Kategori: Sommarmat

Grillade musslor med ugnsbakad nypotatis

Det är kocken Tommy Myllymäki som är upphovsmakare till detta recept, och det är ett recept på perfekt sommarmat! Receptet är säkert inte helt som orginalreceptet eftersom det har sparats i minnet och gjorts flera gånger bara från minnet.

Du behöver:

Ca 1 kg nypotatis

1 nät blåmusslor ( eller 2 förpackningar djupfrysta)

2 krukor bladpersilja

3 dl olivolja

2 citroner, saft och skal (+ 1 till att grilla med musslorna)

1 schalottenlök

5 vitlöksklyftor

Vitt vin

Börja med att tvätta nypotatisen. Sen gräddar du nypotatisen i ugn på 225 grader till den är mjuk. Det tar ca 30 minuter.

Under tiden potatisen är i ugnen mixar du samman persilja, lök, vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Ställ blandningen åt sidan.

Om du har färska musslor så tvättar du dem noga och kolla att alla är hela och stängda. Om du har frysta musslor skall de vara tinade innan du sätter dem på grillen.

Gör en stor ”skål” av aluminium. I skålen sätter du musslorna, en skvätt vitt vin och klyftor av citron. Grilla sen musslorna på grillen tills de har öppnat sig. Det går ganska snabbt. Använder du frysta musslor kan du grilla dem i några minuter tills d har blivit ordentligt varma.

När musslorna är klara häller du dem i en stor skål och häller sen över persilje – citronblandningen över musslorna. Vänd tillsist ner potatisen. Servera med citronaioli och ett gott bröd!

sommar25sommar24

 

 

 

 

Mera sommarmat

Vi kör vidare med temat sommarmat här på bloggen! Denna vecka publicerar vi recept till en middagshelhet som vi tycker passar att göra när man vill servera en enkel middag med det lilla extra! Varmrätten denna vecka är grillade musslor med ugnsbakad nypotatis, och det är en rätt som är återkommande sommarmat för oss! Den rätten får ni inte missa att testa. Här kommer lite bilder från middagen. Håll utkik under veckan för recept.

Potatissnittar med lax och smetana

Sommar4För att göra dessa snittar behöver du:

Potatis (gärna nypotatis)

Kallrökt lax

Smetana

Rödlök

Rädisa

Salt och peppar

Om du inte hittar nypotatis så väl så små potatisar som möjligt. Om du har små nypotatisar räcker de med att du skär av ändorna på potatisen (så att de hålls att stå upprätt och så att de har en plan yta för fyllningen). Om du har lite större potatisar kan du dela potatisen i tå delar (så som vi har gjort med våra potatisar)

Börja med att grädda potatisen mjuk i ugnen på 225 grader. Gräddningstiden beror på potatissorten och på storleken, så håll ett öga på dem tills de är mjuka.

Ta sen ut potatisen och rada upp dem på ett fat. Gröp ur lite av potatisen så att du får ett hål för fyllningen i potatisen. Lägg en bit skivad kallrökt lax i hålet, klicka i en klick smetana i mitten. Toppa med finhackad rödlök och en skiva rädisa. Kör några varv med salt och peppar över potatisarna.

Sommarmat3

Enkel bufférätt med jordgubbar och mozzarella

När man bjuder på en buffé för många personer är det bra att ha några rätter som är goda och fina att servera och som framför allt går snabbt att fixa och är enkla att fixa stora mängder av. Dessa mumsbitar uppfyller alla de ovannämnda kraven!

Du behöver:

Små jordgubbar (en jordgubbe per tandpetare)

Mozzarella ( i kulor)

Färsk basilika

Tandpetare

Trä en jordgubbe på en tandpetare, trä på ett basilikablad och till sist en kula mozzarella. Klart! Enkelt och supergott.

Kräftfyllda filodegsknyten

Sommar6Sommar5Dessa filodegsknyten med kräft- och spenatfyllning är suveränt goda! Vill du inte pilla med filodeg kan du använda den här fyllningen till krustader eller till något annat. Men det är värt att göra dessa knyten med filodeg någon gång, filodegen funkar så bra ihop med fyllningen!

1 förpackning filodeg (alla ark gick inte åt för oss, så vill du göra stor mängd och använda upp alla ark kan du göra dubbelsats fyllning)

Fyllning:

1 schalottenlök

3 dl spenat

1 burk kräftstjärtar i lag

100 gram philadelphiaost

Salt och peppar

Finhacka löken och spenaten. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Hacka sen kräftorna i små bitar. Blanda samman lök, spenat, kräftstjärtar och philadelpiaost. Smaka av med salt och peppar.

Ta ett ark filodeg och dela det i två delar (ett stor ark blir för mycket deg till ett knyte. Pensla filodegsarket med olja och lägg fyllningen i mitten. Vik upp kanterna så att det blir som ett knyte. (som på bilden). Vill du kan du knyta ett strå gräslök runt knytet för att hjälpa det att hålla ihop. Vi bytte gräslöksstrå efter gräddningen för att få ett fräscht grönt gräslöksstrå vid serveringen.

Du kan också göra dessa knyten som rullar.

Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Servera knyten direkt från ugnen.

 

 

 

Bruschetta med grillad persika och mozzarella

Bruschetta är en perfekt tapasrätt som går att variera i oändlighet. Denna variant fick en smak av sommar med grillade persikor.

Du behöver:
1 baguette
persikor
mozzarella
balsamico
mynta eller basilika

Skär brödet i tunna skivor. Rosta sen brödskivorna i ugnen så att de blir hårda. Några minuter på 225 grader räcker.

Skär persika i skivor som du sen steker i en grillpanna. Akta så att du inte steker dem för länge och det blir mos av dem. En halv minut till en minut räcker.

Lägg en bit mozzarella på en brödskiva, lägg sen på några skivor persika. Toppa med några droppar balsamico och färska örter, t.ex. mynta eller basilika.

Bruschetta med mozzarella och persika

 

Rostade kikärter med parmesan och vitlök

Ett lite nyttigare och annorlunda snacks är rostade kikärter. Smaksätt dem med parmesan och vitlök så har du något festligt att bjuda på.

Sätt ugnen på 225 grader.

Du behöver:
1 förpackning/burk förkokta kikärter
2 dl finriven parmesan
1 klyfta vitlök (pressa den med en kniv)
2 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Låt kikärterna rinna av och skölj dem sedan under rinnande vatten. Låt dem rinn av ordentligt igen. Lägg dem sen mellan hushållspapper och gnugga lite så att de blir torra.

Blanda kikärter med de övriga ingredienserna och blanda om ordentligt så att parmesanen hamnar runt alla kikärter. Bred ut kikärterna i en ugnsform och grädda i 40-50 minuter. Rör om kikärterna med jämna mellanrum. Vi gräddade våra så att de var krispiga på utsidan och lite mjuka inuti. Gott! När du tar kikärterna ur ugnen kan du plocka bort den krossade vitlöksklyftan direkt. Låt kikärterna bli kalla innan du äter dem.

Kikärter 1

Räkor och godaste såsen

Och vi fortsätter med bästa sommarmaten!

Här kommer receptet på en sås som varit storfavorit för oss under många år. Den är mycket enkelt och speciellt god är den att äta med räkor, men den passar även bra som dipp till grönsaksstavar, till fisk eller kyckling.

2 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en lime
1 pressad vitlöksklyfta
Några matskedar sweet chilisås

Blanda alla ingredienser, smaka av såsen med sweetchilisåsen och lägg så mycket du vill ha av den.

Räkor med yoghurtsås_Fotor

 

 

Björnbär, mozzarella parmesanpizza

Pizzaslice med björnbär, mozzarella, parmesan och rikligt med ruccola är ett enkelt, salt och gott snacks som är perfekt att bjuda på som plockmat eller när du själv är sugen på något smått.

Du behöver: (för tre pizzor – 18 små pizzaslice)
Tortillapizzabottnar
Philadelphiaost
Mozzarella
Riven parmesan
Björnbär
Ruccola
Flingsalt

För att göra dessa på enklaste vis använde vi tortillapizzabottnar. Dessa är tunna och goda och så slipper du göra egen pizzadeg. Bred på ett lager med philadelphiaost på pizzabottnarna, strö sedan på riven parmesan, några skivor mozzarella och lite flingsalt.  Toppa pizzorna med björnbär, en del av björnbären krossade vi med en sked, medan en del av dem fick lämna hela. Grädda pizzorna i ugnen tills osten och kanterna fått färg. Skär pizzorna i små pizzaslices och servera med ruccola på.

Vill du göra din egen pizzabotten hittar du ett enkelt recept här!

Vit bubblig Sangria

Sangrian blir väldigt somrig och fräsch när du gör den på bubbel och äppelcider!

Du behöver:

1 flaska cava eller prosecco

En halv flaska Kiviks herrgårdscider med äppelsmak

1 dl ljus rom (kan man lämna bort om man vill)

1 citron

En halv blodgrape

1 nektarin

1 äpple

Isbitar

Välj frukter du själv vill ha i! Hacka frukterna och lägg dem i en kanna. Häll på bubbel, äppelcider och rom samt isbitar. Blanda och servera kallt! Avnjut gärna denna kanna på en terass i kvällssolen 🙂

 

Paella2Paella1