Chorizo med ajvar

När vi åt en brunchtallrik i Köpenhamn för några veckor sedan blev vi serverade chorizo med ajvar. Det tyckte vi var gott och tog också med det i vår egen brunchmeny. Ajvar är en paprikabaserad röra som kommer från Balkan och den går också bra att äta till bl.a. kyckling och kött.

Ajvar

Du behöver:
6 paprikor
2 små aubergine
2 vitlöksklyftor
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Sätt paprikorna och auberginen på en plåt och baka dem i ca 40 minuter i ugnen 225 grader tills de är mjuka och lite bruna i skalet. Ta bort skalet. Sätt paprikorna i en bunke med plast ovanpå i ca 10 min så är det lättare att få loss skalet. Mixa sen alla ingredienser till önskad konsistens.

Hallonmimosa

Vi välkomnade gästerna till brunchen genom att de fick en hallonmimosa.

Gör så här:

En enkel hallonmimosa gör du genom att först mixa frysta hallon till en puré. Sen klickar du ner en matsked hallonpuré i ett champagneglas och toppar sen med mousserande vin. Klart!

En fin helg önskar vi er!

hallonochpraliner

 

Minipajer med tomat och kirskål

Minipajer med tomat och kirskål

Sätt ugnen på 225 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
Körsbärstomat och oliver hackade i lite större i bitar.
Kirskål (Stek gärna kirskålen mjuk tillsammans med lite hackad schalottenlök innan du lägger den i pajen.

Äggstanning:

2 ägg
1dl grädde
Fetaost efter tycke och smak

Blanda ihop degen och tryck ut i små folieformar. Tillsätt fyllningen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen i ca. 10 min

Citronmarinerad frukt med kardemummakvarg

En enkel brunchrätt som är lätt att göra stora mängder av. För 25 glas med frukt gick det åt 1½ honungsmelon, 1 ananas och en ask frysta blåbär.

Ta den frukt som du tycker om och skär den i lite större bitar. Vår frukt marinerade vi i saft från 1½ citron, 4 matskedar socker och en halv vaniljstång. Låt gärna frukten marinera över natten och vänd runt frukten i marinaden några gånger under tiden den marineras.

Till kardemummakvargen behöver du kvarg, kardemumma och florsocker. Mängden florsocker beror på hur söt du vill ha din kvarg, börja med en halv matsked florsocker på 1 burk kvarg och smaka dig sen fram. Samma med kardemumma. Rör ner en nypa kardemumma och tillsätt sen mera om du vill ha starkare kardemummasmak.

Till 25 glas gick det åt 3 burkar kvarg.

Brunch2

Citronfyllda ägghalvor

Receptet på de citronfyllda ägghalvorna som vi gjorde till vår brunchtallrik hittar ni här!

Påsk6

Chokladchiapudding med hallonparfait

På brunchen serverade vi en chiapudding som vi också tidigare har haft med på bloggen. Här hittar du receptet på den goda och lyxiga chiapuddingen!

Fröknäcke med tryffelphiladelphia och hoummus

Till brunchen gjorde vi fröknäcke och använde oss av det här receptet. Det går bra att dubbla receptet om du vill göra två plåtar knäcke.

För en plåt fröknäcke gör du så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Blanda sen ihop dessa ingredienser:

2 dl majsmjöl

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokt vatten

1 tsk salt

Platta sen ut degen tunt på ett bakplåtspapper. Att doppa händerna i kallt vatten gör det lättare att platta ut degen! Strö över lite flingsalt och vallmofrö om du tycker om det. Grädda fröknäcket i 40-50 minuter. Det får gärna bli lite gyllene i färgen innan du tar ut det. Låt svalna och bryt i bitar.

Servera gärna fröknäcket med hoummus eller med tryffelphiladelphia. Tryffelphiladelphia gör du enkelt genom att blanda en en burk philadelphia eller annan naturell färskost med några matskedar tryffelolja.

Salta våfflor med avokado och lax

Vill du göra smarriga salta våfflor med avokado och lax så hittar du receptet här!

Krusbärsmarmelad och ostar

Under brunchen serverade vi två olika sorters ostar med en klick krusbärsmarmelad. Nu är krusbären mogna så passa på att koka egen marmelad. Marmeladen håller länge i kylskåp. Och eftersom krusbär är rika på pektin behöver man inte använda syltsocker för att koka den.

Till en sats krusbärsmarmelad behövs:

1 kg krusbär

1 dl vatten

saft av en citron

7-8 dl socker

Börja med att tvätta och rensa krusbären. Lägg bären i en stor kastrull och häll på vattnet. Låt koka på medelvärme tills bären börjar safta sig. Rör sen ner citronsaften. Sänk värmen och rör ner sockret. Bären skall inte koka när du rör ner sockret, utan när sockret har löst upp sig så höjer du värmen och låter sen marmeladen koka i 10 minuter. När 10 minuter har gått kan du mixa marmeladen om du vill ha en slätare konsistens på din marmelad. Häll marmeladen i ordentligt rengjorda burkar.

Servera den till dina favoritostar! På brunchen serverades vi den till en bit camembert och  en bit manchego.

Brunch9

 

Brunch hos Bertha

Gårdagens brunchevent, Brunch hos Bertha blev lyckat och vi är mycket nöjda. Vilket vi tror även våra gäster blev. Den lummiga  och gröna omgivningen, det charmiga gamla nötset, ja till och med regnet hjälpte till och gjorde stämningen och atmosfären förträfflig. 

Under brunchen sjöng Lina Teir sina visor samt bjöd på många fina och tänkvärda ord vilket var både modigt och inspirerande. Detta under tiden som våra gäster åt vår brunchtallrik i godan ro. 

Så här såg gårdagens brunchmeny ut. Vi tycker vi fick till en bra helhet och bokade faktiskt in ett till cateringuppdrag till senare i höst. Under  den kommande veckan kommer vi att dela med oss av recepten från brunchen här på bloggen.