Den andra pizzan gjorde vi utan tomatsås. Istället fyllde vi den med rikligt av chévre, skivade päron och pinjenötter. Använd gärna en krämig chévre som går bra att bre ut. När pizzan sedan gratinerats strödde vi på ruccola och ringlade över balsamico.
Chévre – Päron – Pinjenötter – Ruccola – Balsamico
Vi ville ha kantareller på en av våra pizzor och till det tänkte vi att det blir gott med västerbottenost som ger ordentligt med smak och karamelliserad gullök för att få med lite sötma. Resultatet blev jättegott!
Tomatsås – Riven Mozzarella -Västerbottenost – Karamelliserad lök- Gula kantareller
Koka gärna egen tomatsås till din pizza. Den behöver få puttra en bra stund på spisen för att ta ihop lite och få en god smak.
För två pizzor behöver du 5-6 stora tomater. När vi gör tomatsås följer vi inget recept utan svänger ihop den ungefär så här:
Hacka tomaterna i bitar. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och släng i tomatbitarna. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta och lite salt. Låt tomatsåsen puttra på svag värme åtminstone en timme. Kom ihåg att rör om då och då så att såsen inte bränner vid.
När såsen har puttrat klart rör du ner 1 tsk vitvinsvinäger och svartpeppar. Smaka av tills du är nöjd med din sås.
Om du vill ha lite mera smak och lite sting i såsen kan du tillsätta någon matsked chilisås i såsen. Och vill du få en lite mildare smak på såsen kan du koka ner lite grädde i såsen mot slutet.
Den här pizzadegen räcker till 3 stora pizzor.
Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt en del av vattnet ljumt tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt och olivolja och till sist mjölet. Tillsätt lite mjöl åt gången. Knåda degen eller använd matberedare eller elvisp med degkrokar tills degen blir jämn och fin och släpper bunkens kant.
Låt degen jäsa under bakduk i ca. 1 h eller tills den jäst så den blivit dubbelt så stor.
Dela sedan delen i tre lika stora delar och kavla ut till runda pizzor.
Förgrädda pizzorna utan fyllning i några minuter på 250 grader för att få en knaprigare kant och ta sedan ut dem och lägg på fyllning innan du fortsätter grädda dem i ca 10 min.
Nu efter all jul- och nyårsmat kände vi att det blir gott med pizza.
Under veckan bjuder vi på pizzadeg, tomatsås och olika sorters fyllningar. Det blir en pizza med kall fyllning, en vit pizza utan tomatsås och en nordiskt inspirerad pizza.
Ett av våra frukostbröd gjorde vi men den klassiska kombinationen tomat, pesto och mozzarella. Droppa först lite olivolja på bröden. Bred på ett lager pesto. Här går det bra att att använda färdigköpt pesto. Sätt sedan på några skivor mozzarella och körsbärstomater. Salta och peppra och gratinera sedan i ugnen i 5-10 minuter.
Frukost, speciellt då helgfrukost när man har tid att ordna en lite lyxigare frukost är något vi tre uppskattar högt. Frukost går att variera och kombinera hur mycket som helst, vilket gör att den aldrig blir tråkig samtidigt som det är så hög mysfaktor över att få sitta och läsa tidningen med en fantastiskt god frukost en timme eller flera under helgmorgnar.
Den här gången valde vi att ordna en champagnefrukost för att tillsammans få börja lördagsmorgonen med en lite lyxigare frukost. Det här tycker vi också att ni ska göra. Bjud in några vänner och börja lördagen på ett lite lyxigare sätt!
Under veckan delar vi med oss av vad som fanns på vårt frukostbord. Bubbel var i alla fall givet!
Inspiration till frukosten tog vi från boken Le Pain Quotidien som även finns som bageri i bl.a. New York där vi har ätit flera frukostar. Inspireras av Le Pain Quotidien här.
Hallon & Praliner 