Kantarellpizza med karamelliserad lök och västerbottenost

Vi ville ha kantareller på en av våra pizzor och till det tänkte vi att det blir gott med västerbottenost som ger ordentligt med smak och karamelliserad gullök för att få med lite sötma. Resultatet blev jättegott!

 

Tomatsås – Riven Mozzarella -Västerbottenost – Karamelliserad lök- Gula kantareller

Pizza5 Pizza7  Pizza9

Tomatsås till pizza

Koka gärna egen tomatsås till din pizza. Den behöver få puttra en bra stund på spisen för att ta ihop lite och få en god smak.

För två pizzor behöver du 5-6 stora tomater. När vi gör tomatsås följer vi inget recept utan svänger ihop den ungefär så här:

Hacka tomaterna i bitar. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och släng i tomatbitarna. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta och lite salt. Låt tomatsåsen puttra på svag värme åtminstone en timme. Kom ihåg att rör om då och då så att såsen inte bränner vid.

När såsen har puttrat klart rör du ner 1 tsk vitvinsvinäger och svartpeppar. Smaka av tills du är nöjd med din sås.

Om du vill ha lite mera smak och lite sting i såsen kan du tillsätta någon matsked chilisås i såsen. Och vill du få en lite mildare smak på såsen kan du koka ner lite grädde i såsen mot slutet.

Pizzadeg

Den här pizzadegen räcker till 3 stora pizzor.

Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt en del av vattnet ljumt tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt och olivolja och till sist mjölet. Tillsätt lite mjöl åt gången. Knåda degen eller använd matberedare eller elvisp med degkrokar tills degen blir jämn och fin och släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa under bakduk i ca. 1 h eller tills den jäst så den blivit dubbelt så stor.

Dela sedan delen i tre lika stora delar och kavla ut till runda pizzor.

Förgrädda pizzorna utan fyllning i några minuter på 250 grader för att få en knaprigare kant och ta sedan ut dem och lägg på fyllning innan du fortsätter grädda dem i ca 10 min.

Pizza15 Pizza10

 

%d bloggare gillar detta: