Skaldjurspasta

En fräsch och god skaldjurspasta med blåmusslor och räkor.

För 6 personer behöver du:
600 g tagliatelle
0,5 dl olivolja
2 shalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 chili
4,5 dl vitt vin
200 g räkor
2 pkt blåmusslor (förkokta)
En näve persilja

Koka upp pastavatten och koka pastan al dente i 8-10 min. Finhacka löken och chilin och fräs först löken i olja, tillsätt sedan chili och fräs en stund till. Tillsätt vitt vin och låt koka en stund. Häll  i blåmusslorna och persilja och låt koka ordentligt under lock i ca. 5 minuter. Vänd ner pasta, räkorna och blanda runt ordentligt så att pastan får dra i sig smakerna.

pasta13pasta14pasta15pasta16pasta17

 

 

Minitortillas med lax och kiwi- och lime salsa

Minitortillas som fylls med varmrökt lax, avokado, syrad rödkål och en kiwi- och limesalsa.

Förbered på förhand den syrade rödkålen och kiwi- och limesalsan.

Snabbsyrad rödkål:
300 gram rödkål
½ msk salt
1 tsk socker
2 msk äppelcidervinäger

Strimla rödkålen tunt. Massera in saltet i rödkålen och låt den stå i 10 minuter. Häll av den vätska som bildats från rödkålen. Blanda ner socker och äppelcidervinäger. Låt gärna rödkålen stå några timmar innan användning.

Kiwi- och limesalsa:
3 kiwi
1 lime, saften
½ msk honung
½ kruka koriander
Några droppar tabasco
Salt

Skala kiwi och skär fruktköttet i små bitar. Pressa över limesaften och blanda om. Finhacka koriander och vänd ner med kiwin. Vänd till sist ner honung, tabasco och salt.

Till 8 minitortillas behövs:
ca 150 gram varmrökt lax
2 avokado i skivor

Fyll tortillabröden med lax, rödkål, avokado och salsa.

 

Boeuf Bourguignon

En god köttgryta som behöver koka ett tag för att få bästa möjliga smak samt för att få köttet så mört som möjligt.

Tar ca 1 h och 30 min att göra.

Du behöver:

6 personer

800 g grytbitar av nötkött

smör till stekning

salt och peppar

6 dl rödvin

2 msk kalvfond

2 lagerblad

några kvistar timjan

150 g sidfläsk

2 morötter

3 vitlöksklyftor

150 g kantareller

 

Börja med att bryna köttet i smör i en het stekpanna på hög värme så att köttet får en fin stekyta. Salta och peppra. Flytta över köttet i en gryta. Häll i vinet i stekpannan och låt det puttra i ett par minuter tillsammans med skyn från köttet. Häll sedan över detta i grytan, tillsätt kalvfond, lagerblad och timjan och låt koka under lock i ca. 30 min.

Under tiden kan du skära sidfläsket, morötterna och vitlöksklyftorna i bitar.  Fräs sidfläsket i en stekpanna tills det får färg. Tillsätt morötter, vitlök och kantareller och fräs i någon minut till. Lägg ner allt i grytan och låt koka ytterligare 30-40 minuter eller tills köttet är mört.

Vi serverade grytan tillsammans med ugnsrotsaker.

gryta5gryta7gryta9

 

 

Söndagsbolognese

Det här är  en sån där perfekt söndagsmaträtt i höst! Du kan låta Bolognesen puttra länge på spisen och sen när den är klar serverar du den med nykokt pasta och parmesan. Vi åt den också med syltade trattkantareller, och det var en riktigt lyckad smakkombination. Den sötsyrliga svampen gifte sig fint med den mustiga bolognesen!

För att koka en härlig bolognese behöver du:
800 g nötfärs
150-200 g rökt sidfläsk, hackat i små tärningar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, finrivna
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
2-3 msk chilisås
2 dl vitt vin
1 nypa kanel
Salt och peppar

Börja med att bryna köttfärs i en stekpanna. När köttet är brynt flyttar du över det i en gryta. Hetta upp stekpannan igen och stek lök och vitlök tills den är glansig, tillsätt morötterna och sidfläsket. Stek några minuter innan du flyttar över allt till grytan.

I grytan tillsätter du sen de övriga ingredienserna och kokar upp. Sen får bolognesen puttra så länge som du har tålamod att vänta på den 🙂 Men åtminstone 40 minuter behöver den koka. Vi lät vår bolognese puttra i lite över två timmar.

Servera den med nykokt pasta, parmesan och syltade trattkantareller.

Perfekt söndagsmiddag! Vi var 3 personer som delade på denna middag och det lämnade en massa bolognese över till lunch åt oss. Så kokar man detta en söndag har man också måndagen räddad 🙂

bolognes2bolognes3bolognes5

 

Grillad pizza med lax och avokado

Vår sista grillade pizza blev en med varmrökt lax och avokado!

Börja med att bre ett lager färskost med pepparrotssmak på den gräddade pizzabotten. Strö sen över riven mozzarellaost och toppa med varmrökt lax och skivad avokado. Grilla tills fyllningen är varm. Strö över ruccola innan servering. Klart!

Grillpizza16Grillpizza13Grillpizza14

Grillad pizza med ricotta, citron och räkor

En härlig pizza med frisk smak. Börja med att bland en ½ – 1 ask ricotta med rivet skal av en citron, 2 matskedar citronsaft, salt och peppar. Vänd ner ½ kruka finhackad persilja.

Bred ett lager philadelphiaost på den grillade pizzabottnen. Och fördela sedan ricottablandningen över pizzan. Toppa med räkor. Grilla tills fyllningen är varm!

Strö på lite färsk persilja.

Grillpizza11Grillpizza12

Grillad pizza med prosciutto och kronärtskockhjärtan

Grillpzza9Grillpizza9Grillpizza10Grillad pizza tycker vi är gott eftersom botten blir väldigt knaprig. Här hittar du recept på pizzadeg. När pizzadegen har jäst klart delade vi degen i tre lika stora delar och kavlade ut dem i ovaler. Vi grillade bottnarna i folieformar. Grilla dem på låg värme en stund innan du tar av dem och lägger på fyllningen. Grilla sedan pizzorna en stund till med fyllningen på.

Vi gjorde tre olika pizzor. Den ena bredde vi ett lager med philadelhpia över och fyllde sedan med prosciutto, kronärtskockhjärtan, rostade pinejnötter och mozzarella. Innan servering strödde vi även ruccola över pizzan.