Temamiddagar – Sida 11 – Hallon & Praliner

Pitabröd

Till våra gyros ville vi ha ett pitabröd, men inte ett som man fyller, utan ett platt och runt som man kan linda in gyrosen i.

Det här receptet använde vi:
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja

Blanda jästen med socker och 1 dl av vattnet i en bunke. Låt vätskan stå i ca 5 minuter. I en annan bunke blandar du mjölet och saltet. Häll ner jästvätskan, olivolja och 1 dl vatten i mjölet och blanda till en smet. Häll på mera vatten av det deciliter som har blivit över om det behövs. Knåda tills du har en smidig smet som inte kladdar. Låt degen jäsa i 1-1½ timme.

Dela degen i 6 eller 12 delar (beroende på om du vill ha stora eller små pitabröd). Kavla ut degen till tunna rundlar och pensla bröden med lite olivolja. Grädda bröden på 230 grader i 5-7 minuter. Bröden behöver inte få färg utan de skall bara gräddas klart. Gräddas de för länge blir de hårda och svåra att linda runt fyllningen.

Tzatziki och röra med grillad fetaost

Till gyrosen serverade vi en klassisk tzatziki samt en röra med grillad fetaost. Båda rörorna förknippar vi med sommar och båda dessa passar bra till det mesta i sommarmatväg.

Tzatziki:
1/2 gurka riven i strimlor
2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
Salt och peppar

När du har rivit gurkan ska du låt den ligga och rinna av en stund samt klämma ur den ännu mer vätska innan du rör ihop den med yoghurten annars blir tzatzikin lätt vattnig.

Grillad fetaoströra:
150g fetaost
basilika
1 msk citronsaft
salt och peppar

Lägg fetaosten i folie och grilla den tills den blivit ordentligt mjuk så att den går att röra ihop till en röra. Tillsätt fint hackade basilikablad, citron samt smaka av med salt och peppar.

Gyros

Vi gjorde grekiska gyros på kassler (nacke). Om du vill kan du istället fylla dina gyros med kyckling. Samma kryddmarinad som vi använde till fläskköttet passar även till kyckling.

Kryddmix till gyros:
2 msk spiskummin
2 msk vitlökspulver
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel

Tillsätt även:
1 msk soja
1/2 dl olivolja
Saften av en halv citron

Skär köttet i strimlor och låt dessa ligga i marinaden i åtminstone ett par timmar. Sätt dem sedan i ugnen på 220 grader i ca 40 minuter. Vi satte sedan köttet på grillen en stund främst för att få en lite knaprigare yta samt för att få fram lite grillsmak.

Gyros10 Gyros12 Gyros15

Servera köttet med grönsaker, våra två röror och pitabröd som ni får recept på under veckan.

Middag med inspiration från Grekland

Den här veckan blir det en middag med inspiration från Grekland här på bloggen i form av gyros, grekisk snabbmat när den är som bäst!

Gyros13

Gyros är pitabröd fyllda med antingen gris, kyckling eller lamm. Våra gyros fyllde vi med kassler och sen gjorde vi två goda röror till, tzatziki och en röra av grillad fetaost. Ett recept på det pitabröd vi gjorde kommer också upp under veckan!

Vit bubblig Sangria

Sangrian blir väldigt somrig och fräsch när du gör den på bubbel och äppelcider!

Du behöver:

1 flaska cava eller prosecco

En halv flaska Kiviks herrgårdscider med äppelsmak

1 dl ljus rom (kan man lämna bort om man vill)

1 citron

En halv blodgrape

1 nektarin

1 äpple

Isbitar

Välj frukter du själv vill ha i! Hacka frukterna och lägg dem i en kanna. Häll på bubbel, äppelcider och rom samt isbitar. Blanda och servera kallt! Avnjut gärna denna kanna på en terass i kvällssolen 🙂

Paella2 Paella1

Frozen Yoghurt med hallon, vitchoklad och pistage

Frozen Yoghurt är något vi blev väldigt förälskade i under tiden i New York, där blev det att äta x antal frozen yoghurts i en massa olika smaker. Nu till sommaren är det väldigt fräscht och gott med frozen yoghurt som är ett bra alternativ till glass samt som går att variera mycket beroende på vad du är sugen på för smaker.

6 portioner:

0,75 dl vispgrädde

4 dl turkiskt yoghurt

2 msk vaniljsocker eller vaniljpulver

2 dl hallon

100 g vitcholklad

150 g pistagenötter

Börja med att vispa grädden, rör sedan ner yoghurten, sockret och hallonen. Smaka av och tillsätt mer hallon eller mer socker om du så önskar. Ställ sedan i frysen i ett par timmar.

Lägg pistagenötterna på ett bakplåtspapper i ugnsform och strö över vitchokladen som du hackat i bitar. Gratinera i ugnen tills chokladen smält. Låt sedan vitchoklad-pistagebräcken svalna.

Mixa yoghurten med en stavmixer direkt du tar den ur frysen, finhacka vitchoklad-pistagebräcken och rör ner den i yoghurten. Toppa med några hela hallon! Servera direkt innan yoghurten hinner smälta.

Paella9 Paella10

Paella med räkor och musslor

Paella för oss är perfekt vår och sommarmat! Vi tycker bäst om paella med skaldjur och denna gång valde vi räkor och blåmusslor. Ingredienserna i en paella kan du variera enligt tycke och smak men till exempel grillad kyckling, ärter, olika kryddiga korvar passar bra i en paella.

Paella för 5-6 personer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

0,5 g saffran

3 dl ris

1 dl vitt vin

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

Salt och svartpeppar

Tinade räkor

1 förpackning tinade blåmusslor

Persilja

1 citron skuren i klyftor

Börja med att finhacka lök och vitlök. Skär paprikan i strimlor. Stek lök och vitlök i olja i en gryta eller i en stor stekpanna med lite högre kanter. Stek tills löken är glansig och mjuk. Tillsätt riset och rör. Tillsätt vatten, vin, saffran och grönsaksbuljongtärningarna. Koka upp och tillsätt paprikan. Salta och peppra. Låt paellan koka i 15-20 minuter. Det mesta av vätskan skall ha kokat bort. Tillsätt musslorna och koka ytterligare 5 minuter. Rör till sist räkorna, räkorna skall bara bli uppvärmda. Smaka av om paellan behöver mer salt och peppar. Strö persilja över paellan och toppa med citronklyftor.

Paella7 Paella8 Paella6

Grillade räkor med koriander- och limesås

En enkel och somrig förrätt är grillade räkor med en god sås och ett gott bröd! Den här såsen får en spännande smak av lime, koriander och ugnsbakad vitlök.

För att göra såsen behöver du:

3-4 vitlöksklyftor

1 lime, saften

1 kruka koriander

2 msk chilisås

3 msk olivolja

Salt och peppar

Stora räkor, ca 6 räkor per spett.

Sätt ugnen på 220 grader. Skala vitlöksklyftorna och ugnsbaka dem hela tills de börjar få lite brun färg och blir mjuka. Akta så att de inte bränns för mycket. De skall bara få en svag brun färg.

Mixa sen alla ingredienserna till en slät sås.

Trä räkorna på grillspett och grilla räkspetten några minuter på varje sida. Servera spetten med såsen och gott bröd. Både räkorna och brödet är gott att doppa i såsen.

Paella4 Paella3

Sommarmat

Plötsligt börjar det bli riktigt grönt ute och det känns verkligen som sommaren är runt hörnet!

Här på bloggen kommer vi nu att dela med oss av recept på vad vi tycker om att äta under sommarmånaderna. Först ut är en middag med en härligt saffransgul paella som huvudrätt.

Paella5

Piffig Rosé

En rosédrink som egentligen bara är en uppiffad rosé. Lägg några frysta hallon i bottnen på ett champagneglas. Lägg i några strimlor rivet citronskal och några myntablad. Häll mousserande rosévin i glaset och sätt till sist i en isbit.