Det börjar äntligen kännas som vår! Vår betyder ljus, längre dagar, sol, blommor, färska örter och krispiga primörer. Överlag vill man ha fräschare och lättare mat när det blir ljusare tider. Den här veckan bjuder vi på en vårlunch med en mättande frittata, en fräsch sallad, knaprigt fröknäcke med kikärtsröra samt en väldigt somrig efterrätt.
Hur man vill ha sin hamburgare är en smaksak. Enklast är att fixa olika tillbehör så får var och en fylla sin hamburgare med det de tycker bäst om.
Vår första hamburgare är ganska traditionell och fylld med biff, ost, bacon, chiliaioli, hemgjord ketchup, och karamelliserad lök. Mer en så behövs inte om brödet och biffen är goda!
Vill du ha en burgare med det lilla extra och som inte är så traditionell kan vi verkligen rekommendera denna som är fylld med biff, chevrékräm, rödbeta och basilika. Få ingredienser och fantastiska smaker!
Vill du lyxa till din hamburgermiddag med hemgjord ketchup tar det bara ca. 30 minuter att koka ihop. Och förstås tid för den att bli kall.
Du behöver:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk rökt paprikapulver
2 burkar tomatkross
1 dl rödvinsvinäger
0,5 dl socker
0,5 dl muscovadosocker
salt
Mixa lök och vitlök till ett mos. Smält smör i en kastrull och värm lökblandningen försiktigt. Löken får inte brännas. Blanda i rökt paprikapulver och låt steka med en stund. Häll i tomatkross, rödvinsvinäger, socker och salt. Koka ihop till ketchupkonsistens. Det tar ca 30 minuter. Rör om då och då. När ketchupen är klar kan du mixa den riktigt slät innan du häller upp den i glasburkar.
Vi gillar alla tre att resa, och på resor är det ju viktigt med god mat :). Vi gör gärna research innan resan och planerar in olika ställen var vi kan äta. Eftersom vi har haft hamburgare som tema denna vecka måste vi bara tipsa om Barrels Burgers & Beer i Stockholm!
Vi besökte stället i november 2015 och blev serverade otroligt goda hamburgare och pommes frites. Vi åt alla månadens burgare som då var en tryffelburgare. Åh! den var så god!
På Barrels fick vi jättebra service och blev tipsade om olika öl som skulle passa med maten. Vi var verkligen nöjda efter vårt besök. Barrels ligger på Stora Nygatan 20 i Stockholm.
Så är ni i Stockholm och är sugna på att ära burgare i mysig miljö kan vi verkligen rekommendera Barrels!
En härligt krämig röra som passar både som fyllning till hamburgare eller som dipp till de ugnsbakade bataten som vi tidigare bloggade om.
Blanda:
200 g chévre
1 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
Salt
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Om du inte känner för pommes frites till dina hamburgare kan du istället välja batat. Dessa ugnsbakade batatstavar har fått marinera i olivolja med vitlök och chili innan tillagning. När de togs ur ugnen strödde vi på finriven parmesan och persilja. Gott!
Ugnsbakad batat passar till all möjlig mat så testa att göra dem fastän du inte gör hamburgare till middag.
2 batater
Olivolja
4 klyftor vitlök
1 chili
Salt och peppar
Parmesan
Persilja
Skala bataterna och skär dem i stavar. Lägg batatstavarna i en stor skål och häll på olivolja. Krossa vitlöksklyftorna och skär chilin i tunna skivor. Blanda ner chili och vitlöken med bataten och olivolja. Salta och peppra. Låt gärna bataten marinera i några timmar.
Grädda bataten på 225 garder tills den är mjuk.
Strö över finriven parmesan och finhackad persilja.
Idag delar vi med oss av ett recept på ett fluffigt och gott hamburgerbröd som kommer från Jonas Crambys bok ”Texmex från gruden”. Det här receptet ger 6 lite större hamburgerbröd eller 8 mindre.
Du behöver:
2 ½ dl ljummet vatten
3 msk ljummen mjölk
2 tsk torrjäst
2½ msk strösocker
2 ägg (1 till degen och ett att pensla bröden med)
7 ½ dl vetemjöl
2 ½ msk smör
1 ½ tsk salt
Sesamfrö om du vill ha det på dina hamburgerbröd
Börja med att blanda samman vatten, mjölk torrjäst och socker. Låt stå i 10 minuter. Vispa upp ägget i en skild kopp.
I en annan större bunke häller du mjölet. Nyp sen in smöret i mjölet, precis som när du gör en smulpaj. Blanda sen jästvätskan, ägget och saltet i mjölet. Bearbeta degen i en hushållsassistent eller för hand i 10 minuter. Degen skall vara lite kladdig när du är klar. Låt degen jäsa i 1-2 timmar.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i så många bitar du vill göra bröd av. Forma degbitarna till runda bullar och placera ut på en bakplåtsklädd bakplåt. Låt bröden jäsa under bakduk i 1-2 timmar. OBS! Knåda inte degen för mycket, utan försök forma till bullar genom att ”vika” kanterna så att degen blir rund. Knådar du ur för mycket luft ur degen blir bröden lätt torra och tråkiga.
Sätt ugnen på 200 grader. I nedre delen av ugnen placerar du en form fylld med vatten på ugnsgallret. Pensla bröden försiktigt (akta så att du inte trycker ner brödet med penseln) med uppvispat ägg och strö på sesamfrö om du vill ha det. När ugnen är varm gräddar du bröden i ca 15 minuter.
Äntligen börjar det bli vår och grilltider. Något av det första som vi brukar grilla är hemgjorda hamburgare. Därför blir det veckans tema här på bloggen!
Och vill man inte starta utegrillen så går det ju lika bra att steka biffarna i stekpanna. Den här veckan kommer vi att dela med oss av recept på ett härligt fluffigt bröd, tips på hur du gör din biff samt olika tillbehör. Så fram med grillen!
Att göra en mojito på hallon kan vara en bra variation till den klassiska mojiton.
En drink:
4 cl vit rom
2 cl hallonsaft koncentrat
2 cl saft av lime
en skvätt sodavatten
ca 10 hallon
krossad is
ca. 10 myntablad
1 msk råsocker
Blanda alla ingredienser i en mixer.
Snabbsyrad rödkål är gott till texmex. Genom att syra den snabbt får rödkålen en härlig smak och blir lite mjukare i konsistensen och på så vis lättare att äta.
Börja med att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen. Lägg upp kålen i en glasburk. Det blir både vackert och gott med rödkål i tacosen!
Hallon & Praliner 