Kategori: 1. Smårätter

Rökta räkor med Romdipp

Har du en rökugn (el eller vedeldad) rökugn hemma är det enkelt att fixa rökta räkor!

Du behöver:

1 påse  frysta räkor med skal

1 liter vatten

1 dl salt

Koka upp vatten och salt i en kastrull tills saltet har löst sig. Häll vattnet över de frysta räkorna. Låt räkorna stå och dra i minst en timme.

Häll av vattnet och låt räkorna rinna av ordentligt.

Sen själva rökningen beror på hurudan rökugn du ha, men ett tips är att röka dem på låg värme ganska länge. Vi rökte våra i en elektrisk rökugn i ca 25 minuter.

Romdipp:

2 dl creme fraiche

3 msk majonäs

200 g rom

Salt och peppar

En knippe dill

Blanda alla ingredienser. Låt rommen rinna av ordentligt innan du blandar ner den.

 

Gubbröra med gravad sik

Inför midsommar ville vi göra en gubbröra men eftersom alla av oss inte är så förtjusta i sill så valde vi att göra den utav gravad sik istället.

200 g gravad sik

2 kokta ägg

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

En liten rödlök

En knippe dill

En knippe gräslök

Peppar

Skär siken i bitar och finhacka rödlöken och de kokta äggen. Blanda alla ingredienser. Smaka av med majonäs och peppar.

Snittar med rabarbermarmelad och manchego

Enkla snittar att servera till en god sommardrink!

Rada ut valfri mängd salta kex, lägg på en skiva manchego ost och klicka på en klick rabarbermarmelad. Toppa med lite jordgubb och basilikablad. Klart!

sommar34sommar37sommar36

Potatissnittar med lax och smetana

Sommar4För att göra dessa snittar behöver du:

Potatis (gärna nypotatis)

Kallrökt lax

Smetana

Rödlök

Rädisa

Salt och peppar

Om du inte hittar nypotatis så väl så små potatisar som möjligt. Om du har små nypotatisar räcker de med att du skär av ändorna på potatisen (så att de hålls att stå upprätt och så att de har en plan yta för fyllningen). Om du har lite större potatisar kan du dela potatisen i tå delar (så som vi har gjort med våra potatisar)

Börja med att grädda potatisen mjuk i ugnen på 225 grader. Gräddningstiden beror på potatissorten och på storleken, så håll ett öga på dem tills de är mjuka.

Ta sen ut potatisen och rada upp dem på ett fat. Gröp ur lite av potatisen så att du får ett hål för fyllningen i potatisen. Lägg en bit skivad kallrökt lax i hålet, klicka i en klick smetana i mitten. Toppa med finhackad rödlök och en skiva rädisa. Kör några varv med salt och peppar över potatisarna.

Sommarmat3

Enkel bufférätt med jordgubbar och mozzarella

När man bjuder på en buffé för många personer är det bra att ha några rätter som är goda och fina att servera och som framför allt går snabbt att fixa och är enkla att fixa stora mängder av. Dessa mumsbitar uppfyller alla de ovannämnda kraven!

Du behöver:

Små jordgubbar (en jordgubbe per tandpetare)

Mozzarella ( i kulor)

Färsk basilika

Tandpetare

Trä en jordgubbe på en tandpetare, trä på ett basilikablad och till sist en kula mozzarella. Klart! Enkelt och supergott.

Kräftfyllda filodegsknyten

Sommar6Sommar5Dessa filodegsknyten med kräft- och spenatfyllning är suveränt goda! Vill du inte pilla med filodeg kan du använda den här fyllningen till krustader eller till något annat. Men det är värt att göra dessa knyten med filodeg någon gång, filodegen funkar så bra ihop med fyllningen!

1 förpackning filodeg (alla ark gick inte åt för oss, så vill du göra stor mängd och använda upp alla ark kan du göra dubbelsats fyllning)

Fyllning:

1 schalottenlök

3 dl spenat

1 burk kräftstjärtar i lag

100 gram philadelphiaost

Salt och peppar

Finhacka löken och spenaten. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Hacka sen kräftorna i små bitar. Blanda samman lök, spenat, kräftstjärtar och philadelpiaost. Smaka av med salt och peppar.

Ta ett ark filodeg och dela det i två delar (ett stor ark blir för mycket deg till ett knyte. Pensla filodegsarket med olja och lägg fyllningen i mitten. Vik upp kanterna så att det blir som ett knyte. (som på bilden). Vill du kan du knyta ett strå gräslök runt knytet för att hjälpa det att hålla ihop. Vi bytte gräslöksstrå efter gräddningen för att få ett fräscht grönt gräslöksstrå vid serveringen.

Du kan också göra dessa knyten som rullar.

Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Servera knyten direkt från ugnen.

 

 

 

Bruschetta med grillad persika och mozzarella

Bruschetta är en perfekt tapasrätt som går att variera i oändlighet. Denna variant fick en smak av sommar med grillade persikor.

Du behöver:
1 baguette
persikor
mozzarella
balsamico
mynta eller basilika

Skär brödet i tunna skivor. Rosta sen brödskivorna i ugnen så att de blir hårda. Några minuter på 225 grader räcker.

Skär persika i skivor som du sen steker i en grillpanna. Akta så att du inte steker dem för länge och det blir mos av dem. En halv minut till en minut räcker.

Lägg en bit mozzarella på en brödskiva, lägg sen på några skivor persika. Toppa med några droppar balsamico och färska örter, t.ex. mynta eller basilika.

Bruschetta med mozzarella och persika

 

Rostade kikärter med parmesan och vitlök

Ett lite nyttigare och annorlunda snacks är rostade kikärter. Smaksätt dem med parmesan och vitlök så har du något festligt att bjuda på.

Sätt ugnen på 225 grader.

Du behöver:
1 förpackning/burk förkokta kikärter
2 dl finriven parmesan
1 klyfta vitlök (pressa den med en kniv)
2 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Låt kikärterna rinna av och skölj dem sedan under rinnande vatten. Låt dem rinn av ordentligt igen. Lägg dem sen mellan hushållspapper och gnugga lite så att de blir torra.

Blanda kikärter med de övriga ingredienserna och blanda om ordentligt så att parmesanen hamnar runt alla kikärter. Bred ut kikärterna i en ugnsform och grädda i 40-50 minuter. Rör om kikärterna med jämna mellanrum. Vi gräddade våra så att de var krispiga på utsidan och lite mjuka inuti. Gott! När du tar kikärterna ur ugnen kan du plocka bort den krossade vitlöksklyftan direkt. Låt kikärterna bli kalla innan du äter dem.

Kikärter 1

Räkor och godaste såsen

Och vi fortsätter med bästa sommarmaten!

Här kommer receptet på en sås som varit storfavorit för oss under många år. Den är mycket enkelt och speciellt god är den att äta med räkor, men den passar även bra som dipp till grönsaksstavar, till fisk eller kyckling.

2 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en lime
1 pressad vitlöksklyfta
Några matskedar sweet chilisås

Blanda alla ingredienser, smaka av såsen med sweetchilisåsen och lägg så mycket du vill ha av den.

Räkor med yoghurtsås_Fotor

 

 

Björnbär, mozzarella parmesanpizza

Pizzaslice med björnbär, mozzarella, parmesan och rikligt med ruccola är ett enkelt, salt och gott snacks som är perfekt att bjuda på som plockmat eller när du själv är sugen på något smått.

Du behöver: (för tre pizzor – 18 små pizzaslice)
Tortillapizzabottnar
Philadelphiaost
Mozzarella
Riven parmesan
Björnbär
Ruccola
Flingsalt

För att göra dessa på enklaste vis använde vi tortillapizzabottnar. Dessa är tunna och goda och så slipper du göra egen pizzadeg. Bred på ett lager med philadelphiaost på pizzabottnarna, strö sedan på riven parmesan, några skivor mozzarella och lite flingsalt.  Toppa pizzorna med björnbär, en del av björnbären krossade vi med en sked, medan en del av dem fick lämna hela. Grädda pizzorna i ugnen tills osten och kanterna fått färg. Skär pizzorna i små pizzaslices och servera med ruccola på.

Vill du göra din egen pizzabotten hittar du ett enkelt recept här!