över jästen. Rör tills jästen har löst upp sig. Blanda i smör, socker, salt och ägg. Börja knåda degen och tillsätt mjölet lite i taget. När degen är smidig och släpper kanterna på bunken är den klar. Låt jäsa under bakduk  i en timme.

Gör under tiden rabarber och vaniljfyllningen.
500 gram rabarber i bitar
3 msk smör
½ dl socker
1 msk vaniljextrakt

Smält smöret och tillsätt rabarber, socker och vaniljextrakt. Koka ihop tills det blir som en kompott till konsistensen. Låt svalna.

Häll upp munkdegen på en mjölad bordsyta och rulla ut den till en lång korv. Dela degen i 30 delar (eller mer eller mindre beroende på hur stora munkar du vill göra). Kavla ut en degbit till en platta ca 0,5 cm tjock. Klicka på lite rabarberfyllning i mitten och nyp ihop degen till en boll. Låt jäsa i cirka 45 minuter under en bakduk.

Hetta upp olja eller munkfett i en kastrull med höga kanter. Oljan skall vara runt 175-180 grader när du friterar. Fritera några munkar åt gången i några minuter per sida. Ta upp munkarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem i socker medan de är varma. Ät och njut av nybakta munkar!

Vappen18

Vappen19

 

Citrontartaletter med maräng

En sötsyrlig efterrätt som känns vårig!

ca 20 stycken.

För att göra degen behövs:

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 msk socker

1 krm salt

2 äggulor

Pasta18

Häll vetemjölet i en bunke eller i matberedaren. Tillsätt smör, socker, salt och äggulor. Arbeta ihop till en deg. Rulla in degen i färskfolie och låt ligga i kylen i 1 timme.

Kavla ut degen och stansa ut så att den passar i portionsformarna. Tryck ut degen i formarna. Picka pajdegen med en gaffel så bildas det inte bubblor. Förgrädda ca 10 minuter på 175 grader.

För fyllningen behövs:

4 ägg

2 1/2 dl socker

2 1/2 dl vispgrädde

2 citroner

 

Vispa upp ägg och socker till fyllningen fluffigt. Tillsätt grädden och fortsätt vispa någon minut. Tvätta citronerna, riv skalet på ett rivjärn. Pressa ur juicen. Tillsätt citronjuicen och skalet. Häll i smeten i formarna och grädda i ca 20 minuter, tills fyllningen är fast.

Låt citrontartaletterna svalna innan du spritsar på maräng. Vi rekomenderar italiensk maräng!

Marängen:
4 äggvitor + 1½ dl socker
1 dl vatten
1½ dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sen ner 1½ dl socker i marängen. När du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut är din maräng tillräckligt hårt vispad.

Koka upp vatten och 1½ dl socker tills sockret har löst sig och du får en sockerlag. Under hård vispning häller du i sockerlagen i marängen. Vispa hela tiden. Sen vispar du marängen på lite lägre hastighet tills den har kallnat. Lättast är detta om du använder dig av en hushållsassistent. När marängen är kall spritsar du den ovanpå de kalla citrontartaletterna. Toppa med ett bär!

Citrontartaletterna går jättebra att frysa in (obs! utan maräng) och ta fram när du behöver en efterrätt snabbt. Låt tartaletterna tina och gör sen italiensk maräng som du spritsar på tartaletterna.

Pasta17

 

 

Stekt sockerkaka med rabarberkompott och citronmascarpone

Här kommer ett recept på en väldigt god efterrätt som vi garanterar att du får sommarkänslor av.

Gör först en sockerkaka. Den går bra att gör på förhand.

Sockerkaka:

50 gram smält smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smörj och bröa en avlång kakform. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd till sist ner smöret och mjölken. Häll upp smeten i kakformen och grädda kakan ca 40 minuter.

 

Rabarberkompott:

Du behöver ca 500 g rabarber i tärningar. Vi använde fryst rabarber som vi lät tina innan tillagning. Koka upp rabarbern med 2 teskedar vaniljextrakt och ½ deciliter socker. Koka ihop tills all extra vätska har kokat bort och rabarbern börjar mosa ihop sig till en kompott. Låt rabarberkompotten kallna.

 

Mascarponekräm

Mascarponekräm med smak av citron gör du genom att blanda ihop mascarpone, citronsaft och florsocker. Smaka av tills du får en balans mellan syra och söta som du tycker om. Fishtacos22Fishtacos21Fishtacos20

Citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt

Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

125g vitchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar. Dekorera med passionsfrukt.

Påsk28

Jordgubbskvargtårta

Här kommer ett recept på en enkel och fräsch jordgubbskvargtårta som inte innehåller mycket socker. Skulle vara extra god sommartid när man kan dekorera den med färska jordgubbar.

Botten:
175g dominokex
50g smör

Mixa till en jämn smet och bred ut smeten i en bakplåtsbeklädd form med löstagbar kant.

Fyllning:
2 dl vispad grädde
2 burkar kvarg á 200g
1 dl jordgubbssaft eller mixade jordgubbar
4 gelatinblad
1 msk vaniljsocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Vispa grädden. Blanda kvarg, de mixade jordgubbarna/sylten och sockret. Pressa vattnet ur gelatinbladen och smält dem i kokande vatten (1 msk) under omrörning. Tillsätt gelatinblandningen i kvargsmeten under ständig omrörning. Tillsätt sedan grädden. Blanda försiktigt till en jämn smet och häll sedan hela fyllningen i formen. Ställ tårtan kallt och låt stelna i minst 4 timmar eller över natten. Dekorera den med vad du tycker är gott. Den här gången hyvlade vi vitchoklad över den.

Musslor14 Musslor13 Musslor15

 

Mangoglass

Till efterrätt valde vi att göra en frisk och smakrik mangoglass helt utan tillsatt socker.

Indiskt32

Detta behöver du:

en påse frusen mango (ca 300 gram)
en frusen banan (i bitar)
rivet skal och saft av en lime
färsk basilika
riven ingefära
2 msk  turkisk yoghurt

Mixa den frusna mangon och bananen till glasskonsistens. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och smaka av. Pröva dig fram till vilken smakkombination du vill ha. Vi tyckte mycket om smaken av basilika tillsammans med den friska limesmaken! Avnjut glassen genast!

Indiskt6 Indiskt18 Indiskt20 Indiskt34 Indiskt35

Havtornsparfait med mandelflarn och hallonsås

Det här är en enkel version på havtornsparfait som du kan förbereda på förhand och bara ta fram ur frysen:

4 äggulor
1 dl socker
1,5 dl havtornssaft
4 dl vispad grädde

Rör ihop äggulor, socker och saft i ett varmt vattenbad till en tjock massa. Beroende på hur varmt vattnet är kan det ta 10-15 minuter. Ställ havtornssmeten att svalna och rör i den lite då och då. När smeten är kall, rör ned vispad grädde.Häll smeten i portionsformar och ställ i frysen. Parfaiten behöver frysas i några timmar innan du serverar den.

Kärlek9

Mandelflarnen behöver också göras på förhand. Till mandelflarnen behöver du:

50 g smör
50 g vetemjöl
50 g florsocker
50 g äggvita
1 uppvispat ägg
½ dl mandelspån

Smält smöret och rör sen ner vetemjöl. Tillsätt florsocker och sen äggvita. Låt degen stå i kylskåpet 4-5 timmar. Bred ut degen i en form som är ca 20 x 30 cm. Platta ut degen så platt som möjligt. Pensla degen med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Grädda flarnen på 200 grader i ca 10 minuter. När de är gyllenbruna är de klara. Ta ut flarnet och skär det i passliga kexbitar. Låt flarnen svalna.

Hallonsåsen kan du göra strax innan servering. Den gör du genom att koka upp 2,5 dl frysta hallon med 1-2 msk florsocker och 1 msk vatten. Koka tills hallonen tinat ordentligt. Mixa hallonen till en slät smet. Vill du kan du ännu sila såsen.

Lägg sås i botten på en tallrik, lägg på parfait och toppa med ett mandelflarn.

Kärlek10

Key Lime Pie med italiensk maräng

Till efterrätt var vi sugna på en Key Lime Pie, istället för att servera den med vispad grädde, toppade vi pajen med italiensk maräng, det är snäppet godare tycker vi. Kombinationen av den krispiga bottnen, den syrliga limen och den söta marängen gör Key Lime Pie till en perfekt efterrätt.

Bouillabaisse18

Botten:
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllningen:
1 burk (400 g) kondenserad mjölk
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter

Sätt ugnen på 175 grader och krossa sedan kexen och blanda samman med smält smör. Tryck ut kexsmeten i smord form  och förgrädda pajskalet i ca. 10 min. i mitten av ugnen.

Blanda kondenserad mjölk med äggulorna och limesaften och skalet av lime och låt fyllningen stå och dra i 30-60 min. Om du vill kan du sedan sila fyllningen för att få bort skalbitarna innan du häller fyllningen över pajskalet och gräddar pajen i mitten av ugnen i ca. 15 min. Låt svalna helt.

Marängen:
4 äggvitor + 1½ dl socker
1 dl vatten
1½ dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sen ner 1½ dl socker i marängen. När du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut är din maräng tillräckligt hårt vispad.

Koka upp vatten och 1½ dl socker tills sockret har löst sig och du får en sockerlag. Under hård vispning häller du i sockerlagen i marängen. Vispa hela tiden. Sen vispar du marängen på lite lägre hastighet tills den har kallnat. Lättast är detta om du använder dig av en hushållsassistent.

När marängen är kall så spritsar du ut den på key lime pajen och bränner av marängen lätt med en Crème brûlée brännare.

Bouillabaisse17