Pasta, serrano, getost, räkor, blåmusslor och pistage är en del av ingredienserna som ingår i den här veckans trerätters fredagsmiddag. Alla rätter är mycket enkla att göra, tar inte lång tid och passar därför bra att göra en fredag när man vill ha något extra men inte vill stå alltför lång tid framför spisen.
En kaffedrink med det lilla extra är det perfekt att avsluta en middag med!
Brygg kaffe för sex personer. Tillsätt 1 msk kanel och 1-2 msk chiliflakes i kaffefiltret.
I en kastrull blandar du:
½ dl mjölk
½ vispgrädde
½ dl kakao
2 ½ msk farinsocker
Värm kakaoblandningen tills sockret har smält. Fördela sen kakaovätskan i sex kaffemuggar. Häll på kaffe och toppa med vispad grädde. Strö över lite kanel. Servera gärna med en chokladbit till!
En dipp med inspiration av drinken Margarita!
Margaritadipp:
200 gram philadelphiaost
1 ½ msk tequila
Rivet skal av 1 lime
Saften av ½ lime
En nypa salt
Vispa upp philadelphiaosten med elvisp. Rör sen ner tequila, rivet skal av lime, limesaft och salt. Smaka av!
Fullkornsnachos
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla åtta fullkornstortillor med lite olivolja. Skär tortillorna i trianglar. Sprid ut trianglarna på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter så får du krispiga och knapriga fullkornsnachos att äta med dippen!
Minitortillas som fylls med varmrökt lax, avokado, syrad rödkål och en kiwi- och limesalsa.
Förbered på förhand den syrade rödkålen och kiwi- och limesalsan.
Snabbsyrad rödkål:
300 gram rödkål
½ msk salt
1 tsk socker
2 msk äppelcidervinäger
Strimla rödkålen tunt. Massera in saltet i rödkålen och låt den stå i 10 minuter. Häll av den vätska som bildats från rödkålen. Blanda ner socker och äppelcidervinäger. Låt gärna rödkålen stå några timmar innan användning.
Kiwi- och limesalsa:
3 kiwi
1 lime, saften
½ msk honung
½ kruka koriander
Några droppar tabasco
Salt
Skala kiwi och skär fruktköttet i små bitar. Pressa över limesaften och blanda om. Finhacka koriander och vänd ner med kiwin. Vänd till sist ner honung, tabasco och salt.
Till 8 minitortillas behövs:
ca 150 gram varmrökt lax
2 avokado i skivor
Fyll tortillabröden med lax, rödkål, avokado och salsa.
Grillad majs som toppas med manchegoost och en god sås!
Receptet är räknat för sex personer, två majskolvar per person.
För 12 bitar majs:
2 förpackningar (med 2 majs i varje) förkokta majskolvar.
75 gram riven manchego ost
1 msk finhackad koriander
Sås:
3 msk majonnäs
2 msk grekisk yoghurt
2 msk limejuice
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
Blanda samman alla ingredienser till såsen. Ställ såsen kallt tills den skall användas. Skär varje majskolv i 3 delar. Grilla majskolvarna klara i ugn på grilleffekt eller på grillen. När majskolvarna är klara, strö över riven manchego, ringla över såsen och toppa med finhackad koriander.
Den här rätten passar både som en rätt för sig eller som fyllning till tacos.
Du behöver:
ca 500 gram tunntunna skivor av innerstek
Marinad:
½ dl olivolja
½ dl soja
2 vitlöksklyftor, grovt hackade
2 lime, saften
1 tsk sesamolja
1 näve finhackad koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 nypa socker
Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en påse och häll över marinaden. Arbeta in marinaden i köttet ordentligt. Låt köttet marinera i kylskåp i åtminstone 4 timmar. Ta fram köttet en halvtimme innan tillagning.
Chimichurri:
½ jalapeño, grovt hackad
½ schalottenlök, grovt hackad
½ halv kruka koriander
½ kruka persilja
1 dl olivolja
2 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt
Mixa samman alla ingredienserna till chimichurrin till en slät massa.
Stek köttet snabbt i grillpanna. Låt köttet vila en stund i folie och skär sen köttet i tunna strimlor. Servera köttet med chimichurri.
Nachos som toppas med färskost, jalapeño, räkor och mango. Perfekt till mexikansk tapas!
Du behöver:
Nachos
Färskost
Jalapeño
Mango
Räkor (1 stor räka per nachos)
Koriander
Bred ett lager färskost på nachosen och strö över finhackad jalapeño. Stek räkorna ett par minuter i stekpanna, salta och peppra. Lägg en räka på varje nachos och toppa dem till slut med finhackad mango och koriander.
Tapas och smårätter gör alltid i succé! Den här veckan blir det mexikansk inspirerad tapas som passar bra att göra både till vardag och fest. Det blir bl.a. margarita dipp, nachos med jalapeno och jätteräkor samt minitortilla med varmrökt lax och avokado.
Tack vare Tareq Taylors besök i Närpes kom vi i kontakt med Andalimaneppar som har en spännande smak av citrus! Så vill du göra popcorn med en toner av citrus och peppar skall du testa detta recept!
Såg att Andalimanpeppar finns att köpas hos Malin.
Börja med att poppa en påse popcorn i micron eller gör en kastrull med popcorn. Om du poppar från majskorn, så kom i håg att salta popcornen.
Smält sen 25 gram smör i en kastrull. Tillsätt några korn av andalimanpepparn (typ4-5). Krossa eller mortla dem innan du tillsätter dem i smöret. Låt puttra på svag värme en stund så att smöret får ta smak av pepparn. Obs! Smöret skall inte brynas. Tillsätt sen 2 msk rivet skal av citron och dra över några varv med svartpeppar. Blanda ner smöret med popcornen.
Sangria och tapas passar som hand i handske! Så här gjorde vi vår sangria:
2 flaskor rödvin
2 flaskor Happy Joe äppelcider
1 dl konjak
1 kanelstång
citron
äpple
päron
nektariner
Skär frukten i skivor. Blanda samman rödvin, cider och konjac. Häll över frukterna. Lägg till kanelstängerna. Låt gärna sangrian dra en god stund innan servering.
Hallon & Praliner 