En härligt krämig röra som passar både som fyllning till hamburgare eller som dipp till de ugnsbakade bataten som vi tidigare bloggade om.
Blanda:
200 g chévre
1 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
Salt
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Om du inte känner för pommes frites till dina hamburgare kan du istället välja batat. Dessa ugnsbakade batatstavar har fått marinera i olivolja med vitlök och chili innan tillagning. När de togs ur ugnen strödde vi på finriven parmesan och persilja. Gott!
Ugnsbakad batat passar till all möjlig mat så testa att göra dem fastän du inte gör hamburgare till middag.
2 batater
Olivolja
4 klyftor vitlök
1 chili
Salt och peppar
Parmesan
Persilja
Skala bataterna och skär dem i stavar. Lägg batatstavarna i en stor skål och häll på olivolja. Krossa vitlöksklyftorna och skär chilin i tunna skivor. Blanda ner chili och vitlöken med bataten och olivolja. Salta och peppra. Låt gärna bataten marinera i några timmar.
Grädda bataten på 225 garder tills den är mjuk.
Strö över finriven parmesan och finhackad persilja.
Idag delar vi med oss av ett recept på ett fluffigt och gott hamburgerbröd som kommer från Jonas Crambys bok ”Texmex från gruden”. Det här receptet ger 6 lite större hamburgerbröd eller 8 mindre.
Du behöver:
2 ½ dl ljummet vatten
3 msk ljummen mjölk
2 tsk torrjäst
2½ msk strösocker
2 ägg (1 till degen och ett att pensla bröden med)
7 ½ dl vetemjöl
2 ½ msk smör
1 ½ tsk salt
Sesamfrö om du vill ha det på dina hamburgerbröd
Börja med att blanda samman vatten, mjölk torrjäst och socker. Låt stå i 10 minuter. Vispa upp ägget i en skild kopp.
I en annan större bunke häller du mjölet. Nyp sen in smöret i mjölet, precis som när du gör en smulpaj. Blanda sen jästvätskan, ägget och saltet i mjölet. Bearbeta degen i en hushållsassistent eller för hand i 10 minuter. Degen skall vara lite kladdig när du är klar. Låt degen jäsa i 1-2 timmar.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i så många bitar du vill göra bröd av. Forma degbitarna till runda bullar och placera ut på en bakplåtsklädd bakplåt. Låt bröden jäsa under bakduk i 1-2 timmar. OBS! Knåda inte degen för mycket, utan försök forma till bullar genom att ”vika” kanterna så att degen blir rund. Knådar du ur för mycket luft ur degen blir bröden lätt torra och tråkiga.
Sätt ugnen på 200 grader. I nedre delen av ugnen placerar du en form fylld med vatten på ugnsgallret. Pensla bröden försiktigt (akta så att du inte trycker ner brödet med penseln) med uppvispat ägg och strö på sesamfrö om du vill ha det. När ugnen är varm gräddar du bröden i ca 15 minuter.
Äntligen börjar det bli vår och grilltider. Något av det första som vi brukar grilla är hemgjorda hamburgare. Därför blir det veckans tema här på bloggen!
Och vill man inte starta utegrillen så går det ju lika bra att steka biffarna i stekpanna. Den här veckan kommer vi att dela med oss av recept på ett härligt fluffigt bröd, tips på hur du gör din biff samt olika tillbehör. Så fram med grillen!
Att göra en mojito på hallon kan vara en bra variation till den klassiska mojiton.
En drink:
4 cl vit rom
2 cl hallonsaft koncentrat
2 cl saft av lime
en skvätt sodavatten
ca 10 hallon
krossad is
ca. 10 myntablad
1 msk råsocker
Blanda alla ingredienser i en mixer.
Snabbsyrad rödkål är gott till texmex. Genom att syra den snabbt får rödkålen en härlig smak och blir lite mjukare i konsistensen och på så vis lättare att äta.
Börja med att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen. Lägg upp kålen i en glasburk. Det blir både vackert och gott med rödkål i tacosen!
Hallon & Praliner 