Vad sägs om en middag med grillade kronärtkockshjärtan, svampravioli, brynt salvia- och citronsmör och citrontartaletter? Addera sen ett gott vitt vin och några härliga människor så har du en härlig helgmiddag!
Titta in under veckan för att få recepten på denna goda middag. En middag som förgyller vilken vårhelg som helst. 🙂
Här kommer ett recept på en väldigt god efterrätt som vi garanterar att du får sommarkänslor av.
Gör först en sockerkaka. Den går bra att gör på förhand.
Sockerkaka:
50 gram smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
Smörj och bröa en avlång kakform. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd till sist ner smöret och mjölken. Häll upp smeten i kakformen och grädda kakan ca 40 minuter.
Rabarberkompott:
Du behöver ca 500 g rabarber i tärningar. Vi använde fryst rabarber som vi lät tina innan tillagning. Koka upp rabarbern med 2 teskedar vaniljextrakt och ½ deciliter socker. Koka ihop tills all extra vätska har kokat bort och rabarbern börjar mosa ihop sig till en kompott. Låt rabarberkompotten kallna.
Mascarponekräm
Mascarponekräm med smak av citron gör du genom att blanda ihop mascarpone, citronsaft och florsocker. Smaka av tills du får en balans mellan syra och söta som du tycker om. 
Här kommer recept på en fräsch kikärtsröra som är jättegod att bre på bröd eller som i vårt fall ett gott fröknäcke.
Mixa ihop:
1 burk avrunna kikärter
Saften från en halv citron
1 klyfta vitlök
½ dl olivolja
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
Låt gärna smaken av citron vara framträdande i röran. Det ger röran en härlig frisk smak!
Det finns massor av recept på fröknäcke. Det här är ett recept från Leila Lindholms bok ”the Fresh Foodie” som vi testade. Vår lilla tvist är att rosta solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrö i en torr stekpanna innan de blandas ner i smeten. Genom att rosta fröna får man fram mera smak ur dem. Speciellt sesamfröna blir godare om man rostar dem.
Fröknäcke
200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
½ dl vallmofrön
Flingsalt
Sätt ugnen på 160 grader.
Rosta solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser utom vallmofrö och flingsalt. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Bred ut smeten på två bakplåtsbeklädda ugnsplåtar. Bred ut smeten så tunt som möjligt. Strö över vallmofrö och flingsalt.
Grädda brödet i ca 70 minuter. Låt brödet svalna något och lossa det sen från bakplåtspappret.
Bryt brödet i bitar.
Frittata är en italiensk omelett som aldrig blir tråkig eftersom den går att variera beroende på vad du är sugen på eller vad du råkar ha i kylskåpet. Ett gott och snabbt lunchalternativ.
Vi gjorde en frittata med spenat, fetaost och pinjenötter.
250 g spenat
100 g pinjenötter
1 dl fetaost
1 dl parmesan
5 ägg
0,5 dl vatten
Salt och peppar
Bladpersilja
Börja med att rosta pinjenötterna i en torr panna och fräs sedan spenaten i lite olivolja samt med salt och peppar. Låt den sedan svalna en aning. Bland äggen med vattnet och tillsätt sedan riven parmesan och fetaost i bitar. Tillsätt även spenaten och en del av nötterna. Gratinera frittatan i ugnen på 180 grader i ca. 20 min. Dekorera med resten av de rostade pinjenötterna och bladpersilja innan servering.
Den här salladen med mynta, nektarin och mozzarella tyckte vi var en ny och god salladskombination som kändes både fräsch och vårlig. Denna kommer det nog att blir fler av under våren och sommaren.
200 g bladspenat
En kruka mynta
En ask med körbärstomater
100 g mozzarella
2 nektariner
Valnötter
Lägg spenat på ett stort fat. Halvera tomaterna och skär nektarinen i tunna skivor. Strö tomat och nektarin över spenatbladet. Riv mozzarellan i mindre bitar och toppa salladen med den. Strö myntabladen över salladen. Rosta valnötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen när de har svalnat.
Det börjar äntligen kännas som vår! Vår betyder ljus, längre dagar, sol, blommor, färska örter och krispiga primörer. Överlag vill man ha fräschare och lättare mat när det blir ljusare tider. Den här veckan bjuder vi på en vårlunch med en mättande frittata, en fräsch sallad, knaprigt fröknäcke med kikärtsröra samt en väldigt somrig efterrätt.
Hur man vill ha sin hamburgare är en smaksak. Enklast är att fixa olika tillbehör så får var och en fylla sin hamburgare med det de tycker bäst om.
Vår första hamburgare är ganska traditionell och fylld med biff, ost, bacon, chiliaioli, hemgjord ketchup, och karamelliserad lök. Mer en så behövs inte om brödet och biffen är goda!
Vill du ha en burgare med det lilla extra och som inte är så traditionell kan vi verkligen rekommendera denna som är fylld med biff, chevrékräm, rödbeta och basilika. Få ingredienser och fantastiska smaker!
Vill du lyxa till din hamburgermiddag med hemgjord ketchup tar det bara ca. 30 minuter att koka ihop. Och förstås tid för den att bli kall.
Du behöver:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk rökt paprikapulver
2 burkar tomatkross
1 dl rödvinsvinäger
0,5 dl socker
0,5 dl muscovadosocker
salt
Mixa lök och vitlök till ett mos. Smält smör i en kastrull och värm lökblandningen försiktigt. Löken får inte brännas. Blanda i rökt paprikapulver och låt steka med en stund. Häll i tomatkross, rödvinsvinäger, socker och salt. Koka ihop till ketchupkonsistens. Det tar ca 30 minuter. Rör om då och då. När ketchupen är klar kan du mixa den riktigt slät innan du häller upp den i glasburkar.
Vi gillar alla tre att resa, och på resor är det ju viktigt med god mat :). Vi gör gärna research innan resan och planerar in olika ställen var vi kan äta. Eftersom vi har haft hamburgare som tema denna vecka måste vi bara tipsa om Barrels Burgers & Beer i Stockholm!
Vi besökte stället i november 2015 och blev serverade otroligt goda hamburgare och pommes frites. Vi åt alla månadens burgare som då var en tryffelburgare. Åh! den var så god!
På Barrels fick vi jättebra service och blev tipsade om olika öl som skulle passa med maten. Vi var verkligen nöjda efter vårt besök. Barrels ligger på Stora Nygatan 20 i Stockholm.
Så är ni i Stockholm och är sugna på att ära burgare i mysig miljö kan vi verkligen rekommendera Barrels!
Hallon & Praliner 