Krusbärsmarmelad och ostar

Under brunchen serverade vi två olika sorters ostar med en klick krusbärsmarmelad. Nu är krusbären mogna så passa på att koka egen marmelad. Marmeladen håller länge i kylskåp. Och eftersom krusbär är rika på pektin behöver man inte använda syltsocker för att koka den.

Till en sats krusbärsmarmelad behövs:

1 kg krusbär

1 dl vatten

saft av en citron

7-8 dl socker

Börja med att tvätta och rensa krusbären. Lägg bären i en stor kastrull och häll på vattnet. Låt koka på medelvärme tills bären börjar safta sig. Rör sen ner citronsaften. Sänk värmen och rör ner sockret. Bären skall inte koka när du rör ner sockret, utan när sockret har löst upp sig så höjer du värmen och låter sen marmeladen koka i 10 minuter. När 10 minuter har gått kan du mixa marmeladen om du vill ha en slätare konsistens på din marmelad. Häll marmeladen i ordentligt rengjorda burkar.

Servera den till dina favoritostar! På brunchen serverades vi den till en bit camembert och  en bit manchego.

Brunch9

 

Croissanter fyllda med kallrökt lax, avokado och philadelphia

Fyllda croissanter är enkelt att fixa till picknick. Köp färdiga croissanter som du fyller med philadelphiaost, avokado, kallrökt lax och ruccola. Perfekt picknickmat!

picknick1picknick5

Passionsfruktstarte

Sött, syrligt och krämigt möts i dessa små pajer.

Tarteskal:
3 dl vetemjöl
1 tsk malen ingefära
2 msk råsocker
125 g smör
2 msk vatten

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda vetemjöl, ingefära, socker och smör.
Tillsätt vatten och nyp ihop till en deg.

Tryck ut degen i små formar och låt vila i kylen i ca. 25 min. Grädda pajskalen i ugnen i ca. 12 min eller tills de fått lite färg.

Afternoon10

Mascarponekräm med passionsfrukt:
250 gram mascarpone
Sila saften från 8 passionsfrukter
Tillsätt 1 dl florsocker
Saft av en halv citron

Dekorera med bär

Afternoon11

Whoopies

Gillar du macarones och vill pröva på något nytt? Testa att laga whoopies! Denna gång lånade vi receptet av Leila Lindholm, du hittar det här.

Vi lagade både chokladwhoopies med röda vinbärsfrosting (använd receptet för hallonfrostingen, men byt ut hallonen till röda vinbär) och vaniljwhoopies med nutellafrosting. Om du gillar kaffe rekommenderar vi att du bara sätter lite extra kaffe i smeten för nutellafrostingen för att verkligen få fram kaffesmaken. Det passar jättebra tillsammans med vaniljwhoopies!

Afternoon13

Engelska scones med en blåbärsmascarponekräm

Engelska scones som serveras varma är ett måste för oss vid afternoon tea. Denna gång valde vi att servera dom med en kräm gjord på mascarpone och blåbär.

Engelska scones

4 dl vetemjöl

3/4 tsk salt

1 tsk bakpulver

50 g rumsvarmt smör

1,5 dl vispgrädde

2 msk grädde till pensling

Några blåbär till dekoration

Sätt ugnen på 225 grader

Nyp ihop mjöl, salt och bakpulver med smöret.

Tillsätt grädden och knåda till en smet.

Platta ut till en ca 2 cm tjock platta och ta ut 6-7 rundlar med ett glas.

Pensla med grädde och strö på några blåbär

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Afternoon7  Afternoon6

Till våra varma scones ville vi ha en kräm gjord på mascarpone och blåbär. Krämen improviserade vi ihop. Vi blandade en halv burk mascarpone med ca ½ dl blåbär och 2 matskedar philadlphiasost. Krämen sötade vi med lite florsocker. Mängden florsocker beror på hur söt du vill din kräm skall vara. Smaka dig fram!

Afternoon4Tips! Scones är också goda att servera med en smakrik ost och en god marmelad.

Minipajer med soltorkad tomat och spenat

Dessa minipajer är goda och har mycket smak i sig. Ett perfekt salt tilltugg till en afternoon tea!

Minipajer med soltorkad tomat och spenat

Sätt ugnen på 225 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
Soltorkade tomater i strimlor
Spenat

Äggstanning:
2 ägg
1dl grädde
2 dl riven parmesanost

Blanda ihop degen och tryck ut i små folieformar. Tillsätt fyllningen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen i ca. 10 min

Afternoon9

Lax & avokadosnittar

Afternoon tea ska helst bestå av både salta och söta plock. Vi börjar idag med ett tips för det salta:

Lax & avokadosnittar

ca 150 g kallrökt lax (välj varmrökt om du tycker bättre om det)

1 avokado

150 g philadelphiaost

Salt

Peppar

Citron

Ruccola

Franskbröd

Finhacka kallrökt lax och blanda ihop den med mosad avokado och philadelphiaost tills du får en krämig röra. Pressa i lite citronsaft och salta och peppra efter tycke och smak.

Grilla skivor av franskbröd.

Fyll lax- och avokadoröran och ruccola mellan mellan brödskivor och skär i trianglar.

Afternoon12

Afternoon tea – ett tips för att göra din helg mysigare!

Måndag igen och den kommande helgen känns avlägsen. Vårt tips för att göra en höstvecka roligare är att planera in en afternoon tea till helgen! Bjud in dina vänner för att dricka te och äta gott tilltugg i flera timmar. Ett perfekt sätt att spendera en höstdag tycker vi!

Afternoon2Afternoon3