Focaccia måste vara något av det godaste i brödväg! Passar perfekt som förrätt eller som tillbehör. Och bäst av allt är att det går att toppa med så många olika ingredienser. Vi gjorde en höstig variant med fikon, kantareller, rödlök och timjan.
Här hittar du receptet på focaccian som vi använde. Vi hade dock ingen basilika i degen den här gången.
Det är säsong för de härliga trattkantarellerna. Vill man pröva något annat sätt att ta tillvara dem på än att torka dem kan vi verkligen rekommendera att man syltar dem!
Syltade trattkantareller passar fint till mustiga smaker och till kött!
4 l trattkantareller
1,5 dl ättika
4 dl vatten
2 dl socker
6 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
10 st kryddnejlikor
2 stora schalottenlökar
1 stor bit färsk ingefära
Börja med att förvälla trattkantarellerna i 10 minuter och häll bort spadet. Blanda sen ingredienserna till lagen och koka trattkantarellerna i lagen i 30-40 minuter. Plocka bort ingefärabiten. Häll upp på rengjorda små burkar.
Minns tyvärr inte varifrån detta recept kommer eftersom det fanns som print screen på telefonen. Men ett mycket bra recept var det! 🙂
Dessa frösemlor är väldigt enkla och goda samtidigt som de innehåller många goda och nyttiga frön. Det tar endast ca. 30 minuter att göra dessa så det passar bra att lyxa till helgfrukosten med nybakat semlor!
För 10-12 semlor:
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 sesamfrön
0,5 solrosfrön
2 msk chiafrön
6 dl vetemjöl
100 g smör
3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, salt, vetemjöl, havregryn och frön ien bunke och tillsätt sedan rumsvarmt smör, nyp in i degen. Tillsätt till sist filmjölken eller naturella yoghurten och blanda till jämn kladdig deg. Rulla degen i mjöl och dela den i 10-12 bitar. Forma bitarna till runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt och grädda i 12-15 minuter.
Ät dem medan de ännu är varma, gott med en lagrad ost och en god marmelad!
Enkel och god toast att lyxa till en vardagkväll med.
Du behöver:
Surdegsbröd
Chèvre
Prosciutto
Ruccola
Rostade pinjefrön
Blanda balsamico (1 tsk), honung (0,5 msk), salt och peppar.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och skär upp surdegsbrödet i skivor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringa olivolja över dem. Lägg på en skiva chèvre på varje brödskiva. Gratinera i ugnen i 5-10 minuter eller tills osten fått lite färg. Ta ut bröden från ugnen, lägg på en skiva prosciutto, ruccola och rostade pinjefrön. Blanda balsamico, honung salt och peppar och smaka av så att den smakar lagom sött och surt. Ringla över bröden.
Nu finns färska fikon i butikerna och de är så goda!
Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett kryss i toppen på fikonen och fyll fikonen med brieost. Ringla över lite balsamico och valnötter. Grädda fikonen i ca. 10 minuter. Ät och njut!
Vår sista grillade pizza blev en med varmrökt lax och avokado!
Börja med att bre ett lager färskost med pepparrotssmak på den gräddade pizzabotten. Strö sen över riven mozzarellaost och toppa med varmrökt lax och skivad avokado. Grilla tills fyllningen är varm. Strö över ruccola innan servering. Klart!
Till hamburgaren gjorde vi passionsfruktssalsa. För den behöver du:
1 röd paprika
4 passionsfrukter
cocktailtomater
0,25 chilifrukt
saften från en halv lime
salt
Finhacka paprika, tomaterna och chilin. Pressa över lime och tillsätt passionsfrukterna samt salt. Låt gärna dra några timmar innan servering.
För att göra dessa lyxiga snittar med kantareller och chèvre behöver du:
1 baguette
gula kantareller
2 vitlöksklyftor
Olivolja
200 g chèvre
Fräs kantarellerna tillsammans med finhackad vitlök i stekpanna. Skär baguetten och lägg ut brödet på en ugnsplåt, ringa över olivolja och bred sedan på ett lager med chèvre på varje brödskiva. Toppa med kantarellerna och gratinera dem sedan i ugnen i 10 minuter. Strö ruccola över snittarna innan servering.
För 12 snittar eller 6 räkmackor
Du behöver:
6 brödskivor
250 g räkor
1 stor purjolök
Crème bonjour peppar
3 äggvitor
3 msk majonnäs
Dela varje brödskiva så du får två trianglar. Bred crème bonjour över bröden. Hacka och fräs purjolöken i stekpanna tills den blir mjuk. Fördela purjolöken över bröden och sätt sedan även räkorna på bröden. Toppa snittarna med ”fluff” som du får genom att vispa äggvitorna hårda och sedan blanda i majonnäs. Grädda snittarna i ugnen i 5-10 min, tills de fått lite färg.
Enkla små minipizzor som du kan fixa som tillbehör till kräftskivan.
Pizza med zuccini, svamp och fetaost
Bred färskost på ett tortillabröd. Toppa pizzan med tunna skivor zuccini, trattkantarell eller vanlig kantarell och smula till sist över fetaost. Grädda ca. 10 minuter på 225 grader.
Pizza med västerbottenost och rom
Bred färskost på ett tortillabröd. Bred över ett jämt lager riven västerbottenost. Grädda på 225 grader i ca. 10 minuter. Ta pizzan ur ugnen och toppa med finhackad rödlök och rom. Strö tillsist över persilja eller dill.
Hallon & Praliner 