Middag med inspiraton från NYC

Till den kommande veckans middag tog vi inspiration från härliga New York City.

Lobsterrolls2

På bilden ovan ser du huvudingrediensen i veckans middag som vi kommer att använda för att göra lobster rolls. Vi har länge varit sugna på att göra egna lobster rolls och bestämde att planera hela middagen med inspiration från New York, där vi för första gången åt lobster rolls. Om du befinner dig i det stora äpplet rekommenderar vi att du gör ett besök till Chelsea Market och smakar på deras lobster rolls på The Lobster Place som är otroligt goda.

När vi skulle välja en efterrätt inspirerad från New York föll valet på cupcakes från det berömda bageriet Magnolia Bakery och deras bok ”The Complete Magnolia Bakery Cookbook”. I New York City kan man besöka det berömda bageriet i bl.a i West Village. Bageriet är för många även bekant från flera filmer och tv-serier, bl.a. Sex and the City, Spin City och Djävulen bär Prada.

Magnolia 2

Magnolia

Kika in under veckan för att ta del av recept på bland annat:

  • Hotdogbröd med surdeg
  • Lobster roll
  • Cole slaw
  • Palsternackchips
  • Cup Cakes

Pavlova med svartvinbärscurd

Pavlova med svartvinbärscurd

Svartvinbärcurd
5 dl svarta vinbär
0,25 dl vatten
½ citron (skalet)
½ citron (saften)
100 g smör
2 ägg (1 + 1)
Häll svartvinbären, vatten, citronsaft och citronskalet i en kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och sila av bären.
Koka upp den avsilade saften med 1 dl socker och smöret. Koka tills sockret löst upp sig och smöret har smält. Låt svalna lite.
Visa 1 dl socker och äggen poröst.
Rör ner äggsmeten i svartvinbärssaften under konstant vispning. Sjud svartvinbärscurden tills den tjocknar. Curden får inte koka.

Lördag pavlova

Marängbottnar
3st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk tsk maizena
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa upp äggvitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Vispa 2 dl grädde.
Lägg valfri mängd svartvinbärscurd i marängbottnarna och fyll på med valfri mängd vispad grädde. Dekorera med bär och frukter som du tycker om. Vi serverade våra med jordgubbar, blåbär svarta- och röda vinbär.

Lördag pavlova nära

Nypotatissallad

Till vår middag med fisk och skaldjur valde vi att göra en enkel och smakrik sallad som tillbehör.

Nypotatissallad
Ca 15 potatisar
1-2 dl ärtskidor
100 g spenat
2 spetspaprikor
1 ask körsbärstomater

Hyvlad parmesan

Koka potatisen och låt den svalna.
Hacka ärtskidor och spetspaprikorna i rejäla bitar.
Halvera körsbärstomaterna
Blanda ihop alla ingredienserna till en sallad och riv över parmesan med en osthyvel.

Fredag salladVal av vin

Till vår fisk- och skaldjursmiddag valde vi ett vitt vin från Italien. Terre di Faiano Grechetto. Ett vin med hög syra, citruskaraktär och lätta pärontoner (uppgifter från alko.fi)

Fredag vin

Pilgrimsmusslor i chili- vitlökssmör & Grillade räkspett

Pilgrimsmusslor är något som vi alla tre tycker mycket om. Dessa pilgrimsmusslor i chili- vitlökssmör kompletterade vår fisk- och skaldjursmiddag fint. Denna rätt kan också med fördel serveras som en förrätt.

Pilgrimsmusslor i chili- vitlökssmör
1 paket djupfrysta pilgrimsmusslor (ca 10-12 st)
Salt
Svartpeppar

5 msk rumsvarmt smör
2 msk chilisås
2-3 vitlöksklyftor

0,75 dl vitt vin

Gör så här:
Tina Pilgrimsmusslorna enligt anvisningarna på förpackningen.
Mixa samman smör, chilisås och vitlöksklyftor.
Torka av de tinade pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Stek musslorna i lite smör ca 2-3 minuter på var sida. Salta och peppra dem medan de steks. Ta pilgrimsmusslorna ur stekpannan och ställ dem åt sidan.

Häll vinet i stekpannan och låt reducera nästan helt. Tillsätt smörblandningen och låt smöret smälta helt.
Häll det smälta smöret över pilgrimsmusslorna.

Torsdag pilgrimsmussla

Något som vi alla tre också gillar är räkor tillagade på olika sätt. Grillade räkor som fått ligga i en marinad ett par timmar innan de grillas är en återkommande rätt när vi har middag.

Grillade räkspett
6 personer

stora räkor, tinade (så många som du vill ha på varje spett)
Marinad:
0,5 dl olivolja
4 klyftor vitlök
2 chili
6 msk persilja
2 tsk honung
2 tsk soja
2 msk chilisås
1 citron

limeklyftor

Blanda ihop olivolja, honung, soja, chilisås och saften av en citron i en stor skål. Hacka vitlök, chili och persilja grovt och lägg i marinaden. Låt räkorna marinera minst 1 timma, gärna längre. Trä räkorna på grillspett varvade med limeklyftor. Grilla räkspetten några minuter på varje sida.

Torsdag räkspett

Grillade laxspett med citronglaze & Grillade nektariner med fetaost

Goda grillade laxspett är enkla att fixa ihop. Genom att pensla på citronglaze strax innan laxen är genomgrillad får man en fräsch smak till laxspetten.

Laxspett med citronglaze
6 personer
500-800 g lax
Glaze:
½ citron (saften)
½ kruka dill, finhackad
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk honung
1 citron skuren i klyftor.

Blanda ihop ingredienserna till glazen. Salta laxen och skär den i bitar. Trä laxbitar och citronklyftor på grillspett. Grilla laxspetten några minuter på varje sida på grillen. Tillagningstiden beror på hur stora laxbitarna är. När laxen är nästan genomgrillad, pensla grillspetten med citronglazen på alla sidor tills laxen är genomgrillad.

Onsdag laxspettVill du ha ett gott och lite annorlunda tillbehör till din grillmiddag rekommenderar vi grillade nektariner med chili och fetaost.

Grillade nektariner med fetaost
4 nektariner
1 röd chili
100 g fetaost
Salt
Peppar

Ta två ark aluminiumfolie och forma till en skål. Klyfta nektarinerna och hacka chilin i grova bitar. Lägg i aluminiumskålen. Smula över fetaost och salta och peppra.

Tills nektarinerna blir lite mjuka och osten smält lite.

Onsdag laxspett och nektariner

Yoghurtsås med grillad fetaost

Denna yoghurtsås med grillad fetaost äter vi gärna till ett gott bröd. Den kalla såsen passar också utmärkt att servera till fisk eller kött.

Att grilla fetaosten i foliepaket innan den rörs ner i yoghurten gör verkligen mycket för smaken på den här kalla såsen!

Yoghurtsås med grillad fetaost

200 g fetaost i bit
1 dl grekisk yoghurt
½ kruka basilika
1 citron (saften)
Salt
Peppar

Linda in fetaosten i aluminiumfolie och grilla tills fetaosten blir mjuk och genomvarm.
Finhacka basilika. Blanda yoghurt, fetaost, basilika, saften av ½ citron, salt och peppar.

Tisdag fetaröra

Förläng grillsäsongen med en fisk- och skaldjursmiddag

Ta vara på de vackra höstdagarna och förläng grillsäsongen med en fisk- och skaldjursmiddag som du nästan helt tillagar på grillen.

Under den här veckan kommer vi att presentera olika recept på fisk och skaldjur som i sin helhet resulterar i en trevlig middag.

Helhet

Fetaostfyllda jalapeños

Fetaostfyllda jalapeños:

1-2 jalapeños per person

Fetaost

Peppar

Citron

Blanda fetaost, lite citronsaft och svartpeppar. Dela jalapeños i halvor och gröp ur fröna.

Fyll jalapeñohalvorna med fetaoströran. Lägg jalapeños på en folieform och grilla dem några minuter på grillen.

10 Mexikanskt fredag 1

Tacobåtar med grillade räkor

Tacobåtar med grillade räkor

1 förpackning tacobåtar

500 g stora räkor (tinade)

Tequilamarinad till räkor
1 tsk flingsalt
2 msk honung
2 lime (saften)
1 dl tequila
1 liten lök, finhackad
½ tsk chilipulver
Blanda samman ingredienserna till marinaden och låt räkorna marineras minst 30 minuter. Trä räkorna på grillspett och grilla spetten några minuter på varje sida.

Servera räkorna i tacobåtar med guacamole, jordgubbs-mangosalsan, marinerad rödlök och koriander.
Blanda ihop lite crème fraiche och chilisås och ringla över tacobåtarna.

8 Mexikanskt torsdag 2

Syrad rödlök fixar du enkelt hemma. Kom ihåg att göra den åtminstone ett par timmar innan servering.

Syrad rödlök
2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn

Skiva rödlöken tunt. Koka upp vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig. Häll lagen över rödlöken och tillsätt peppar, låt svalna. Förvara rödlöken i en glasburk med lock. Den syrade rödlöken står sig ett par veckor i kylskåp.

9 Mexikanskt torsdag 3

%d bloggare gillar detta: