En mycket god drink med en härlig färg.
För en drink behöver du:
½ dl blåbär (tinade)
1 tsk rörsocker
5 blad mynta
Saft av ½ lime
4 cl vit rom
½ dl mineralvatten
Börja med att försiktigt muddla blåbären men sockret och mynta. Blåbären behöver inte bli helt mosade. Toppa drinken med saft av lime, vit rom och till sist tillsätter du mineralvattnet.
Ibland blir vi fotobombade när vi fotograferar mat! 🙂
Det här behöver du till 6 portioner:
100 gram digestive
30 gram smält smör
Fyllningen:
300 gram mascarpone
1/2 skal av riven citron
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk florsocker
+ så mycket blåbär som du vill ha.
Gör så här:
Krossa kexen och rör ihop med smöret. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en smet. Varva kexsmulorna, mascarponesmeten och blåbär i glas.
Vår sista grillade pizza blev en med varmrökt lax och avokado!
Börja med att bre ett lager färskost med pepparrotssmak på den gräddade pizzabotten. Strö sen över riven mozzarellaost och toppa med varmrökt lax och skivad avokado. Grilla tills fyllningen är varm. Strö över ruccola innan servering. Klart!
En härlig pizza med frisk smak. Börja med att bland en ½ – 1 ask ricotta med rivet skal av en citron, 2 matskedar citronsaft, salt och peppar. Vänd ner ½ kruka finhackad persilja.
Bred ett lager philadelphiaost på den grillade pizzabottnen. Och fördela sedan ricottablandningen över pizzan. Toppa med räkor. Grilla tills fyllningen är varm!
Strö på lite färsk persilja.
Grillad pizza tycker vi är gott eftersom botten blir väldigt knaprig. Här hittar du recept på pizzadeg. När pizzadegen har jäst klart delade vi degen i tre lika stora delar och kavlade ut dem i ovaler. Vi grillade bottnarna i folieformar. Grilla dem på låg värme en stund innan du tar av dem och lägger på fyllningen. Grilla sedan pizzorna en stund till med fyllningen på.
Vi gjorde tre olika pizzor. Den ena bredde vi ett lager med philadelhpia över och fyllde sedan med prosciutto, kronärtskockhjärtan, rostade pinejnötter och mozzarella. Innan servering strödde vi även ruccola över pizzan.
Till hamburgaren gjorde vi passionsfruktssalsa. För den behöver du:
1 röd paprika
4 passionsfrukter
cocktailtomater
0,25 chilifrukt
saften från en halv lime
salt
Finhacka paprika, tomaterna och chilin. Pressa över lime och tillsätt passionsfrukterna samt salt. Låt gärna dra några timmar innan servering.
En god och matig hamburgerbiff med röda linser och belugalinser. Inspiration till denna hamburgare fick vi när vi besökte Papiroen i Danmark. Där åt vi streetfood från colombia, en vegetarisk hamburgare med avokado och passionsfruktsdressing.
Börja med att koka 2 dl röda linser enligt anvisningarna på förpackningen. I en annan kastrull kokar du 1½ dl belugalinser enligt anvisningarna på förpackningen. Koka gärna belugalinserna med en buljongtärning, det ger dem extra smak.
Stek sen en finhackad lök och 1-2 vitlöksklyftor mjuka i lite olja.
Låt linserna rinna av och svalna lite. Blanda sen linserna och löken med:
2 dl fint rivna morötter
2 ägg
1 dl skorpsmulor
1-3 tsk spiskummin
1-3 tsk chilipulver
½ kruka finhackad koriander
Salt och svartpeppar.
Blanda ihop smeten och låt dra ca 10 minuter.
Forma sen 6 ordentliga biffar av smeten som du steker klara i olja i en stekpanna.
Servera tillsammans med till exempel avokado och en god salsa!
Här kommer ett recept på en bulgursallad som vi fyllde laziz, tunnbrödet med förutom falafeln och såserna.
Bulgursallad:
4 dl bulgursallad
8 dl vatten
2 tomater
En halv gurka
Röd paprika
En liten rödlök
Saften från en halv citron
En halv kruka koriander
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka upp vatten med lite salt och tillsätt bulgur. Låt koka i 8-10 minuter på svag värme. Låt sedan bulgurn svalna. Hacka tomat, gurka, paprika, rödlök och koriander och blanda med bulgurn. Pressa i citronsaft, salta och peppra.
För falafel behöver du:
2 förpackningar förkokta kikärter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 – 1 dl bubbelvatten
1 msk spiskummin
1 kruka koriander
1 krm cayennepeppar
2 msk mjöl
salt
sesamfrö att rulla falafel i
Skölj kikärterna och låt dem rinna av ordentligt. Mixa sen alla ingredienser. Börja med 0,5 dl bubbelvatten och öka sen mängden om du vill ha smeten lösare. Rulla falafeln till bullar och rulla dem i sesamfrö. Grädda på 200 grader i 20-25 minuter.
Yoghurtsås:
2,5 dl bulgarisk yohurt
0,5 tsk sambal oelek
rivet skal av en citron
salt och peppar
spiskummin
Blanda och smaka av.
Tomatsås:
En burk med krossade tomater
1 tsk sambal oelek
1 msk citronsaft
1 msk honung
salt
peppar
basilika
Blanda och låt tomatsåsen puttra i några minuter på spisen.
Servera falafeln i libanesiskt laziz, ett tunnbröd, tillsammans med bulgursallad (recept kommer imorgon), yoghurtsåsen och tomatsåsen.
Den här veckan blir det recept på två olika vegetariska rätter här på bloggen. Det blir falafel med två olika såser och bulgursallad som äts med libanesiskt laziz, tunnbröd samt en vegetarisk hamburger med biff gjord av linser och passionsfruktssalsa.
Hallon & Praliner 