Yoghurtsås med grillad fetaost

Denna yoghurtsås med grillad fetaost äter vi gärna till ett gott bröd. Den kalla såsen passar också utmärkt att servera till fisk eller kött.

Att grilla fetaosten i foliepaket innan den rörs ner i yoghurten gör verkligen mycket för smaken på den här kalla såsen!

Yoghurtsås med grillad fetaost

200 g fetaost i bit
1 dl grekisk yoghurt
½ kruka basilika
1 citron (saften)
Salt
Peppar

Linda in fetaosten i aluminiumfolie och grilla tills fetaosten blir mjuk och genomvarm.
Finhacka basilika. Blanda yoghurt, fetaost, basilika, saften av ½ citron, salt och peppar.

Tisdag fetaröra

Fetaostfyllda jalapeños

Fetaostfyllda jalapeños:

1-2 jalapeños per person

Fetaost

Peppar

Citron

Blanda fetaost, lite citronsaft och svartpeppar. Dela jalapeños i halvor och gröp ur fröna.

Fyll jalapeñohalvorna med fetaoströran. Lägg jalapeños på en folieform och grilla dem några minuter på grillen.

10 Mexikanskt fredag 1

Tacobåtar med grillade räkor

Tacobåtar med grillade räkor

1 förpackning tacobåtar

500 g stora räkor (tinade)

Tequilamarinad till räkor
1 tsk flingsalt
2 msk honung
2 lime (saften)
1 dl tequila
1 liten lök, finhackad
½ tsk chilipulver
Blanda samman ingredienserna till marinaden och låt räkorna marineras minst 30 minuter. Trä räkorna på grillspett och grilla spetten några minuter på varje sida.

Servera räkorna i tacobåtar med guacamole, jordgubbs-mangosalsan, marinerad rödlök och koriander.
Blanda ihop lite crème fraiche och chilisås och ringla över tacobåtarna.

8 Mexikanskt torsdag 2

Syrad rödlök fixar du enkelt hemma. Kom ihåg att göra den åtminstone ett par timmar innan servering.

Syrad rödlök
2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn

Skiva rödlöken tunt. Koka upp vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig. Häll lagen över rödlöken och tillsätt peppar, låt svalna. Förvara rödlöken i en glasburk med lock. Den syrade rödlöken står sig ett par veckor i kylskåp.

9 Mexikanskt torsdag 3

Quesadillas med chorizo och mozzarella

Quesadillas går snabbt och enkelt att tillaga samtidigt som det är smidigt eftersom du kan fylla dem med vad du råkar ha hemma.

Vår favoritquesadilla är fylld med chorizo och jalapeños vilket ger den lite hetta samtidigt som mozzarella, philadelphiaost och körsbärstomater gör den mild och krämig.

Quesadilla

8 vetetortillor

1 förpackning mozzarellaost

Ca ½ ask philadelphiaost eller naturell färskost

2 jalapeños

1 ask körsbärstomater

100 g chorizon i tärningar

Dela jalapeño och skrapa ur fröna, finhacka jalapeño. Skär chorizon, mozzarellaost och tomaterna i tärningar.

Bred ett lager philadelphiaost på 4 vetetortillor. Strö på chorizo, tomat, jalapeño och mozzarellaost. Lägg på de 4 resterande vetetortillorna som lock.

Grilla eller stek några minuter på varje sida eller tills mozzarellaosten har smält lite.

7 Mexikanskt onsdag 1

6 Mexikanskt onsdag 2

Chunky guacamole & Salsa med mango och jordgubbar

För oss är det ett måste att göra vår egen guacamole till mexikansk mat. Att göra egen guacamole är både enkelt och gott!

Chunky Guacamole
2 avokado
1-2 lime (saften)
1-2 chili
1 tomat
½ lök
½ kruka koriander
salt

Dela avokado och gröp ur fruktköttet. Mosa fruktköttet med en gaffel. Pressa limesaft över avokadomoset. Finhacka chili, tomat, lök och koriander. Blanda samman alla ingredienser med avokadomoset och salta enligt behov.

3 Mexikanskt tisdag 1

Vill du göra en lite annorlunda salsa till mexikansk mat kan vi rekommendera denna salsa med mango och jordgubbar. En perfekt kombination av sött, salt och starkt!

Salsa med mango och jordgubbar
2 msk hackad koriander
1 finhackad jalapeño
1 lime (saften)
1 mango skuren i tärningar
2 msk finhacka rödlök
2 dl hackade jordgubbar

Blanda samman alla ingredienserna i en skål och pressa över limesaften.

5 Mexikanskt tisdag 3

Två sorters räksnittar

6 Kräftskiva torsdag 3

Krustader med räkfyllning

Detta recept ger ca 24 krustader (en förpackning), men krustaderna är små och man äter lätt flera stycken.

  • 24 st minikrustader
  • 1,5 dl crème fraiche
  • rivet skal av 1 citron
  • 2 tsk färskpressad citronjuice
  • 2 tsk pepparrot på tub
  • 500 g räkor
  • 1/2 gurka
  • 1/2 tsk salt

Vispa crème fraichen med elvisp ca 5 minuter tills den fåren fast konsistens. Smaksätt med rivet citronskal, citronjuice, pepparrot och salt. Hacka räkorna grovt och tärna gurkan. Fyll krustaderna med crème fraichen och toppa med räkor, gurka och dill.

5 Kräftskiva torsdag

Rågknappar med avocadoröra och räkor

Mosa fruktköttet från två avocadofrukter. Blanda i 2 msk creme fraiche en pressad vitlöksklyfta. Tillsätt 2 tsk citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Fyll rågknapparna med avocadoröran och toppa med räkor, rödlök och gräslök.

Kräftröra och romsnittar

Kräftröra:

Ca 200 g kräftstjärtar

2 dl creme fraiche

1 msk sambal oelek

1/2 rödlök

Citronsaft av en halv citron

En näve finhackad dill

Salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en kräftröra med mer sting kan du sätta en extra matsked sambal oelek.

4 Kräftskiva onsdag 2

Romsnittar:

20 skivor Malaxlimpa

2 dl smetana

1 rödlök

100 g regnbågslaxrom

En näve finhackad dill

Bred på smetana på Malaxlimpskivorna och dekorera sedan med rödlök, regnbågslaxrom och dill. En snitt som går mycket snabbt att sätta ihop samtidigt som den är väldigt god!

3 Kräftskiva onsdag 1