Det här behöver du till 6 portioner:
100 gram digestive
30 gram smält smör
Fyllningen:
300 gram mascarpone
1/2 skal av riven citron
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk florsocker
+ så mycket blåbär som du vill ha.
Gör så här:
Krossa kexen och rör ihop med smöret. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en smet. Varva kexsmulorna, mascarponesmeten och blåbär i glas.
Till efterrätt gjorde vi minipavlovas med havtornscurd som vi dekorerade med blåbär, svarta vinbär och citronmeliss. Om man vill kan man även fylla dem med vispgrädde.
Havtornscurd:
2 dl havtornsaft
2 dl florsocker
2 ägg
70g smör
Blanda havtornssaft med äggen och florsockret och låt sjuda tills curden tjocknar. Ta då bort den från värmen och rör ner smöret. Låt svalna och förvara den kallt tills servering.
Marängbottnar
3st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk tsk maizena
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa upp äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.
Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
Den här chokladtårtan gjorde vi till en möhippa för en av våra vänner! Recepten på tårtbotten och frostingen hittar du här. Men till denna tårta bytte vi ut den vita chokladen mot mörkchoklad. Det blev en mycket god frosting.
Tårtan fyllde vi med en hallonmousse och en vaniljkräm.
Hallonmousse:
3 dl vispgrädde
4 gelatinblad
1,25 dl socker
200 g frysta hallon
Börja med att blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka sen upp hallon och socker. Låt hallonen koka en fem minuter. Sila sen bort kärnorna. Vispa ner gelatinbladen i hallonvätskan och låt den svalna lite.
Vispa grädden och vänd sen ner hallonvätskan i grädden. Låt moussen stå i kylskåp åtminstone två timmar innan du fyller din tårta med den.
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
1-2 msk socker
1,5 msk maizena
2 äggulor
1 vaniljstång
Börja med att dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda alla ingredienser i en kastrull vispa ihop dem till en smet. Värm vailjkrämen på svag värme tills den tjocknar.Låt krämen bli kall innan du fyller din tårta med den.
En enkel brunchrätt som är lätt att göra stora mängder av. För 25 glas med frukt gick det åt 1½ honungsmelon, 1 ananas och en ask frysta blåbär.
Ta den frukt som du tycker om och skär den i lite större bitar. Vår frukt marinerade vi i saft från 1½ citron, 4 matskedar socker och en halv vaniljstång. Låt gärna frukten marinera över natten och vänd runt frukten i marinaden några gånger under tiden den marineras.
Till kardemummakvargen behöver du kvarg, kardemumma och florsocker. Mängden florsocker beror på hur söt du vill ha din kvarg, börja med en halv matsked florsocker på 1 burk kvarg och smaka dig sen fram. Samma med kardemumma. Rör ner en nypa kardemumma och tillsätt sen mera om du vill ha starkare kardemummasmak.
Till 25 glas gick det åt 3 burkar kvarg.
På brunchen serverade vi en chiapudding som vi också tidigare har haft med på bloggen. Här hittar du receptet på den goda och lyxiga chiapuddingen!
Enkla, snygga och goda!
Välj ut vilka frukter du vill, vi gjorde klubborna av kiwi, ananas och nektarin. Skär dem i lagom stora bitar och i de former som du vill ha dem. Stryk sedan i ett sugrör och ställ dem sedan i frysen en stund.
Smält 200 g choklad i vattenbad och doppa frukterna. Gör detta moment ganska snabbt innan chokladen hinner börja stelna.
Ställ sedan klubborna i kylen tills servering.
En tårta som smakar sommar och som passar perfekt till midsommar! Rabarbercurd, marängbottnar, grädde och jordgubbar är allt som behövs.
Marängbottnar:
7 äggvitor
5,25 dl socker
Sätt ugnen på 130 grader varmluft. Häll äggvitor och socker i en skål som tål vattenbad och vispa sen med elvisp över vattenbad tills smeten blir 60-65 grader. Ta skålen från värmen och vispa sen tills marängen är kall. Bred ut marängsmeten på bakplåtar i tre cirklar. Grädda marängbottnarna i ca 40 minuter tills de är torra och börjar spricka lite. Gräddningstiden kan variera lite så håll koll på bottnarna under gräddningen.
Rabarbercurd:
500 gram rabarber
2,5 dl socker
1 dl vatten
6 äggulor
60 smör
1 msk maizena
2 msk citronsaft
Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarbern med socker i en kastrull och låt stå 5 minuter. Häll på vattnet och koka upp, låt rabarbern koka på låg värme i ca 15 minuter. Mixa sen rabarbern till en slät massa och låt svalna lite.
Vispa upp äggulorna lätt och vispa sen ner dem i rabarbern tillsammans med smöret och maizena som rörts ut i citronsaften. Rör hela tiden. Värm blandningen på svag värme tills curden tjocknar. Låt den sen kallna helt. Till den här tårtan behöver du bara använda hälften av curden. Vill du ge curden lite finare färg kan du röra ner lite röd karamellfärg i den när du tillsätter de andra ingredienserna.
Till tårtan behöver du ca 2 dl vispad grädde. Fyll tårtan med rabarbercurd och vispad grädde. På tårtlocket lägger du en klick vispgrädde och toppa sen med en massa jordgubbar!
Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!
6 personer
Du behöver:
150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar
Gör så här:
Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.
Den här glassen måste ni testa! Den blev så otroligt god! Och så var den suveränt enkel att göra. Det är egentligen inte äkta glass, utan själva glassen består endast av lättvispad grädde och kondenserad mjölk. Det i kombination med fyllningen av rabarber, digestive och vitchoklad blev till en riktig sommardröm.
Börja med:
3 stjälkar rabarber. Skär rabarbern i skivor och stek den mjuk med smör i en stekpanna. Strö över lite vaniljsocker. När rabarbern är mjuk tar du stekpannan av spisen och låter rabarbern kallna. Rabarbern får gärna ha en kompottliknande konsistens.
Sen:
Krossar du ca 10 stycken digestivekex till smulor. Smularna får vara i lite olika storlekar. Smält sen ca 2 msk smör i en stekpanna. Rör i kexsmulorna och stek med 2-2 minuter. Akta så att kexsmulorna inte bränns vid. Ta av spisen och låt kallna.
Finhacka sen 100 gram vitchoklad. Spara några rutor till dekoration.
Sen vispar du 3 dl grädde. Grädden skall vara lättvispad. Blanda sen ner en burk kondenserad mjölk (inte kokad) i grädden. Blanda ner rabarber, kexsmulor och vitchokladen i glassmeten. Häll smeten i en form. Täck in formen med färskfolie. Låt glassen frysa i åtminstone 8 timmar. Servera glassen med lite smulat digestivekex och riven vitchoklad på toppen. Lova att ni testar! 🙂
Under sommaren tycker vi du ska passa på att äta en massa ginos gjorda i folie på grillen. I våra folieknyten satte vi persika, jordgubbar, hallon, mango och mycket vitchoklad.
Grilla folieknytena tills chokladen smält och servera t.ex. med en klick glass till. Den här gången åt vi frukterna och vitchokladen som de är och gott var det också!
Hallon & Praliner 