Kategori: Temamiddagar

Engelska scones med en blåbärsmascarponekräm

Engelska scones som serveras varma är ett måste för oss vid afternoon tea. Denna gång valde vi att servera dom med en kräm gjord på mascarpone och blåbär.

Engelska scones

4 dl vetemjöl

3/4 tsk salt

1 tsk bakpulver

50 g rumsvarmt smör

1,5 dl vispgrädde

2 msk grädde till pensling

Några blåbär till dekoration

Sätt ugnen på 225 grader

Nyp ihop mjöl, salt och bakpulver med smöret.

Tillsätt grädden och knåda till en smet.

Platta ut till en ca 2 cm tjock platta och ta ut 6-7 rundlar med ett glas.

Pensla med grädde och strö på några blåbär

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Afternoon7  Afternoon6

Till våra varma scones ville vi ha en kräm gjord på mascarpone och blåbär. Krämen improviserade vi ihop. Vi blandade en halv burk mascarpone med ca ½ dl blåbär och 2 matskedar philadlphiasost. Krämen sötade vi med lite florsocker. Mängden florsocker beror på hur söt du vill din kräm skall vara. Smaka dig fram!

Afternoon4Tips! Scones är också goda att servera med en smakrik ost och en god marmelad.

Minipajer med soltorkad tomat och spenat

Dessa minipajer är goda och har mycket smak i sig. Ett perfekt salt tilltugg till en afternoon tea!

Minipajer med soltorkad tomat och spenat

Sätt ugnen på 225 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
Soltorkade tomater i strimlor
Spenat

Äggstanning:
2 ägg
1dl grädde
2 dl riven parmesanost

Blanda ihop degen och tryck ut i små folieformar. Tillsätt fyllningen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen i ca. 10 min

Afternoon9

Lax & avokadosnittar

Afternoon tea ska helst bestå av både salta och söta plock. Vi börjar idag med ett tips för det salta:

Lax & avokadosnittar

ca 150 g kallrökt lax (välj varmrökt om du tycker bättre om det)

1 avokado

150 g philadelphiaost

Salt

Peppar

Citron

Ruccola

Franskbröd

Finhacka kallrökt lax och blanda ihop den med mosad avokado och philadelphiaost tills du får en krämig röra. Pressa i lite citronsaft och salta och peppra efter tycke och smak.

Grilla skivor av franskbröd.

Fyll lax- och avokadoröran och ruccola mellan mellan brödskivor och skär i trianglar.

Afternoon12

Afternoon tea – ett tips för att göra din helg mysigare!

Måndag igen och den kommande helgen känns avlägsen. Vårt tips för att göra en höstvecka roligare är att planera in en afternoon tea till helgen! Bjud in dina vänner för att dricka te och äta gott tilltugg i flera timmar. Ett perfekt sätt att spendera en höstdag tycker vi!

Afternoon2Afternoon3

Life is like a cup of tea…

It’s all in how you make it…

Kan ni gissa vad kommande veckas tema är?

tea citat

Val av öl till Lobster Rolls

Till våra lobster rolls valde vi öl som dryck. Vi ville prova en Indian Pale Ale (IPA) och en veteöl. Hummer är smakrik och hummerköttet har en tydlig sötma i sig därför kan man med fördel välja drycker med lite mera smak i när man äter hummer. När man väljer öl till hummer kan man tänka på att välja en öl med måttlig beska i sig.

Lobsterrolls5

Vi valde BrewDog Punk IPA. En öl som beskrivs som medelfyllig med stor humlebeska, fruktig och blommig. Sen så valde vi Franziskaner Hefe-Weissbier. En öl som beskrivs som medelfyllig med liten humlebeska.

Alla var vi överens om att veteölen var den öl vi tyckte passade bäst till middagen. Kanske var det för att den hade en liten humlebeska i jämförelse med vad IPAn hade.

Lobsterrolls7

Två olika sorters Cupcakes

Vi avslutade vår middag med en amerikansk klassiker, nämligen Cupcakes! Vi valde att göra en cupcake som är lätt och fräsch i smaken och en som är mäktig och fyllig i smaken.

Lobsterroll11

Devil’s Food Cupcakes & Caramel Frosting
Från ”The complete Magnolia Bakery cookbook”
Ugn 180°C
Cupcake
4,5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1,5 dl rumsvarmt smör
3 dl farinsocker
1 dl socker
3 stora ägg
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
2 tsk vaniljextrakt
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa smör och socker mjukt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Tillsätt de torra ingredienserna, mjölk och vaniljextrakt och blanda samman till en smet.
Lägg smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Caramelfrosting
1,5 dl rumsvarmt smör
3 dl florsocker
0,25 dl mjölk
½ msk mörs sirap
½ msk vaniljextrakt
Vispa smöret mjukt och poröst. Tillsätt socker och vispa i 2 minuter. Tillsätt mjölk, sirap och vaniljextrakt och vispa i ca 4 minuter. Spritsa muffinsen enligt smak och tycke.

Citroncupcakes med blåbärsfrosting

Recept på cupcakes härifrån
Ugn 175°C
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron skal och saft

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Klicka ut smeten i 12 muffinsformar
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter

Blåbärsfrosting
50 g blåbär
300 g philadelphiaost
2 dl florsocker
Vispa samman ingredienserna till frostingen och spritsa muffinsen.

Palsternackchips

Goda chips av palsternacka är enkelt att fixa ihop hemma. Gör gärna dubbelsats, de tunna knapriga chipsen slinker lätt ner.

Palsternackchips
4 små eller 2 stora palsternackor
Rypsolja
Flingsalt

Skala bort det yttersta skalet av palsternackorna med en potatisskalare.
Skala sen hela palsternackorna i smala remsor med potatisskalaren.
I en stekpanna med höga kanter häller du rypsolja. Hetta upp oljan, men akta så att den inte blir för het.
Fritera palsternackchipsen några minuter tills de blir bruna.
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.Salta chipsen med flingsalt.
Kom ihåg att endast fritera en liten mängd palsternacka åt gången.

Lobsterrolls4Vill fixa ihop en enkel aioli till chipsen blandar du 1 dl majonnäs med en krossad vitlöksklyfta, salt och svartpeppar.

Coleslaw

Till lobster rolls passar det bra att servera en krämig coleslaw som tillbehör.

Coleslaw
½ huvud vitkål (eller ett helt litet)
3-4 morötter
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
Salt
Peppar

Strimla vitkål och morötter.
Blanda crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Blanda ihop vitkål och morötter med crème fraiche blandningen. Låt gärna din coleslaw stå och dra en stund i kylskåp innan servering.

Lobsterrolls3

Lobster rolls

Vill du lyxa till det lite extra till helgen kan vi verkligen rekommendera lobster rolls till middag.

Lobster rolls går enkelt och snabbt att göra. Vill du inte baka ditt eget hot dog bröd går det bra att köpa ett hot dog bröd som du tycker om, eller varför inte fylla ditt favoritbröd med denna goda röra.

Lobsterroll10

Lobster rolls
2 tinade humrar
1 burk kräftstjärtar
1 stjälk selleri
Majonnäs
1 msk citronsaft
Salt
Peppar
Dela humrarna och plocka ut hummerköttet.
Finhacka selleri och stek den mjuk i lite smör
Blanda samman hummerkött, kräftstjärtar, selleri, citronsaft, salt, peppar, och så mycket majonnäs att du får en krämig röra.
Fördela röran i hotdogbröden.

Lobsterrolls8