Amerikanska pannkakor med blåbär och kanelmascarpone

Idag är det internationella pannkaksdagen! Det firar vi med dessa lyxiga små pannkakssnittar som passar utmärkt till afternoon tea. (Hörde nåt om fastlagstisdag också, men pancakes slår fastlagsbullar LÄTT, så vi väljer att fira pannkakorna istället.) Stek små, små amerikanska pannkakor som du sen trär på en cocktailpinne och toppar med blåbär och florsocker. Servera pannkakorna gärna med mascarponeost som blandats med kanel och lite florsocker.

afternoon7

Vi använde detta recept på amerikanska pannkakor. Det ger härligt fluffiga pannkakor!

Afternoon tea

Afternoon tea –  bästa sättet att lyxa till en lördags- eller söndagseftermiddag. Sött och salt, en kanna te, att äta i flera timmar och umgås med fina vänner slår det mesta.

Den här gången blev det en ganska snabblagad och enkel variant av afternoon tea. Vi hade ingen lust att baka och koka halva dagen –  fokuset låg i istället på att vi skulle maxa tiden vi hade genom att äta och umgås. Vi var även lite inspirerade av föreläsningen Food Pharmacy som vi deltog i när Mia och Lina besökte Närpes för inte alltför längesen vilket gjorde att vi valde en lite nyttigare variant av afternoon tea. Gott blev det hur som helst och vi hann både njuta av maten, dricka flera koppar te och prata av oss.

Under veckan delar vi med oss av det som stod på afternoon tea brickan!

afternoon13

 

 

Drink med hallon- och blodgrapesorbet

Om vi inte är sugna på att servera en efterrätt, brukar vi köra på en härlig drink istället. Här en drink med en kula sorbet som toppats med Prosecco.

Denna sorbet går också bra att servera som den är utan Proseccon.

Ca 0,5 liter sorbet:

3 dl vatten
2 dl socker
0,5 gelatinblad
1,5 dl färskpressad saft av blodgrape

ca 100 gram frysta hallon

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp socker, hallon och vatten och låt det koka i 3 minuter. Sila bort hallonen och låt svalna någon minut. Vispa ner gelatinbladet och låt vätskan kallna. Häll i blodgrape och kör sorbeten i glassmaskin i ca 30 minuter. Servera genast eller frys den tills det är dags att servera.

risotto1risotto2risotto3

Risotto med chèvre och serranoskinka

En risotto som toppas med stekt getost och serranoskinka. Vi använder samma grundrecept till risotton som vi gör till vår skaldjursrisotto.

3 små eller 2 stora schalottenlökar
2-3 klyftor vitlök
4 dl risottoris
3 dl vitt vin
7 dl grönsaksbuljong (Vi kokar upp 1 liter vatten som vi sen blandar 2 grönsaksbuljongtärningar i. Av detta använder vi 7 dl och ibland behövs det spädas lite till så att ha extra grönsaksbuljong är bara bra)
1 dl riven parmesan
rivet skal från en citron
1 ½ msk smör
Salt och peppar
1 förpackning getost i skivor

ca 3 skivor serranoskinka per portion

Gör så här:

  • Finhacka schalottenlök och vitlök.
  • Fräs löken mjuk i olivolja i en stor kastrull.
  • Tillsätt risottoriset och fräs med en liten stund. Häll på vinet och grönsaksbuljongen. Låt koka upp och småkoka sen i 20 minuter. Rör om då och då. När 20 minuter har gått rör du ner parmesanost, rivet citronskal och smör. Vänd runt tills smöret smält och risotton är glansig och krämig. Smaka av ifall risotton behöver mera salt eller peppar.
  • Stek getost i en stekpanna med lite smör ca 2 minuter på varje sida.
  • Servera risotton med getost, serranoskinka och ruccola.

risotto4

Rödbetshummus och röra med ugnsrostad paprika och fetaost

All mat blir godare med en röra som tillbehör. Den här gången gjorde vi två stycken röror till förrätt, en röra på ugnsrostad paprika och fetaost och en rödbetshummus. Båda blev väldigt goda! Vi åt dem med chiabröd (som vi köpte färdigt), skivad kålrot och morötter.

risotto6

Här kommer recepten på rörorna.

Röra med ugnsrostad paprika och fetaost:
1 röd paprika
100 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Skiva paprikan, lägg dem på en ugnsplåt och grilla paprikan i ugnen i ca 10 minuter. Mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

Rödbetshummus:
3 rödbetor
1 paket kikärter
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
2 msk citronsaft
1 msk tahini

Koka rödbetorna mjuka i ca 15 minuter och mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

risotto9

risotto7

 

 

Hummus med bladpersilja och fetaost

En god hummus – bästa pålägget under helgfrukosten eller till kvällssnackset.

Du behöver:

En burk kikärter

Vitlöksklyfta

4 msk citronsaft

150g fetaost

En näve pinjenötter

En halv kruka bladpersilja

Salt och peppar

Mixa alla ingredienser och smaka av. Mängden av ingredienserna kan du anpassa enligt vad du tycker blir gott!


 

Crostini med brie och granatäppel

Goda crostinin med några av favoritsmakerna – brie, honung och granatäppel

Du behöver:

En baguette

Olivolja

Honung

Brieost

Salt och peppar

Granatäppel

Bladpersilja

Skär baguetten i ganska smala skivor och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Skär brieosten i skivor och lägg en skiva på varje brödbit. Ringla över honung, salta och peppra. Gratinera i ugnen i 5-10 min, tills osten fått lite färg och bröden blivit knapriga i kanterna. Strö över granatäppelkärnor och bladpersilja!

Macron med rabarber och vaniljfyllning

Vill du fixa någonting extra till vändagen så kan vi verkligen rekommendera dessa macarons med rabarber- och vaniljfyllning!

valentine2

Varför inte spritsa dom som ett hjärta?!

För macaronsen behöver du

120 g äggvita (60g och 60g)

35 g socker

150 g mandelmjöl

150 g florsocker

150 g socker till sockerlag

50 g vatten till sockerlag

Börja med att pulsera mandelmjöl och florsocker. Kör ordentligt så att det blir mera som ett pulver till konsistensen. Sila sen genom en finmaskig sil ett par gånger. Ställ åt sidan.

Vispa sen upp 60 g äggvita till ett hårt skum. Vispa sen ner 35 g socker i marängen.

Blanda vatten och socker till sockerlagen i en kastrull och koka upp lagen till 118 grader. Sockerlagen häller du sen ner långsamt i marängen under vispning. Vispa sen tills marängen är kall. Det tar ungefär 10-15 minuter.

I resterande 60 g äggvita blandar du ner 1 tsk karamellfärg.

Blanda äggvitan (den med karamellfärg) med mandel- florsockerblandningen tills du har en slät smet. I smeten vänder du sen försiktigt ner den kalla marängen. När du har en smidig och trögflytande smet är den klar! Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Om det är toppar i marängen kan du dunka bakplåten i bordet ett par gånger för att få marängen att sätta sig. Låt gärna macaronsen vila i rumstemperatur en stund innan du gräddar dem.

Grädda sen i 10-15 min på 160 grader. Låt macaronsen svalna.

Smörkrämsfyllning:

ca 300 g rabarber

1 msk vaniljextrakt

100 g rumsvarmt smör

1 äggula

1,5 dl florsocker

Stek rabarbern mjuk i lite smör. Låt rabarbern kallna helt. Vispa upp smör, äggula och florsocker. Tillsätt rabarber och vaniljextrakt och vispa ihop smörkrämen ordentligt.

Fördela fyllningen på hälften av bottnarna och lägg en botten på som lock. Ställ i kylen och låt dem bli kalla så att smörkrämen ”tar ihop” ordentligt.

valentine1

%d bloggare gillar detta: