Månad: juni 2016

Rabarberpaj i glas

Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!

6 personer

Du behöver:

150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Färska jordgubbar

Gör så här:

Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.

sommar21sommar22sommar23

Grillade musslor med ugnsbakad nypotatis

Det är kocken Tommy Myllymäki som är upphovsmakare till detta recept, och det är ett recept på perfekt sommarmat! Receptet är säkert inte helt som orginalreceptet eftersom det har sparats i minnet och gjorts flera gånger bara från minnet.

Du behöver:

Ca 1 kg nypotatis

1 nät blåmusslor ( eller 2 förpackningar djupfrysta)

2 krukor bladpersilja

3 dl olivolja

2 citroner, saft och skal (+ 1 till att grilla med musslorna)

1 schalottenlök

5 vitlöksklyftor

Vitt vin

Börja med att tvätta nypotatisen. Sen gräddar du nypotatisen i ugn på 225 grader till den är mjuk. Det tar ca 30 minuter.

Under tiden potatisen är i ugnen mixar du samman persilja, lök, vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Ställ blandningen åt sidan.

Om du har färska musslor så tvättar du dem noga och kolla att alla är hela och stängda. Om du har frysta musslor skall de vara tinade innan du sätter dem på grillen.

Gör en stor ”skål” av aluminium. I skålen sätter du musslorna, en skvätt vitt vin och klyftor av citron. Grilla sen musslorna på grillen tills de har öppnat sig. Det går ganska snabbt. Använder du frysta musslor kan du grilla dem i några minuter tills d har blivit ordentligt varma.

När musslorna är klara häller du dem i en stor skål och häller sen över persilje – citronblandningen över musslorna. Vänd tillsist ner potatisen. Servera med citronaioli och ett gott bröd!

sommar25sommar24

 

 

 

 

Snittar med rabarbermarmelad och manchego

Enkla snittar att servera till en god sommardrink!

Rada ut valfri mängd salta kex, lägg på en skiva manchego ost och klicka på en klick rabarbermarmelad. Toppa med lite jordgubb och basilikablad. Klart!

sommar34sommar37sommar36

Rabarbermarmelad

Det här receptet har hittats på nätet för några år sedan och tyvärr vet vi inte var, men den som publicerade det skall ha ett stort tack 🙂 den här marmeladen är så enkel att göra och smakar så god!

Passa på att ta tillvara på er rabarber nu genom att göra denna marmelad!

Du behöver:

1 kg rabarber

500 gram socker (vill du ha den riktigt söt sätter du 700 gram)

30 gram smör

Dag 1:

Skiva rabarbern och lägg skivorna i en stor bunke. Häll över sockret och skaka om bunken lite. Täck bunken med färskfolie och låt rabarbern stå över natten.

Dag 2:

Nu har rabarbern avgett massor med vätska. Häll av rabarbern i en sil. OBS! Spara vätskan! Sätt sen all rabarbervätska i en kastrull. Koka ner vätskan tills hälften kvarstår. Sätt nu till rabarbern och smöret, ge marmeladen ett ordentligt uppkok och sänk sen värmen och låt marmeladen puttra i 35-40 minuter. Om du vill kan du mixa den innan du häller upp marmeladen på burk.

Servera marmeladen till ost, kex, scones, varm bondost, yoghurt m.m. Den passar till mycket!

Sommar20

 

Mera sommarmat

Vi kör vidare med temat sommarmat här på bloggen! Denna vecka publicerar vi recept till en middagshelhet som vi tycker passar att göra när man vill servera en enkel middag med det lilla extra! Varmrätten denna vecka är grillade musslor med ugnsbakad nypotatis, och det är en rätt som är återkommande sommarmat för oss! Den rätten får ni inte missa att testa. Här kommer lite bilder från middagen. Håll utkik under veckan för recept.

Potatissnittar med lax och smetana

Sommar4För att göra dessa snittar behöver du:

Potatis (gärna nypotatis)

Kallrökt lax

Smetana

Rödlök

Rädisa

Salt och peppar

Om du inte hittar nypotatis så väl så små potatisar som möjligt. Om du har små nypotatisar räcker de med att du skär av ändorna på potatisen (så att de hålls att stå upprätt och så att de har en plan yta för fyllningen). Om du har lite större potatisar kan du dela potatisen i tå delar (så som vi har gjort med våra potatisar)

Börja med att grädda potatisen mjuk i ugnen på 225 grader. Gräddningstiden beror på potatissorten och på storleken, så håll ett öga på dem tills de är mjuka.

Ta sen ut potatisen och rada upp dem på ett fat. Gröp ur lite av potatisen så att du får ett hål för fyllningen i potatisen. Lägg en bit skivad kallrökt lax i hålet, klicka i en klick smetana i mitten. Toppa med finhackad rödlök och en skiva rädisa. Kör några varv med salt och peppar över potatisarna.

Sommarmat3

Rabarberglass med digestivecrunch och vitchoklad

Den här glassen måste ni testa! Den blev så otroligt god! Och så var den suveränt enkel att göra. Det är egentligen inte äkta glass, utan själva glassen består endast av lättvispad grädde och kondenserad mjölk. Det i kombination med fyllningen av rabarber, digestive och vitchoklad blev till en riktig sommardröm.

Börja med:

3 stjälkar rabarber. Skär rabarbern i skivor och stek den mjuk med smör i en stekpanna. Strö över lite vaniljsocker. När rabarbern är mjuk tar du stekpannan av spisen och låter rabarbern kallna. Rabarbern får gärna ha en kompottliknande konsistens.

Sen:

Krossar du ca 10 stycken digestivekex till smulor. Smularna får vara i lite olika storlekar. Smält sen ca 2 msk smör i en stekpanna. Rör i kexsmulorna och stek med 2-2 minuter. Akta så att kexsmulorna inte bränns vid. Ta av spisen och låt kallna.

Finhacka sen 100 gram vitchoklad. Spara några rutor till dekoration.

Sen vispar du 3 dl grädde. Grädden skall vara lättvispad. Blanda sen ner en burk kondenserad mjölk (inte kokad) i grädden. Blanda ner rabarber, kexsmulor och vitchokladen i glassmeten. Häll smeten i en form. Täck in formen med färskfolie. Låt glassen frysa i åtminstone 8 timmar. Servera glassen med lite smulat digestivekex och riven vitchoklad på toppen. Lova att ni testar! 🙂

Sommar13Sommar15

Krustader med serrano och manchego

Varma, salta och goda krustader!

1 förpackning krustader (24 st)

Fyllning:

ca. 75 gram finriven manchego

ca. 50 gram finhackad serranoskinka

3 msk crème fraiche

½ tsk sambal oelek

Blanda samman alla ingredienser till fyllningen. Börja med halva mängden serrano och manchego och smaka av så att fyllningen inte blir för salt. Tillsett sen resten om du vill ha mera smak. Både skinkan och osten är salta, späd med lite mera crème fraiche om fyllningen blir för salt.

Fyll krustaderna och grädda på 225 grader  i några minuter.

Sommar10Sommar11

Sommardrink med rabarber och fläder

En god sommardrink med smak av rabarber och fläder.

För en drink behöver du:

2 cl vit rom

2 cl fläderkoncentrat

2 cl citronsaft

½-1 dl rabarbersaft (rekommenderar denna, perfekt att ha i frysen och ta fram när man behöver)

1 dl mineralvatten

Häll rom, fläderkoncentrat och citronsaft i ett glas. Häll på rabarbersaft och till sist mineralvatten. Servera gärna drinken med en stjälk rabarber och en frusen jordgubbe.

Sommar7Sommar8

 

Enkel bufférätt med jordgubbar och mozzarella

När man bjuder på en buffé för många personer är det bra att ha några rätter som är goda och fina att servera och som framför allt går snabbt att fixa och är enkla att fixa stora mängder av. Dessa mumsbitar uppfyller alla de ovannämnda kraven!

Du behöver:

Små jordgubbar (en jordgubbe per tandpetare)

Mozzarella ( i kulor)

Färsk basilika

Tandpetare

Trä en jordgubbe på en tandpetare, trä på ett basilikablad och till sist en kula mozzarella. Klart! Enkelt och supergott.