Påskmat – Sida 2 – Hallon & Praliner

Vinkokta musslor

Vinkokta musslor, att något så enkelt kan vara så fantastiskt gott!

Du behöver:
1 nät blåmusslor
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
Vitt vin (kanske 3 dl, vi kör på känsla :))
Salt och peppar
Persilja

Börja med att tvätta musslorna noga. Släng musslor som är trasiga och spruckna. Är musslorna öppna och inte stänger sig när du knackar dem mot diskbänken är de dåliga och då skall du också slänga dem.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i olja tills den är glansig och mjuk. Häll i vinet och låt det bli riktigt varmt. Häll musslorna i kastrullen, salta och peppra och lägg på kastrullen. Ånga musslorna i ca 5 minuter. Strö över färsk persilja. Musslorna skall ha öppnat sig för att vara klara. Om en mussla inte har öppnat sig efter att du har ångat den är den dålig, så kasta alla stängda musslor.

Servera musslor med pommes frites och aioli.

Vill du göra moules mariniere istället tillsätter du bara några deciliter grädde och en tärning fiskbuljong efter att du har ångat musslorna i vin och låter allt koka samman några minuter. Såsen du får då är jättegod att doppa bröd i.

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka fixar du snabbt ihop av några få ingredienser. Skiva ett päron i tunna skivor. Lägg en skiva getost på en päronskiva, salta och peppra. Lägg sen på lite lufttorkad skinka och toppa sen med ytterligare en päronskiva.

Stek päronpuckarna i smör några minuter på varje sida. Getosten skall smälta lite och päronen skall bli mjuka och få en gyllene färg. Mot slutet kastar du i lite valnötter som får steka med en stund. När päronpuckarna är klara ringlar du över balsamico och toppar till sist med valnötterna.

Inspiration inför påsk

Det närmar sig påsk! Påsk är en högtid som vi tycker väldigt mycket om. Påsk är för oss förknippat med ledig tid, goda middagar och trevligt umgänge. Påsk betyder ju också att det är vår 🙂 Så till påsk har vi startat en liten tradition med att dricka ett glas rosévin sittandes på en terrass. Nej, det är inte alltid varmt och skönt på påsk, men att sitta där på fårskinn invirade i filtar och med solglasögon på näsan är så otroligt härligt efter en lång vinter!

Hembakta macarons brukar det också bli till påsk. När det kommer till påskmat har vi inga speciella traditioner, men ägg, fisk och skaldjur brukar förekomma på vårt påskbord. Är det en fin och solig påsk brukar det ibland bli grillpremiär.

Under de kommande dagarna kommer vi att bjuda på inspiration på påskmat. Det blir en blandning av allt möjligt som är gott att servera på påskbordet! Inled gärna påsken med moules frites! Under veckan delar vi med oss av recept på bland annat musslor, hemgjorda pommes frites och en frisk kvargtårta.