Beef bruschetta med bloody mary smör

Det sista vinet vi hade på vår vinprovning var Masi Campofiorin 2012. Ett rödvin som beskrivs som nyanserat och utvecklat. Ett fylligt vin, höga tanniner, fikonkaraktär, surkörsbärskaraktär, kryddig, örtig. Uppgifter från Alkos hemsida. Efter att ha läst på om vinet på olika sidor på nätet fick vi tips att vinet passade bra till grillad mat och också till nöt. Så då föddes iden att göra en beef bruschetta. Efter lite bläddrande i kokböcker föddes iden om ett bloody mary smör.

Bloody mary smöret gjorde vi så här:

Ca 25 g rumsvarmt smör

ca en 10 cm bit selleri

½-1 halv tomat

½ tsk pepparrot (från tub)

1 tsk worcestershiresås

Salt

Börja med att skära selleri i smala strimlor. Stek sellerin mjuk i lite smör. Mixa sen ihop alla ingredienserna till ett kryddsmör.

Gör din beef bruschetta såhär:

Smält bloody mary smöret i en stekpanna. Använd inte allt smör på en gång utan använd hur mycket du tycker behövs för att steka varje lövbiff. Stek lövbiffarna klara. Ös biffarna med det smälta smöret under stekning. När du har stekt biffarna klara kan du värma på brödet i samma stekpanna. Tillsätt mera smör om det behövs.

Skär lövbiffen i tunna strimlor. Lägg ett salladsblad på en brödskiva. Lägg på köttstrimlorna lite finhackad tomat och selleri. Servera till vinet!

Marinerad mozzarella och salami

Sartori RV 2013 valde vi som vårt lite lättare röda vin. Vinet beskrivs som medelfylligt med medelhöga tanniner, hallonkaraktär, körsbärskaraktär och med svag bananton samt kryddigt.

Till detta vin serverade vi en mozzarella som marinerats i olivolja, basilika, chili, skalet av en halv citron samt salt och peppar. Samt en lite kryddigare salami.

Vinet var just medelfylligt och lätt. Vi föredrar dock mer fylliga rödviner med mer smak.

Champinjoner med heta räkor och parmesan

Till Sartori Marani Appassimento 2013 serverade vi champinjoner fyllda med heta räkor. Vinet beskrivs som ett friskt och fruktigt vin. Ett Torrt vin med hög syra, mogna inslag av gula plommon, lätta citrustoner, svaga aprikostoner, kryddig. Uppgifterna är hämtade från alko.fi.

Du behöver:

1 stor champinjon per person

1 liten påse räkor

1 chili

Persilja

1 klyfta vitlök

salt och peppar

Riven parmesan

Tina räkorna. Torka av svampen med ett hushållspapper och avlägsna stammen. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek vitlök och chili en stund i oljan. Tillsätt räkor och persilja. Stek en liten sund så att räkorna blir varma. Salta och peppra. Fyll champinjonerna med räkorna och strö över riven parmesan.

Gratinera svamparna på 225 grader i 10-15 minuter.

 

Vin14Vin13