Kategori: Temamiddagar

Champinjoner med heta räkor och parmesan

Till Sartori Marani Appassimento 2013 serverade vi champinjoner fyllda med heta räkor. Vinet beskrivs som ett friskt och fruktigt vin. Ett Torrt vin med hög syra, mogna inslag av gula plommon, lätta citrustoner, svaga aprikostoner, kryddig. Uppgifterna är hämtade från alko.fi.

Du behöver:

1 stor champinjon per person

1 liten påse räkor

1 chili

Persilja

1 klyfta vitlök

salt och peppar

Riven parmesan

Tina räkorna. Torka av svampen med ett hushållspapper och avlägsna stammen. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek vitlök och chili en stund i oljan. Tillsätt räkor och persilja. Stek en liten sund så att räkorna blir varma. Salta och peppra. Fyll champinjonerna med räkorna och strö över riven parmesan.

Gratinera svamparna på 225 grader i 10-15 minuter.

 

Vin14Vin13

 

 

Bubbligt till Champagnefrukost

Välj gärna ditt favoritbubbel till en champagnefrukost! Vill du inte lägga pengar på champagne så välj ett gott mousserande vin. Prosecco hör till vår favoritdryck!

Den här champagnen kan vi rekommendera om man inte vill sätta ut alltför mycket pengar på skumpa. Vill du slå på stort är denna klassiker mycket god.

Vill du servera mousserande vin är den här, den här och den här goda. Med en bubblande dryck som du tycker om kombinerat med god frukostmat så har du en lyxig helgmorgon!

Våffelhjärtan toppade med varmrökt lax

Salta dillvåfflor toppade med varmrökt lax, smetana, rom och rödlök passar perfekt till champagnefrukost.

Våffelsmet:
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smält smör
1 tsk salt
½ kruka finklippt dill

Blanda samman mjöl och bakpulver. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda sen ner det avsvalnade smöret, salt och dill. Grädda våfflorna. När våfflorna har svalnat kan du dela dem i ”hjärtan”. Toppa våfflorna med varmrökt lax, smetana, rom, rödlök och dill.

Du kan också byta ut smetana mot avokadokräm. Avokadokräm mixas ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar.

Surdegsbröd med avokadokräm och kalkon

Vi gjorde även surdegsbröd med avokadokräm och kalkon samt toppade med ärtskott och rostade pumpafrön.

Avokadokrämen mixades ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar. Pumpafröna rostades i en torr stekpanna tills de blivit blanka.

Champagne1Champagne11

Surdegsbröd med tomat och mozzarella

Ett av våra frukostbröd gjorde vi men den klassiska kombination tomat, pesto och mozzarella. Droppa först lite olivolja på bröden. Bred på ett lager pesto. Här går det bra att att använda färdigköpt pesto. Sätt sedan på några skivor mozzarella och körsbärstomater. Salta och peppra och gratinera sedan i ugnen i 5-10 minuter.

Champagnefrukost

Såhär på måndagar kan helgen kännas väldigt avlägsen. För att ha något att se fram emot till helgen tycker vi att du skall planera in en champagnefrukost! Eller varför inte ordna en för dina vänner på vändagen.

Under veckan kommer vi att presentera recept på mat som vi tycker är gott till en lyxig frukost. Ett gott bubbel är ett självklart inslag!

En brunch brukar bestå av massor med småplock. Till en champagnefrukost kan du istället satsa på några få rätter som du tycker extra mycket om.

Till vår champagnefrukost gjorde vi bland annat olika sorters smörgåsar och salta våfflor med lax. Istället för mimosa valde vi denna gång att dricka bubblet som det är för att få en extra lyxig känsla på frukosten. Titta in under den kommande veckan för att få recepten!

Frisk tomatsalsa

Vi gjorde en ganska frisk tomatsalsa till vår middag eftersom inlagd chili och jalapeños samt chilin i sig ger ganska ordentligt med hetta.

För tomatsalsa behöver du:
8 st tomater
1 kruka koriander
Saften av 1 lime
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Salt och peppar

Hacka och blanda alla ingredienser och smaka av. Låt gärna tomatsalsan dra en stund i kylskåp innan servering.

Chili8Chili6

 

Limemarinerad rödkål

Limemarinerad rödkål är gott till mexikansk mat.

Strimla ett halvt huvud rödkål i tunna strimlor och strö på salt. Låt dra i kylskåp åtminstone 30 minuter. Efter 30 minuter kan du krama ur rödkålen. Har du bråttom kan detta moment hoppas över.

Pressa saften av en lime över rödkålen och vänd ner en halv kruka finhackad koriander. Salta och peppra. Låt gärna rödkålen stå och dra en stund innan servering.

Chili11

Inlagd chili och jalapeño

Vill du ha hetta till din chili eller när du äter fredagstacos kan du göra dessa inlagda chili och jalapeños. De håller sig någon månad i kylskåp.

Vill du minska lite på hettan i dem kan du avlägsna kärnorna innan du lägger in dem. Gillar du hetta så låter du kärnorna vara kvar.

Du behöver:
ca 300 gram jalapeño och chili
2 dl äppelcidervinäger
2 dl vatten
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor
2 msk socker
2 msk salt

Skär chili och jalapeños skivor. Koka upp de övriga ingredienserna i en kastrull och låt sjuda i cirka 5 minuter. Lägg chili och jalapeños i en glasburk och häll på den varma lagen. Låt svalna några timmar i rumstemperatur. Förvara sen i kylskåp.

Chili10Chili9

Mustig och värmande chili

Nu när vi har fått vinter är det gott med värmande mat. Vi kan verkligen rekommendera Markus Aujalays chili med kakao och öl. Efter två och en halvtimmes puttrande på spisen får man en mustig och god chili med lite hetta i. Perfekt vintermat!

Chili13

Du behöver:
800 g nötkött i bitar
150 g rökt sida, skuren i små tärningar
1 finhackad chili
1 finhackad jalapeño
2 finhackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 tsk chiliflakes
2 lagerblad
1 burk hela tomater
33 cl ljus öl
1 dl barbecuesås
4 dl vatten salt och peppar

Bryn köttet på hög värme i en gryta eller i en kastrull. När köttet är brynt tillsätter du den röka sidan, chili, jalapeno, lök och vitlök. Blanda ner kakao, tomatpuré och kryddor.

Tillsätt tomater, öl, vatten och barbecuesås. Salta och peppra. Låt puttra på låg värma under lock i två timmar. Rör om då och då. Efter två timmar tar du av locket och låter chilin koka i cirka 30 minuter. Köttet skall vara sönderkokt och kladdigt.

Servera gärna chilin i tortillabröd med pico de gallo, limemarinerad rödkål, inlagd chili, gräddfil och avokado.

Riktig mysmat när den är som bäst!

Chili12