Rödbetshummus och röra med ugnsrostad paprika och fetaost

All mat blir godare med en röra som tillbehör. Den här gången gjorde vi två stycken röror till förrätt, en röra på ugnsrostad paprika och fetaost och en rödbetshummus. Båda blev väldigt goda! Vi åt dem med chiabröd (som vi köpte färdigt), skivad kålrot och morötter.

risotto6

Här kommer recepten på rörorna.

Röra med ugnsrostad paprika och fetaost:
1 röd paprika
100 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Skiva paprikan, lägg dem på en ugnsplåt och grilla paprikan i ugnen i ca 10 minuter. Mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

Rödbetshummus:
3 rödbetor
1 paket kikärter
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
2 msk citronsaft
1 msk tahini

Koka rödbetorna mjuka i ca 15 minuter och mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

risotto9

risotto7

 

 

Hummus med bladpersilja och fetaost

En god hummus – bästa pålägget under helgfrukosten eller till kvällssnackset.

Du behöver:

En burk kikärter

Vitlöksklyfta

4 msk citronsaft

150g fetaost

En näve pinjenötter

En halv kruka bladpersilja

Salt och peppar

Mixa alla ingredienser och smaka av. Mängden av ingredienserna kan du anpassa enligt vad du tycker blir gott!


 

Crostini med brie och granatäppel

Goda crostinin med några av favoritsmakerna – brie, honung och granatäppel

Du behöver:

En baguette

Olivolja

Honung

Brieost

Salt och peppar

Granatäppel

Bladpersilja

Skär baguetten i ganska smala skivor och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Skär brieosten i skivor och lägg en skiva på varje brödbit. Ringla över honung, salta och peppra. Gratinera i ugnen i 5-10 min, tills osten fått lite färg och bröden blivit knapriga i kanterna. Strö över granatäppelkärnor och bladpersilja!

Macron med rabarber och vaniljfyllning

Vill du fixa någonting extra till vändagen så kan vi verkligen rekommendera dessa macarons med rabarber- och vaniljfyllning!

valentine2

Varför inte spritsa dom som ett hjärta?!

För macaronsen behöver du

120 g äggvita (60g och 60g)

35 g socker

150 g mandelmjöl

150 g florsocker

150 g socker till sockerlag

50 g vatten till sockerlag

Börja med att pulsera mandelmjöl och florsocker. Kör ordentligt så att det blir mera som ett pulver till konsistensen. Sila sen genom en finmaskig sil ett par gånger. Ställ åt sidan.

Vispa sen upp 60 g äggvita till ett hårt skum. Vispa sen ner 35 g socker i marängen.

Blanda vatten och socker till sockerlagen i en kastrull och koka upp lagen till 118 grader. Sockerlagen häller du sen ner långsamt i marängen under vispning. Vispa sen tills marängen är kall. Det tar ungefär 10-15 minuter.

I resterande 60 g äggvita blandar du ner 1 tsk karamellfärg.

Blanda äggvitan (den med karamellfärg) med mandel- florsockerblandningen tills du har en slät smet. I smeten vänder du sen försiktigt ner den kalla marängen. När du har en smidig och trögflytande smet är den klar! Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Om det är toppar i marängen kan du dunka bakplåten i bordet ett par gånger för att få marängen att sätta sig. Låt gärna macaronsen vila i rumstemperatur en stund innan du gräddar dem.

Grädda sen i 10-15 min på 160 grader. Låt macaronsen svalna.

Smörkrämsfyllning:

ca 300 g rabarber

1 msk vaniljextrakt

100 g rumsvarmt smör

1 äggula

1,5 dl florsocker

Stek rabarbern mjuk i lite smör. Låt rabarbern kallna helt. Vispa upp smör, äggula och florsocker. Tillsätt rabarber och vaniljextrakt och vispa ihop smörkrämen ordentligt.

Fördela fyllningen på hälften av bottnarna och lägg en botten på som lock. Ställ i kylen och låt dem bli kalla så att smörkrämen ”tar ihop” ordentligt.

valentine1

Rabarbersorbé med vaniljcrumble

En härlig och syrlig efterrätt är rabarbersorbé med vaniljcrumble. Perfekt att avsluta en middag med!

300 g rabarber

1 dl vatten

2 dl socker

1 msk glukos

2 äggvitor

Om du använder fryst rabarber behöver den inte tinas innan utan koka bara rabarbern mjuk i vatten och socker i en kastrull i ca. 8-10 min. Mixa rabarbern slät och tillsätt glukos och låt smeten kallna. Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. Vänd ner äggvitorna i rabarbern.

Kör sorbén i glassmaskin.

vandag14

Toppa med vaniljcrumble som du gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader

½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
50 g smör

Blanda samman 0,5 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver, ½ msk vaniljextrakt med 50 g rumsvarmt smör. Blanda till en toppig deg.

Smula ut degen på ett bakplåtspapper och grädda i ca. 10 minuter. Låt svalna ordentligt innan du smular crumblen över sorbén.

vandag16vandag17