Kategori: 1. Smårätter

Fräsch vårsallad med mynta, nektarin och mozzarella

Den här salladen med mynta, nektarin och mozzarella tyckte vi var en ny och god salladskombination som kändes både fräsch och vårlig. Denna kommer det nog att blir fler av under våren och sommaren.

200 g bladspenat

En kruka mynta

En ask med körbärstomater

100 g mozzarella

2 nektariner

Valnötter

Lägg spenat på ett stort fat. Halvera tomaterna och skär nektarinen i tunna skivor. Strö tomat och nektarin över spenatbladet. Riv mozzarellan i mindre bitar och toppa salladen med den. Strö myntabladen över salladen. Rosta valnötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen när de har svalnat.

Vårlunch8Vårlunch1

Chévrekräm

En härligt krämig röra som passar både som fyllning till hamburgare eller som dipp till de ugnsbakade bataten som vi tidigare bloggade om.

Blanda:

200 g chévre

1 msk flytande honung

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl crème fraiche

Salt

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Burgare13

Snabbsyrad rödkål

Snabbsyrad rödkål är gott till texmex. Genom att syra den snabbt får rödkålen en härlig smak och blir lite mjukare i konsistensen och på så vis lättare att äta.

Börja med att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen. Lägg upp kålen i en glasburk. Det blir både vackert och gott med rödkål i tacosen!

Grillade jalapenos

Vill du tillföra hetta till fishtacosen skall du grilla jalapeños! Det går bra att grilla dem i en grillpanna på spisen om man inte vill sätta igång utegrillen. Grilla jalapeños i en het stekpanna tills de börjar bli lite mjuka och sjunka ihop. Ta jalapeño av spisen och strö över lite flingsalt. Skär i smala ringar och toppa tacosen med jalapeños.

Grillade jalapeños blev en fin kontrast till  den syrliga kiwi- limesåsen som vi också serverade till tacosen.

Avkokadoröra

Mild avokadoröra:

2 mogna avokado

Saften av en lime

En halv kruka koriander

En halv finhackad rödlök

Salt

Rör ihop så att du får en chunky röra som inte är helt slät, funkar bra att använda som grund i dina tacoskal.

 

Kiwi – och limesås

Till fishtacosen gjorde vi en syrlig sås av kiwi och lime. Såsen blev en väldigt positiv överraskning, den passade otroligt bra med aborrfileérna och de övriga tillbehören som vi hade i fishtacosen och var även väldigt god att bara doppa i nachos. Den skulle även passa bra till andra fiskrätter.

6 portioner

Du behöver:

5 mogna kiwi

Saft av två lime

En halv kruka koriander

En skvätt tabasco

1 msk honung

Salt

Mixa allt till en slät sås med stavmixer.

fishtacos2Fishtacos10

 

 

 

Gazpacho

Gazpacho är en enkel och god vitaminbomb som passar bra som förrätt eller på buffébordet. Ta dina favoritgrönsaker och mixa ihop dem till en god soppa. Vi använde dessa grönsaker:

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
en liten gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
4 tomater

Skala och grovhacka lök och vitlök. Finhacka gurkan, paprikorna och tomaterna. Mixa lök, vitlök, gurka, paprika och tomater med 1 dl olivolja och 3 msk vitvinsvinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Laxrulle fylld med vårlökskräm

En laxrulle med god smak av vårlök och en frisk touch av citron är gott att servera på påskbordet!

För att göra en laxrulle fylld med en härlig kräm med vårlök behöver du:
1 förpackning kallrökt lax, välj gärna en som är tunt skivad
½ ask Philadelphiaost
1 msk crème fraiche
3 knippen vårlök, finhackad
1 näve finhackad persilja
Finrivet skal av ½ citron
Salt och Svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser utom laxen till en röra. Smaka av och tillsätt om du vill att den skall smaka mer av någon ingrediens. Akta så att inte röran är för lös. Den skall gå att bre på laxen.

Rada ut laxskivorna omlott om varandra på en bit färskfolie. Bred över fyllningen och rulla ihop till en rulle. Linda in rullen i färskfolie och ställ den i frysen några timmar innan du skär upp och serverar den.

Sparris med parmesan och citronaioli

Sparris väcker verkligen vårkänslor. Den här grönsaken är för oss förknippad med vår och härliga vårmiddagar. Så att tillaga sparris till påsk är perfekt!

Börja med att vispa ihop en citronaioli. Det gör du genom att vispa en äggula. Under vispningen tillsätter du naturell olja droppvis tills du får konsistensen av en majonnäs. Sen blandar du bara i lite finrivet citronskal, några droppar vitvinsvinäger, salt och svartpeppar. Ställ i kylen tills det är dags att servera sparrisen.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Salta kokvattnet ordentligt. Bryt bort den hårda delen av sparrisen. Koka sparrisen i ca 4 minuter. Häll bort vattnet och låt sparrisen rinna av i en sil.

Lägg dem varma sparrisen på ett fat och strö över valfri mängd riven parmesan. Strö över lite flingsalt. Ringla till sist över citronaioli över sparrisen. Ät och njut!

Påsk17Påsk18

 

Chokladchiapudding med hallonparfait

Under påskhelgen äter man mycket gott och då vill man unna sig mer godsaker än vanligt. Därför tycker vi att det kan vara bra att varva allt det goda och söta med lite nyttigare rätter också. Chokladchiapudding med hallonparfait som är helt fri från vitt socker passar bra på påskbrunchen eller -frukosten. Den är väldigt näringsrik och mättande.

Receptet kommer ursprungligen från bloggen Green kitchen stories, men vi hittade receptet här. Detta recept räcker för två portioner om du också äter andra rätter tillsammans med puddingen. Om det är din enda rätt räcker det för en portion. Denna rätt förbereds kvällen innan för godast resultat.

Chiapudding
3 msk chiafrön
2 dl sojamjölk
1 msk kakao
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 krm ingefära

Hallonparfait
1/2 mogen avokado
100 g frysta hallon
2 urkärnade dadlar

Topping
Färska hallon
Kokosflingor

Gör såhär:

Kvällen innan:
Blanda chiafrön och sojamjölk i en skål. Häll i kryddorna och vispa noga så att det inte bildas klumpar. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten. Rör om några gånger då och då.

På morgonen:
Gör ordning hallonparfait. Lägg hallon, avokado och dadlar i en mixer. Kör på hög hastighet till en slät kräm. Lägg ett lager med chiapudding i botten på ett glas eller burk. Klicka på hallonparfait och lägg på toppingen.