Som tillbehör till de varma kräftorna serverade vi en chunky guacamole, en frisk limeyoghurt samt baguette.
Chunky guacamole:
2 avokado
1 stor tomat
1 knippe koriander
1 liten rödlök
1 msk limesaft
Salt
Hacka avokado och tomat grovt, finhacka rödlöken och blanda i de övriga ingredienserna.
Limeyoghurt:
2dl turkisk yoghurt
Rivet skal samt saft av en lime
Salt
Blanda yoghurt och lime och smaka av med salt.
Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med varma kräftor med sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, två röror (recept på dessa kommer i morgon) samt en baguette.
Du behöver:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt
Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.
Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.
Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.
Nu är det dags för vårt första event! Tillsammans med Lina Teir ordnar vi Brunch hos Bertha lördag 13.8 kl 11!
Vi på Hallon och Praliner serverar en smarrig brunchtallrik medan Lina underhåller med egna visor. Du hittar Linas musik via hennes facebooksida och på soundcloud. I Bertas finns också ett loppis!
Tillfället kostar 15€/pers och anmälan görs till hallonochpraliner@gmail.com senast tisdag 9.8.
Brunchen hålls i Berthas nöts som finns i utkanten av Henriksdal. Kör via Härkmeri till Henriksdal. När du kommer in i byn, sväng till vänster på Lillåvägen och kör enligt skyltarna.
Välkomna!
Det första temat vi hade på bloggen var kräftskiva! Vi tyckte det var så roligt och spännande att dra igång vår blogg och vårt instagramkonto. Vi planerade maten och dukningen länge och var så nöjda med vårt första tema! Det gav mersmak och vi bestämde att det nog var precis detta vi ville göra. Roliga minnen 🙂
Planerar du kräftskiva så ta gärna en titt på vad vi serverade på vår kräftskiva förra sommaren. Här hittar du alla recept och inspiration för dukning!
En frisk och svalkande sommardryck. Om du vill kan du tillsätta vodka så får du en fräsch sommardrink.
Du behöver:
En kruka mynta
1 msk riven ingefära
2 msk råsocker
Saft från 1 lime
1 lime i skivor
1 1/2 liter soda
1 dl vodka (valfritt)
Gör så här:
Lägg myntablad, ingefära, råsocker och nypressad lime i en shaker och muddla tills sockret löst. Häll i blandningen i karaffen och lägg i skivor av lime. Slå därefter på sodavatten och eventuellt vodka. Rör om. Lägg några myntablad på toppen.
Enkla, snygga och goda!
Välj ut vilka frukter du vill, vi gjorde klubborna av kiwi, ananas och nektarin. Skär dem i lagom stora bitar och i de former som du vill ha dem. Stryk sedan i ett sugrör och ställ dem sedan i frysen en stund.
Smält 200 g choklad i vattenbad och doppa frukterna. Gör detta moment ganska snabbt innan chokladen hinner börja stelna.
Ställ sedan klubborna i kylen tills servering.
Häromkvällen gjorde vi Sveriges Mästerkock Catarina Königs fantastiskt goda hummerburgare. Den är verkligen värd att prova!
4 port
Du behöver:
2 humrar, kokta
100 g smör
1⁄2 röd mild chilifrukt, finhackad
1 vitlöksklyfta, skalad och pressad
Räkröra:
100 g räkor, skalade
1 dl majonnäs
1⁄2 dl crème fraiche
1 msk finhackad dill
1 tsk pepparrot, riven
1 citron, skalet från hela, saften från halva
1⁄2 krm cayennepeppar
Citronavokado:
1⁄2 dl neutral olja (typ rapsolja)
1⁄2–1 citron, pressad saft
2 avokador
Till servering: Hamburgerbröd, tomat, rödlök och salladsblad.
Så här gör du:
Klyv humrarna på mitten, knäck klorna och ta ut köttet. Dela stjärtarna i fyra delar och klorna på hälften. Catarina hade 3-4 humrar i sitt recept men vi tyckte att två räckte bra för fyra personer.
Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill, pepparrot, rivet citronskal, pressad citron och cayennepeppar. Salta och peppra efter smak.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med chili och vitlök, låt det svettas en stund tillsammans på medelvärme. Lägg till hummerköttet, rör om och låt stå till precis före servering.
Mosa avokado och blanda med olja och pressad citron, smaka av med salt.
Skiva rödlöken i tunna ringar, skiva tomaterna, grilla bröden och hetta snabbt upp hummern i kryddsmöret,.
Lägg upp räkröran varvat med hummerstjärtar, hummerklor, citronavokado, sallad, tomat och rödlöksringar mellan bröden.
Ät och njut!
Välj några av dina favoritostar, salta kex och en god marmelad så har du perfekt picknickmat utan ansträngning! Vi gillar vår rabarbermarmelad ihop med brieost och en krämig port salut. Addera lite serranoskinka så har du en fullträff!
Fyllda croissanter är enkelt att fixa till picknick. Köp färdiga croissanter som du fyller med philadelphiaost, avokado, kallrökt lax och ruccola. Perfekt picknickmat!
Hemgjort iste är enkelt att fixa ihop en varm sommardag! Börja med att koka upp 1 liter vatten. Låt sen 2-3 tepåsar dra i vattnet ca 10 minuter. Rör ner ½ dl socker och låt svalna. När isteet är kallt rör du ner saften från 1 citron. Kyl isteet så att det blir riktigt kallt. Servera med en massa is, citronskivor och citronmeliss.
Du kan använda dig av vilket te du vill. I vårt iste hade vi English Tea Shops te med smak av granatäpple och svarta vinbär och det blev ett jättegott iste av det!
Hallon & Praliner 