Hallon & Praliner

Inspiration inför påsk

Det närmar sig påsk! Påsk är en högtid som vi tycker väldigt mycket om. Påsk är för oss förknippat med ledig tid, goda middagar och trevligt umgänge. Påsk betyder ju också att det är vår 🙂 Så till påsk har vi startat en liten tradition med att dricka ett glas rosévin sittandes på en terrass. Nej, det är inte alltid varmt och skönt på påsk, men att sitta där på fårskinn invirade i filtar och med solglasögon på näsan är så otroligt härligt efter en lång vinter!

Hembakta macarons brukar det också bli till påsk. När det kommer till påskmat har vi inga speciella traditioner, men ägg, fisk och skaldjur brukar förekomma på vårt påskbord. Är det en fin och solig påsk brukar det ibland bli grillpremiär.

Under de kommande dagarna kommer vi att bjuda på inspiration på påskmat. Det blir en blandning av allt möjligt som är gott att servera på påskbordet! Inled gärna påsken med moules frites! Under veckan delar vi med oss av recept på bland annat musslor, hemgjorda pommes frites och en frisk kvargtårta.

En dukning i gult, grått, svart och vitt är snyggt till påsk!

Mangoglass

Till efterrätt valde vi att göra en frisk och smakrik mangoglass helt utan tillsatt socker.

Detta behöver du:

en påse frusen mango (ca 300 gram)
en frusen banan (i bitar)
rivet skal och saft av en lime
färsk basilika
riven ingefära
2 msk turkisk yoghurt

Mixa den frusna mangon och bananen till glasskonsistens. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och smaka av. Pröva dig fram till vilken smakkombination du vill ha. Vi tyckte mycket om smaken av basilika tillsammans med den friska limesmaken! Avnjut glassen genast!

Raita

Som tillbehör till Butter chicken gjorde vi en frisk raita.

Du behöver:

2 dl turkiskt yoghurt

En halv riven gurka

1 kruka mynta

2 vitlöksklyftor

2 msk gurkmeja

1 msk spiskummin

Salt och peppar

Blanda ingredienserna. Smaka av med kryddorna tills du får den smak du vill ha. Skör bort den innersta och mest vattniga delen av gurkan innan du river den för att inte raitan ska bli så vattnig.

Hemkokt mango chutney

1 stor mogen mango
1 röd chili
½ msk finriven ingefära
½ dl socker
2 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
2 krm chilipulver

Skär mangon i kuber och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i 30 minuter. Ta sen chutneyn av spisen och låt svalna lite. Mixa sen chutneyn med en stavmixer och häll upp den i en glasburk.

Naanbröd

Sätt gärna lite extra tid på att göra eget naanbröd till indisk mat. Det blir mycket godare en de köpta naanbröden som vi prövat. Det här receptet är enkelt och tar inte alls lång tid att göra. Resultatet blir ett saftigt och gott naanbröd!

För 6 naanbröd behövs:

1½ dl fingervarmt vatten
2 tsk strösocker
2 tsk torrjäst
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk smält smör
2 msk naturell yoghurt

Börja med att blanda vatten, socker och torrjäst och låt stå 10 minuter. Häll i de övriga ingredienserna och blanda ihop till en deg. Degen får vara lite kladdig. Låt degen jäsa i 30 minuter. Dela degen i 6 bitar och kavla ut till platta bröd. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ett bröd i taget i en het stekpanna. Det räcker att steka bröden några minuter på varje sida.

Butter chicken

Butter chicken är perfekt att göra om du vill äta en kycklinggryta med indiska smaker. Grytan är smakrik och kryddig men inte stark. Den här mustiga rätten är god att äta med naanbröd. I morgon kommer recept på ett saftigt och gott naanbröd upp här på bloggen.

För 6 portioner:

2 askar kycklingfile
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 ½ msk finriven ingefära
1 tsk chilipulver
1 tsk kardemumma
2 krm mald kanel
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 krm malen nejlika
2 msk finhackad koriander
2 dl vatten
½ burk krossad tomat
½ dl cashewnötter och mandel
2 msk smör + smör och olja till stekning
1 ½ dl grädde
Salt och svartpeppar

Börja med att torrosta cashewnötterna och mandlarna. Kör nötterna i en mixer tills de är finmalda. Blanda sen ihop alla kryddor i en liten kopp.

Strimla kycklingen och bryn strimlorna i en stekpanna.

Finhacka lök och vitlök. Stek löken tills den är mjuk och glansig i en gryta. Lägg i 2 msk smör och kryddorna. Stek ihop löken och kryddorna en stund. Ta sen bort löken ur grytan. Häll i vattnet i grytan och skrapa i bottnen så att allt gott som fastnat i bottnen kommer loss.

Lägg kycklingen i grytan med tomatkrosset, salt och peppar. Låt koka ihop åtminstone 10 minuter. Efter 10 minuter kan du smaka av grytan om du vill ha mera salt eller om det behövs mera av de andra kryddorna.

Tillsätt grädde och de finmalda cashewnötterna och mandel. Låt koka ihop en sund.När du är nöjd med konsistensen och smaken på grytan kan du röra ner 2 msk smör innan du serverar den.

Servera med naanbröd, raita och mango chutney.

Att känna sig lite extra peppad efter en frukost!

Idag känns måndag inte alls som en jobbig dag! Däremot är vi alla tre peppade och inspirerade av lördagens event med frukostflickorna. Hela iden med frukostflickorna är så bra! Michaela och Rebecca hade ordnat ett tillfälle där vi fick äta ljuvligt god brunch, peppas av Malin och ha den mest perfekta starten på en lördag som man kan ha!

2016-03-05 Frukostflickorna - Foto Sara Holtkamp - (48)

2016-03-05 Frukostflickorna - Foto Sara Holtkamp - (31)

Malin höll ett inspirationssnack om företagande och kvinnligt ledarskap. Malin är verkligen en entreprenör att inspireras av!

2016-03-05 Frukostflickorna - Foto Sara Holtkamp - (18)

2016-03-05 Frukostflickorna - Foto Sara Holtkamp - (12)

Maten vi fick på Raawka var som tidigare nämnt, ljuvlig! Skulle gärna starta alla lördagar med den brunchen.

2016-03-05 Frukostflickorna - Foto Sara Holtkamp - (36)

2016-03-05 Frukostflickorna - Foto Sara Holtkamp - (44)

Duktiga Sara Holtkamp fanns på plats och fotade hela evenemanget. Så alla fina bilder i det här inlägget är fotade av Sara.

Middag med smaker från Indien

Denna vecka har vi inspirerats av Indien och gjort en Butter Chicken med hemmagjort naanbröd och goda tillbehör! En god middag som vi toppade av med en frisk efterrätt utan tillsatt socker. Titta in under veckan för recept på den här middagen med smaker från Indien!