Söndagsbolognese

Det här är  en sån där perfekt söndagsmaträtt i höst! Du kan låta Bolognesen puttra länge på spisen och sen när den är klar serverar du den med nykokt pasta och parmesan. Vi åt den också med syltade trattkantareller, och det var en riktigt lyckad smakkombination. Den sötsyrliga svampen gifte sig fint med den mustiga bolognesen!

För att koka en härlig bolognese behöver du:
800 g nötfärs
150-200 g rökt sidfläsk, hackat i små tärningar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, finrivna
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
2-3 msk chilisås
2 dl vitt vin
1 nypa kanel
Salt och peppar

Börja med att bryna köttfärs i en stekpanna. När köttet är brynt flyttar du över det i en gryta. Hetta upp stekpannan igen och stek lök och vitlök tills den är glansig, tillsätt morötterna och sidfläsket. Stek några minuter innan du flyttar över allt till grytan.

I grytan tillsätter du sen de övriga ingredienserna och kokar upp. Sen får bolognesen puttra så länge som du har tålamod att vänta på den 🙂 Men åtminstone 40 minuter behöver den koka. Vi lät vår bolognese puttra i lite över två timmar.

Servera den med nykokt pasta, parmesan och syltade trattkantareller.

Perfekt söndagsmiddag! Vi var 3 personer som delade på denna middag och det lämnade en massa bolognese över till lunch åt oss. Så kokar man detta en söndag har man också måndagen räddad 🙂

bolognes2bolognes3bolognes5

 

Grillad pizza med lax och avokado

Vår sista grillade pizza blev en med varmrökt lax och avokado!

Börja med att bre ett lager färskost med pepparrotssmak på den gräddade pizzabotten. Strö sen över riven mozzarellaost och toppa med varmrökt lax och skivad avokado. Grilla tills fyllningen är varm. Strö över ruccola innan servering. Klart!

Grillpizza16Grillpizza13Grillpizza14

Grillad pizza med ricotta, citron och räkor

En härlig pizza med frisk smak. Börja med att bland en ½ – 1 ask ricotta med rivet skal av en citron, 2 matskedar citronsaft, salt och peppar. Vänd ner ½ kruka finhackad persilja.

Bred ett lager philadelphiaost på den grillade pizzabottnen. Och fördela sedan ricottablandningen över pizzan. Toppa med räkor. Grilla tills fyllningen är varm!

Strö på lite färsk persilja.

Grillpizza11Grillpizza12

Grillad pizza med prosciutto och kronärtskockhjärtan

Grillpzza9Grillpizza9Grillpizza10Grillad pizza tycker vi är gott eftersom botten blir väldigt knaprig. Här hittar du recept på pizzadeg. När pizzadegen har jäst klart delade vi degen i tre lika stora delar och kavlade ut dem i ovaler. Vi grillade bottnarna i folieformar. Grilla dem på låg värme en stund innan du tar av dem och lägger på fyllningen. Grilla sedan pizzorna en stund till med fyllningen på.

Vi gjorde tre olika pizzor. Den ena bredde vi ett lager med philadelhpia över och fyllde sedan med prosciutto, kronärtskockhjärtan, rostade pinejnötter och mozzarella. Innan servering strödde vi även ruccola över pizzan.

Hamburgerbiff på röda linser och belugalinser

En god och matig hamburgerbiff med röda linser och belugalinser. Inspiration till denna hamburgare fick vi när vi besökte Papiroen i Danmark. Där åt vi streetfood från colombia, en vegetarisk hamburgare med avokado och passionsfruktsdressing.

Börja med att koka 2 dl röda linser enligt anvisningarna på förpackningen. I en annan kastrull kokar du 1½ dl belugalinser enligt anvisningarna på förpackningen. Koka gärna belugalinserna med en buljongtärning, det ger dem extra smak.

Stek sen en finhackad lök och 1-2 vitlöksklyftor mjuka i lite olja.

Låt linserna rinna av och svalna lite. Blanda sen linserna och löken med:

2 dl fint rivna morötter

2 ägg

1 dl skorpsmulor

1-3 tsk spiskummin

1-3 tsk chilipulver

½ kruka finhackad koriander

Salt och svartpeppar.

Blanda ihop smeten och låt dra ca 10 minuter.

Forma sen 6 ordentliga biffar av smeten som du steker klara i olja i en stekpanna.

Servera tillsammans med till exempel avokado och en god salsa!

vegeburgare1Vegeburgare3

Falafel med två såser

För falafel behöver du:

2 förpackningar förkokta kikärter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 – 1 dl bubbelvatten
1 msk spiskummin
1 kruka koriander
1 krm cayennepeppar
2 msk mjöl
salt
sesamfrö att rulla falafel i

Skölj kikärterna och låt dem rinna av ordentligt. Mixa sen alla ingredienser. Börja med 0,5 dl bubbelvatten och öka sen mängden om du vill ha smeten lösare. Rulla falafeln till bullar och rulla dem i sesamfrö. Grädda på 200 grader i 20-25 minuter.

Falafel12Falafel11

Yoghurtsås:

2,5 dl bulgarisk yohurt
0,5 tsk sambal oelek
rivet skal av en citron
salt och peppar
spiskummin

Blanda och smaka av.

Tomatsås:

En burk med krossade tomater
1 tsk sambal oelek
1 msk citronsaft
1 msk honung
salt
peppar
basilika

Blanda och låt tomatsåsen puttra i några minuter på spisen.

Servera falafeln i libanesiskt laziz, ett tunnbröd, tillsammans med bulgursallad (recept kommer imorgon), yoghurtsåsen och tomatsåsen.

 

 

Kyckling med oliver och soltorkad tomat

Det här är en rätt som passar jättebra till buffé eller som tapasrätt. Den behöver bara lite tid på sig att bli klar

Du behöver

2 askar kycklingfiler

1 burk soltorkade tomater

1 burk oliver

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

Salt och peppar

Dag 1:

Stek kycklingen i en stekpanna några minuter på varje sida. Salta och peppra. lägg kycklingen i en ugnsfast form och grädda den i 15-20 minuter på 175 grader. Låt svala.  Låt sedan kycklingfileerna vila i kylskåpet över natten.

Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda ihop den med de övriga ingredienserna i en kopp. Låt dressingen vila i kylskåpet över natten.

Dag 2:

Skär kycklingen i skivor och blanda sen kycklingen ordentligt med dressingen. Blanda ner oliverna. Låt kycklingen marinera i 3-6 timmar innan servering.

Möhippa2Möhippa3

 

Blåmusslor med nypotatis

Receptet med blåmusslor samt nypotatis hittar du här. Gott både på buffébordet eller som fredagsmiddag! Blir även gott att göra en aioli som tillbehör, följande behöver du för aioli.

Aioli:

2 äggulor

Ca 2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

salt

Gör så här:

Lägg äggulorna i en skål, tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt med en pressad vitlöksklyfta och salt.

Möhippa2

 

 

Grillade kräftor med sting

Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med varma kräftor med sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, två röror (recept på dessa kommer i morgon) samt en baguette.

varmakräftor5

Du behöver:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt

Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.

Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.

Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.

%d bloggare gillar detta: