Att ibland lyxa till det på en helt vanlig vardagkväll genom att laga något gott och umgås är något som vi gör ibland när vi har tid. Dessa middagar känns extra lyxiga och de piggar upp hela veckan!
Den här veckan blir det recept från förra veckans torsdagsmiddag när vi gjorde ugnsbakade fikon med brie, surdegsbröd med ugnsgratinerad chèvre, prosciutto och rostade pinjenötter samt till efterrätt en frisk björnbär- och limecheesecake.
Den här veckan blir det recept på två olika vegetariska rätter här på bloggen. Det blir falafel med två olika såser och bulgursallad som äts med libanesiskt laziz, tunnbröd samt en vegetarisk hamburger med biff gjord av linser och passionsfruktssalsa.
Gårdagens brunchevent, Brunch hos Bertha blev lyckat och vi är mycket nöjda. Vilket vi tror även våra gäster blev. Den lummiga och gröna omgivningen, det charmiga gamla nötset, ja till och med regnet hjälpte till och gjorde stämningen och atmosfären förträfflig.
Under brunchen sjöng Lina Teir sina visor samt bjöd på många fina och tänkvärda ord vilket var både modigt och inspirerande. Detta under tiden som våra gäster åt vår brunchtallrik i godan ro.
Så här såg gårdagens brunchmeny ut. Vi tycker vi fick till en bra helhet och bokade faktiskt in ett till cateringuppdrag till senare i höst. Under den kommande veckan kommer vi att dela med oss av recepten från brunchen här på bloggen.
Nu är det dags för vårt första event! Tillsammans med Lina Teir ordnar vi Brunch hos Bertha lördag 13.8 kl 11!
Vi på Hallon och Praliner serverar en smarrig brunchtallrik medan Lina underhåller med egna visor. Du hittar Linas musik via hennes facebooksida och på soundcloud. I Bertas finns också ett loppis!
Tillfället kostar 15€/pers och anmälan görs till hallonochpraliner@gmail.com senast tisdag 9.8.
Brunchen hålls i Berthas nöts som finns i utkanten av Henriksdal. Kör via Härkmeri till Henriksdal. När du kommer in i byn, sväng till vänster på Lillåvägen och kör enligt skyltarna.
Välkomna!
Har du en rökugn (el eller vedeldad) rökugn hemma är det enkelt att fixa rökta räkor!
Du behöver:
1 påse frysta räkor med skal
1 liter vatten
1 dl salt
Koka upp vatten och salt i en kastrull tills saltet har löst sig. Häll vattnet över de frysta räkorna. Låt räkorna stå och dra i minst en timme.
Häll av vattnet och låt räkorna rinna av ordentligt.
Sen själva rökningen beror på hurudan rökugn du ha, men ett tips är att röka dem på låg värme ganska länge. Vi rökte våra i en elektrisk rökugn i ca 25 minuter.
Romdipp:
2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
200 g rom
Salt och peppar
En knippe dill
Blanda alla ingredienser. Låt rommen rinna av ordentligt innan du blandar ner den.
Det här receptet har hittats på nätet för några år sedan och tyvärr vet vi inte var, men den som publicerade det skall ha ett stort tack 🙂 den här marmeladen är så enkel att göra och smakar så god!
Passa på att ta tillvara på er rabarber nu genom att göra denna marmelad!
Du behöver:
1 kg rabarber
500 gram socker (vill du ha den riktigt söt sätter du 700 gram)
30 gram smör
Dag 1:
Skiva rabarbern och lägg skivorna i en stor bunke. Häll över sockret och skaka om bunken lite. Täck bunken med färskfolie och låt rabarbern stå över natten.
Dag 2:
Nu har rabarbern avgett massor med vätska. Häll av rabarbern i en sil. OBS! Spara vätskan! Sätt sen all rabarbervätska i en kastrull. Koka ner vätskan tills hälften kvarstår. Sätt nu till rabarbern och smöret, ge marmeladen ett ordentligt uppkok och sänk sen värmen och låt marmeladen puttra i 35-40 minuter. Om du vill kan du mixa den innan du häller upp marmeladen på burk.
Servera marmeladen till ost, kex, scones, varm bondost, yoghurt m.m. Den passar till mycket!
Varma, salta och goda krustader!
1 förpackning krustader (24 st)
Fyllning:
ca. 75 gram finriven manchego
ca. 50 gram finhackad serranoskinka
3 msk crème fraiche
½ tsk sambal oelek
Blanda samman alla ingredienser till fyllningen. Börja med halva mängden serrano och manchego och smaka av så att fyllningen inte blir för salt. Tillsett sen resten om du vill ha mera smak. Både skinkan och osten är salta, späd med lite mera crème fraiche om fyllningen blir för salt.
Fyll krustaderna och grädda på 225 grader i några minuter.
Den här veckan kommer det att eka tomt här på bloggen, vi befinner oss alla på resa. Följ oss gärna på instagram @hallonochpraliner för uppdateringar från Porec, Kroatien och Sicilien, Italien. Vi är tillbaka nästa vecka med massa härlig sommarmat!
Den andra smörgåstårtan gjorde vi av ett runt smörgåstårtbröd och den räcker till ca 12 personer.
Vi gjorde även två fyllningar till denna. En med lax och en med rom och räkor.
Fyllning 1:
200 g varmrökt lax
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
Saften av en halv citron
Blanda alla ingredienser väl.
Fyllning 2:
200 g räkor
70 g laxrom
Purjolök
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar
Hacka purjolöken fint och blanda alla ingredienser, var noga med att låta räkorna och laxrommen rinna av ordentligt innan du rör ner dem i fyllningen.
För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. När vi satte ihop tårtan lade vi två lager med laxfyllningen och ett lager med räkfyllningen. Sedan täckte vi in dem med crème fraiche.
Garnering:
Gurka
Ärtskott
Spenat
Räkor
Laxrom
Sidorna på tårtan täckte vi med gurka som vi skivat i mycket smala skivor. Ovanpå radade vi ut spenatblad som botten och sedan radade vi på ärtskott. I mitten på tårtan lade vi en hög med räkor och för att få en färgklick på det hela lade vi en klick laxrom i mitten av räkorna.
Vi valde att göra två olika smörgåstårtor till vappen och 1:a maj. Den ena med italienska influenser och den andra lite mer skandinavisk och klassisk med lax, rom och räkor.
Här kommer receptet på den italienskt inspirerade smörgåstårtan, för ca 6 personer.
Fyllning 1:
200g mascarpone
100 gram soltorkad tomat
En näve basilika
Salt
Peppar
Hacka de soltorkade tomaterna och basilikabladen och blanda alla ingredienser.
Fyllning 2:
2 dl crème fraiche
150 g salami
En näve persilja
100 g parmesan
Skär salamin i lagom stora bitar och riv parmesanen, blanda alla ingredienser.
Tårtbotten gjorde vi av vanligt färdigskivat ljust bröd. Vi valde att göra den här tårtan avlång och ganska hög. För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong.
Varva bröd och de olika fyllningarna. Vi använde tre bröd per våning och gjorde två våningar av varje fyllning. Täck sedan in hela tårtan med crème fraiche. Om du vill kan du blanda crème fraichen med turkisk yoghurt.
Garnering:
Spenatblad
Salami
Persilja
Ärtskott
Som garnering täckte vi in sidorna på tårtan med spenatblad och lade sedan ärtskott längst ner runt hela tårtan. Ovanpå radade vi ut små ”rosor” av salami och strödde över lite persilja.
Hallon & Praliner 